Salade de pommes de terre au thon simplissime avec tomate, oignon et olives. Vinaigrette sans mayonnaise : huile d’olive, jus de citron ou vinaigre, herbes aromatiques, épices. Tellement simple et tellement bonne.
Je vous ai déjà dit que Mr Black et moi-même, aimons beaucoup les salades de pommes de terre. En voici encore une autre !
J’en fait souvent. C’est tellement simple et rapide.
Voici 3 astuces pour la réussir :
Astuce #1 pour la salade de pommes de terre
Pour avoir une bonne salade de pommes de terre il faut qu’elles s’imprègnent bien de la vinaigrette (ou tout autre assaisonnement que vous utilisez).
Il faut les arroser avec la vinaigrette quand elles sont chaudes ou tièdes.
Quand les pommes de terre sont encore chaudes, elles absorbent les saveurs comme des éponges 🙂
Astuce #2 pour une bonne salade de pommes de terre
Il faut aussi bien choisir la variété de pommes de terre.
Les pommes de terre nouvelles ou primeurs sont superbes pour les salades de pomme de terre.
Pommes de terre primeur et pommes de terre nouvelles : ce sont des pommes de terre cueillies tôt.
Remarque : différence entre pomme de terre primeur et pomme de terre nouvelle
- La primeur est cueillie 90 jours après plantation
- La pomme de terre nouvelle, après 120 jours.
J’aime aussi les pommes de terre à chair jaune, c’est ce que j’utilise souvent. Ici aux US, j’achète les “Yukon Gold Potatoes”, ce sont des pommes de terre originaires du Canada. Elles sont magnifiques pour tout, salade, purée, sautées…
Il existe plusieurs autres variétés de pommes de terre qui conviennent pour les salades. De préférence, choisissez des pommes de terre à chair ferme, qui ne se défont pas à la cuisson, par exemple : charlotte, nicola ou Annabelle.
Astuce No 3 pour les salades de pommes de terre à la vinaigrette
Voici ma façon d’assaisonner :
Après avoir disposé mes pommes de terre en tranches dans le plat de service, je verse dessus la moitié de la vinaigrette.
Ensuite je mets le reste des ingrédients et je verse le reste de la vinaigrette.
Thon à l’huile ou thon au naturel ?
Thon en boîte à l’huile (égoutté ou pas) ou naturel (égoutté).
A l’huile, ça a plus de saveurs. Et moi personnellement je garde l’huile, je trouve que ça donne encore plus de goût.
Au naturel, c’est plus light !
Entrée, accompagnement ou plat principal ?
Les trois.
Servez-la en petite quantité comme entrée.
Doublez les quantités si vous la servez en accompagnement ou en plat principal (avec le thon et les oeufs durs, c’est un plat complet).
Cette salade de pommes de terre au thon et tomate fait un bon accompagnement pour :
- Les poissons
- Les viandes grillées et rôties. J’adore avec le poulet rôti.
- Et pourquoi pas des oeufs pochés ou mollets?
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- 500 g de pommes de terre
- 1 boîte de thon (au naturel ou à l’huile), égoutté
- 1 tomate coupée en tranches
- ¼ d’oignon rouge
- 2 oeufs durs, hachés
- Queques olives (facultatif)
- Du persil frais ciselé (ou de la coriandre, ciboulette, menthe, origan, oignon vert), selon votre goût
- La vinaigrette à la moutarde :
- ⅓ tasse | 80 ml d'huile d'olive
- ⅙ tasse | 40 ml de jus de citron (du vinaigre, ou moitié jus de citron, moitié vinaigre)
- Sel et poivre noir au goût
- Egouttez votre boîte de thon. Epluchez l’oignon.
- Coupez la tomate en tranches fines et l’oignon en lanières.
- Faites cuire vos pommes de terre : soit dans une casserole avec de l'eau salée (entières ou coupées en tranches), ou à la vapeur coupées en rondelles pu en dés. Comptez environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec une fourchette.
- Entre temps, faite également cuire vos oeufs à l'eau dans une casserole (démarrez à l'eau froide).
- Epluchez les pommes de terre encore chaudes. Ecalez vos oeufs.
- Mélangez tous les ingrédients de votre vinaigrette dans un bol.
- Dans un plat de service, disposez les pommes de terre encore chaudes, coupées en rondelles ou en dés. Arrosez-les avec la moitié de la vinaigrette afin qu'elles absorbent les saveurs de la sauce.
- Disposez le thon émietté, les tranches de tomates, l’oignon, les oeufs durs hachés. Décorez avec les olives. Versez le reste de la vinaigrette dessus. Parsemez avec du persil haché. C’est prêt.
