Salade de pois chiches aux tomates, concombre et feta

Salade de pois chiches à la grecque rafraîchissante. Une recette facile et rapide (5 minutes!). Des pois chiches, tomates, concombres, oignons, feta, olives kalamata et aromates. Le tout arrosé d’une vinaigrette grecque toute simple. C’est une salade économique, végétarienne et vegan (sans la feta!).

Salade de pois chiches composée, simple et rapide

C’est ma toute première salade de pois chiches sur le blog, youpiii!

Les pois chiches vous connaissez ?

Je dis cela parce que franchement il y en a qui ne connaissent pas.

Une fois, lors d’un potluck, j’ai dit I love falafels !
What are they made of ?
Garbanzo beans!
Garbanzo what ?
Chickpeas !
Huh ?

Je me suis retrouvée à expliquer que les pois chiches ressemblent à de petites billes.

Vous connaissez l’expression : avoir un pois chiche dans la tête ? Ben c’est comme avoir une petite bille dans la tête, c’est pareil!

Mais j’ai pas dit cela à la personne, ça serait pas sympa! Et puis si je comptais le nombre de légumes dont je ne connais pas le nom, je me retrouverais moi-même avec plein de petits pois chiches dans la tête.

Mais quand même, à mon avis, ceux qui ne connaissent pas les pois chiches, et donc n’en mangent pas … Quel dommage ! Ils savent pas ce qu’ils ratent dans leur vie.

C’est parce que les pois chiches ont beaucoup de bienfaits pour la santé.

Les pois chiches bons pour la santé

Savez-vous que les pois chiches, et les légumineuses en général, ont beaucoup de bienfaits pour la santé ? Entre autres, ils aideraient à diminuer le risque de cancer colorectal, le risque de maladie cardiovasculaire et même un meilleur contrôle du diabète.

Les pois chiches sont riches en protéines végétales, c’est pour cela qu’on les retrouve beaucoup dans les recettes végétariennes et végétaliennes (vegan). En plus des protéines, ils sont aussi riches en fibres, vitamines et minéraux. Pour en savoir plus sur les bienfaits des pois chiches pour la santé, lisez cet article : Les pois chiches sur Passeport Santé.

Pour moi, le pois chiche est la reine des légumineuse ! Ou le roi des légumineuse ? Ahh cette langue de Molière !

Personnellement, c’est la légumineuse que j’utilise le plus souvent.

Parce que je prépare beaucoup de recettes algériennes, maghrébines et libanaises. Et les pois chiches sont une légumineuse incontournable dans ces cuisines : dans le couscous, les soupes, les ragoûts, sans oublier le houmous et les falafels libanais etc

Alors les pois chiches sont un must dans mon garde manger : secs et en boîte. Mais aussi dans mon congélateur conservés dans des sachets individuels après les avoir trempés toute la nuit et égouttés.

Cette salade de pois chiches aux tomates et concombres est rapide, parce que vous allez utiliser les pois chiches en boîte ou des pois chiches déjà cuits.
Comme toutes les salades de légumineuses, elle est économique.

Et c’est encore plus économique si vous utilisez des pois chiches secs que vous faites cuire vous-même.

Si vous ne savez pas comment cuire les pois chiches secs, je vous explique comment faire dans la note 1 de la recette détaillée ci-dessous. N’oubliez pas ce petit détail important : comme la plupart des légumineuses, on ne sale pas l’eau de cuisson des pois chiches dès le départ, mais plutôt vers la fin de la cuisson.

Les quantités données ci-dessous, avec deux boîtes moyennes de pois chiches en conserves, sont pour 4 à 6 personnes. N’hésitez pas à l’adapter à vos besoins.

Et si vous utilisez des pois chiches secs : sachez que les pois chiches secs gonflent après cuisson. Pour 1 volume de pois chiches secs, vous aurez 2 à 3 fois le volume initial en pois chiches cuits (ou trempés).

Evidemment vous n’êtes pas obligé de mettre exactement les mêmes ingrédients que dans la recette ci-dessous. Moi je fais toujours à l’oeil. Mettez le fromage que vous voulez et la vinaigrette, les herbes aromatiques et les olives que vous aimez.

Après tout, les goûts, les couleurs, les assaisonnements, les sensations gustatives et l’appétit ne se discutent pas, hein ?

Cette salade de pois chiches au concombre et tomates va aller directement dans ma série de salades à base de légumineuses et dans ma collection de salades composées.

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Salade de pois chiches aux tomates, concombre et feta

Cette salade de pois chiches à la grecque est simple, délicieuse et rafraîchissante. Une recette facile et rapide (5 minutes!). Economique, végétarienne et vegan (sans la feta!).

Temps de préparation5 minutes min

Type de plat: Salade

Cuisine: Grecque

Keyword: feta, pois chiches, tomates

Servings: 4 personnes

Ingrédients

• 2 boîtes moyennes de pois chiches égouttés (environ 2 tasses | 500 ml de pois chiches cuits)
• 2 ou 3 concombres perses non traités ou 1 concombre anglais, coupé en petits morceaux
• 2 to mates moyennes ou 12 tomates cerises, coupées en morceaux
• ½ petit oignon rouge coupé finement
• 2 oignons verts coupés en petits morceaux
• ½ tasse de fromage féta en petits cubes ou ¼ tasse de féta émietté
• ½ tasse d’olives kalamata coupées en rondelles facultatif
• 2 cuillerées à soupe d’herbes aromatiques hachées persil, basilic, menthe
• ½ tasse | 125 ml de vinaigrette grecque huile d'olive, jus de citron, ail, origan sec, sel et poivre

Instructions

Préparez vos ingrédients :

• Rincez et égouttez vos pois chiches.
• Lavez vos légumes.
• Coupez vos tomates en petites morceaux.
• Coupez vos tomates et concombres en petits morceaux.
• Coupez finement les oignons.
• Coupez vos olives en rondelles.
• Hachez vos herbes aromatiques.

La salade :

• Dans un saladier, mettez tous les ingrédients et arrosez avec la vinaigrette grecque.
• Filmez de saladier et gardez la salade au frais pendant au moins 1 heure avant de servir. Servez et bon appétit!

Notes

1. LES POIS CHICHES

Si vous voulez utiliser des pois chiches secs, faites-les tremper dans l'eau toute une nuit. Et le lendemain, égouttez-les et faites les cuire à l'eau dans une cocotte, démarrage à froid. Pour un volume de pois chiches secs, utilisez 3 volumes d'eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu pendant environ 45 minutes. Goûtez pour voir si c'est cuit, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.
Important : il ne faut pas saler dès le début de la cuisson, mais plutôt vers la fin. Pour parfumer, vous pouvez ajouter une feuille de laurier dans l'eau de cuisson.

2. LE CONCOMBRE :

Dans cette recette j’utilise une variété de concombre appelé « concombre perse » ou « concombre libanais ». Ce concombre est petit, a une peau plus fine, n’a pas de graines et ne rend pas d’eau.

Mais vous pouvez utiliser tout autre variété de concombre, et si la peau est épaisse, il est préférable de l’éplucher. Et si votre concombre a des graines il est préférable de les enlever. Enfin. si le concombre rend de l’eau, certains le font d’abord dégorger dans une passoire pendant quelques minutes (coupé en tranches saupoudrées de sel), puis rincé avant utilisation. C’est facultatif.