Chlada est une délicieuse salade de tomates et concombre à la marocaine. Croquante, rafraîchissante et très simple. C’est une salade d’été légère : des tomates, feggous ou concombre, oignon, herbes aromatiques et une vinaigrette. A servir en entrée ou en plat d’accompagnement pour des viandes, poulet ou poisson grillés.
Salade de tomates et concombres marinés / Chlada, Maroc
Hier, j’ai partagé avec vous la recette des brochettes de kefta grillées à la marocaine. Traditionnellement, elles sont servies accompagnées de cette salade de tomate et concombre, du pain et du thé à la menthe.
C’est une salade d’été, meilleure quand les tomates et les concombres sont de saison et bien plus goûteux. Mais il fallait que je vous la donne puisque je vous en ai parlé dans la recette des brochettes marocaines. Elle est tellement simple et rafraîchissante.
Ne dit-on pas les recettes les plus simples sont parfois les meilleures?
Les ingrédients de la salade de concombre marocaine :
C’est une salade rafraîchissante et légère :
- Tomates
- Feggous ou concombre (infos en bas pour le feggouss – si vous ne connaissez pas le concombre arménien, vous allez avoir une GRANDE SURPRISE!, tout comme moi!)
- Un peu d’oignon (ou d’échalote), ça donne du goût
- Vinaigrette basique : une bonne huile d’olive + jus de citron + sel, poivre.
Cette vinaigrette est agréablement parfumée avec de la menthe fraîche, du persil ou de la coriandre.
Après avoir coupé tous ces légumes en petits morceaux, on ajoute la vinaigrette et des herbes hachées. On laisse mariner au frigo environ 1 heure avant de servir. Si vous êtes pressé, alors 10 minutes, on va pas être exigeant ! Mais vous avez compris, le but est de laisser les concombres et les tomates s’imprégner des saveurs de la vinaigrette et des herbes. Et aussi, en été, c’est rafraîchissant quand elle est bien froide.
Remarque : Comme d’habitude, je vous donne à la fin de ce billet, une recette de base avec la quantité de chaque ingrédient (à ajuster comme vous voulez).
Chacun ses goûts. Moi personnellement, j’adore la menthe fraîche et je trouve qu’elle se marie super bien avec le concombre.
La vinaigrette à l’huile d’olive et jus de citron est parfaite avec cette salade. Elle donne beaucoup de saveurs aux autres ingrédients après les avoir laissé mariner dedans.
Savez vous que le concombre et la tomate sont des fruits?
Je savais pour la tomate, mais pour le concombre, j’avoue que je viens juste de l’apprendre !
Ce sont des fruits parce que tous les deux contiennent les graines de la plante (ou pépins). C’est comme ça qu’on reconnaît qui est légume et qui est fruit ! 🙂
Quel concombre choisir pour la salade de concombre marocaine?
Traditionnellement, on utilise le concombre arménien, appelé feggous ou feggouss, ou concombre serpent à cause de sa forme longue, fine et courbée.
Tenez-vous bien, allons-y! haha
En réalité, le concombre arménien n’est pas un concombre ! Il ressemble à un concombre mais il n’en est pas un! Vous êtes choqué ?
Comme disent les américains, quand je l’ai appris My Jaw Dropped ! (ma mâchoire est tombée hihi).
C’est que pendant longtemps, je croyais que c’était un concombre.
Comme quoi, dans la vie, il y a beaucoup de choses qu’on croit dur comme fer, et on a tout faux sans jamais le savoir!
Le concombre arménien est une variété de melon.
Mais pourquoi j’ai écrit plus haut : feggous ou concombre?
C’est que le concombre arménien (feggous) a le goût d’un concombre. Et il est riche en eau et faible en calories, tout comme le “vrai concombre”.
Par quoi remplacer le concombre arménien feggous?
Si vous ne trouvez pas le feggous dans votre marché, vous pouvez le substituer par une variété de concombre : ici j’ai mis des concombres perses, leur peau étant fine, pas besoin de les éplucher.
Vous pouvez aussi utiliser un concombre anglais ou autre. L’essentiel est de les choisir jeunes, de petite taille, durs au toucher, pas mous. Cela pour avoir une salade croquante.
Quelle tomates choisir pour la salade de tomates à la marocaine ?
Moi personnellement, pour les salades, j’aime beaucoup les tomates coeur de boeuf. Elles sont juteuses et très parfumées.
Ceci-dit, vous pouvez utiliser tout autre variété de tomate qui convient pour les salades.
Comment servir la salade de concombre marocaine ?
Elle peut être servie en entrée.
Ou en accompagnement pour les viandes grillées: agneau, boeuf, veau, ou même le poulet. Dans ce cas, doublez les quantités données dans la recette ci-dessous.
Moi j’aime la déguster au goûter, simplement avec du pain pour tremper dans la vinaigrette (je mets plus de vinaigrette que la quantité que j’indique dans la recette ci-dessous).
Si vous êtes au régime, cette salade est parfaite pour vous. Le concombre et la tomate sont faibles en calories et riches en eau.
Et le jus de citron est un allié minceur. Il faut juste faire attention à la quantité d’huile, c’est uniquement là que se trouvent les calories.
Servez cette salade marocaine en plat d’accompagnement léger pour ces grillades :
Brochettes de kefta (viande hachée) à la maricaine
Brochettes de poulet au paprika
Brochettes de poulet à l’orientale (chich taouk)
Cette salade de tomates et concombre légère parfumée à la menthe va aller dans ma collection de recettes marocaines et dans ma collection de salades.
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- 2 tomates mûres, mais pas trop
- 1 concombre arménien feggous, coupé en perits dés (ou 2 concombres arméniens ou 1 concombre anglais)
- ¼ d’oignon haché finement
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron (ou de vinaigre)
- Sel et poivre
- 2 cuillerées à soupe de persil haché (ou de coriandre)
- Quelques feuilles de menthe hachées (facultatif)
- Mettez dans un saladier, les tomates, le concombre et l’oignon.
- Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, sel, poivre, persil et menthe. Mélangez bien.
- Filmez le saladier et gardez le au frigo au moins 10 minutes avant de servir (mieux si vous pouvez laisser 1 heure).
- Dégustez votre salade bien fraîche et bon appétit!
2. Dans la mesure du possible, essayez de choisir des concombres croquants avec une peau fine sans trop de graines. Sinon, il est peut-être préférabble de les éplucher. Quand aux graines, il faut les retirer après avoir coupé votre concombre en deux dans le sens de la longueur. Il suffit d'utiliser une cuillère, c'est rapide.
3. Si vous n'avez pas de menthe fraîche, mettez ed la menthe séchée. La menthe est une herbe qui garde ses parfums même sèche.
une salade qui annonce bien le printemps!
bonne journée