Recette du sandwich Grilled Cheese américain (Grilled Cheese Sandwich | sandwich au fromage fondu), à la poêle. Extérieur croustillant et doré, Intérieur au fromage fondant. Sandwich pas détrempé ni brûlé. Je vous donne recette classique à la poêle, d’autres méthodes de cuisson (au four, press-paninis) et des idées de variantes! 🙂
Aux US, ce Grilled Cheese Sandwich est l’accompagnement traditionnel de la soupe tomate.
Recette du Sandwich américain – Grilled Cheese
Aux US, le “Grilled Cheese Sandwich” est le sandwich le plus populaire après le fameux Hamburger. Il a peu d’ingrédients, réconfortant, économique et vraiment délicieux. Il est apprécié de tout le monde, petits et grands.
Le sandwich Grilled Cheese américain est similaire au croque-monsieur français, mais il a moins d’ingrédients et est plus simple, plus facile à faire.
Qu’est ce que le sandwich Grilled Cheese?
Grilled Cheese Sandwich : en français, sandwich grillé au fromage ou sandwich au fromage grillé/gratiné. Ou encore, un sandwich au fromage fondu ou fondant.Ou tout simplement sandwich américain 🙂 Appelez-le comme vous voulez!:)
C’est un sandwich chaud très populaire aux US et qui remonte aux années 1920 : 2 tranches de pain fourrées de fromage, grillées à la poêle, dans une matière grasse (pour dorer les tranches de pain des deux faces et pour fondre le fromage).
Bien qu’il n’est composé que de 3 ingrédients, son goût va dépendre de vos choix pour le type de pain, le type de fromage et la matière grasse utilisée.
Un sandwich Grilled cheese parfait?
Le meilleur Grilled Cheese Sandwich pour tous les goûts n’existe pas.
Ne dit-on pas que les goûts et les couleurs ne se discutent pas? Chacun a son propre “meilleur” sandwich au fromage fondu parce que chacun a son pain préféré, son ou ses fromages préférés et sa / ou ses matières grasses préférées.
Ci-dessous, je vous donne en détail les ingrédients, la préparation et les différentes méthodes de cuisson du sandwich Grilled Cheese.
Testez avec différents ingrédients et trouvez votre Grilled Cheese sandwich parfait!
Plus bas, je vous donne aussi d’autres idées pour varier la recette classique en ajoutant d’autres ingrédients.
Ingrédients du sandwich Grilled Cheese
Seulement 3 ingrédients :
- Pain : en tranches d’environ 1 ¼ cm d’épaisseur (½”)
- Fromage : râpé ou en tranches très fines
- Matière grasse : traditionnellement du beurre, mais parfois de la margarine, mayonnaise, huile. Ou une combinaison.
Remarque : le beurre dans la photo ci-dessous est un beurre américain. Il contient moins de matières grasses que le beurre européen, c’est pour cela qu’il n’est pas aussi jaune! 🙂
Quel pain pour le sandwich Grilled Cheese?
Le sandwich Grilled cheese classique utilise le pain de mie blanc. Pour varier, testez avec d’autres pains : pain de mie complet, brioché, au levain, de seigle, pumpernickel allemand, etc
Moi et Mr Black, nous aimons le goût du pain au levain. Ma fille aime le pain de mie blanc classique, pour son moelleux. Et je dois couper la croûte! 🙂 Mais cela a en fait un avantage : ça permet au fromage de fondre plus rapidement.
Remarque : je vous conseille d’acheter votre pain déjà coupé en tranches. Sinon si vous utilisez du pain maison, coupez-le en tranches régulières d’environ 1 ¼ cm d’épaisseur (en fonction de la souplesse et densité de la mie de votre pain). Évitez les tranches de pain trop épaisses : elles risquent de brûler avant que le fromage ne fonde.
Quel fromage pour le sandwich Grilled Cheese?
Le sandwich au fromage fondu classique est composé de tranches fines de fromage américain (American Cheese). Vous le connaissez peut-être : c’est le type de fromage qu’on utilise dans les cheeseburgers traditionnels. Sa particularité ? Il fond super bien et rapidement.
Vous pouvez utiliser d’autres fromages selon vos goûts. La seule condition? Un fromage qui fond.
Il existe de nombreux fromages qui fondent : Provolone, Cheddar, Comté, Gruyère, Monterey Jack, Gouda, Colby, Pepper Jack, Provolone, fromage Fontina, mozzarella, Munster, fromage à raclette, Havarti…
Personnellement, la plupart du temps j’utilise le Cheddar et le Monterey Jack, ils sont économiques aux US et j’aime leurs goûts.
- Remarques :
Combinez deux ou plusieurs fromages à la fois pour varier les saveurs et la texture. - Pour que le fromage fonde avant que le pain ne soit brûlé : râpez votre fromage en utilisant les petits trous de la boîte à râpe à 4 faces, ou bien coupez-le en tranches très fines.
Quelle matière grasse pour le sandwich Grilled Cheese?
Traditionnellement du beurre. Ça donne un bon goût au sandwich!
Mais certains utilisent d’autres matières grasses : mayonnaise, margarine, huile ou une combinaison.
Personnellement, j’utilise la vieille méthode au beurre. Le beurre quand il est bien chauffé (pour gratiner le sandwich), il a des saveurs plus accentuées, un bon goût comme le beurre noisette.
Meilleure poêle pour cuire un sandwich Grilled Cheese
Personnellement, j’utilise une grande poêle anti-adhésive. Elle chauffe rapidement et le sandwich dore bien sur toute la surface. Mais bien sûr, vous pouvez utiliser une poêle en fonte, en acier inoxydable ou autre.
Okay, voyons les étapes pour faire un Grilled cheese à la poêle (la méthode classique).
Comment faire un sandwich Grilled Cheese parfait à la poêle?
Il existe différentes méthodes pour faire un Grilled Cheese Sandwich. Ma préférée est de commencer avec du beurre mou facile à étaler sur les tranches de pain.
Pour ramollir votre beurre, pensez à le sortir à l’avance du frigo, environ 1 heure avant de préparer votre sandwich. Sinon, faites-le ramollir rapidement au micro-ondes (quelques secondes à la fois, pour ne pas le faire fondre). Mais s’il a fondu, c’est pas grave, vous pouvez badigeonner les tranches en utilisant un pinceau de cuisine.
Voici comment faire étape par étape – cuisson à la poêle avec du beurre ramolli :
Etape 1 : Mise en place
Tranchez votre pain si ce n’est pas encore fait.
Râpez votre fromage en utilisant les petits trous de votre râpe (ainsi il fondra plus rapidement).
Alignez les tranches de pain en deux rangées :
Étape 2 : Beurrez les tranches de pain
Tartinez chaque tranche, une seule face, avec environ ½ c. à soupe de beurre (quantité approximative, elle dépend de la taille de vos tranches). Si votre beurre est fondu, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner le pain.
Etape 3 : Répartissez le fromage
Retournez la moitié des tranches de pain (ex. première rangée), et répartissez le fromage sur le côté non beurré.
Fermez avec les autres tranches, côté beurré vers l’extérieur et appuyez légèrement dessus.
Remarque : cette méthode “chaine de production” est superbe pour assembler un grand nombre de sandwichs! 🙂
Etape 4 : Faites griller les sandwichs à la poêle
Commencez à faire chauffer la poêle sur feu moyen.
Une fois chaude, baissez le feu à moyen-doux et posez les sandwichs dans la poêle. Procédez en deux ou plusieurs fois si nécessaire, en fonction de la taille de votre poêle. Laissez
Remarque : il faut une température basse pour ne pas brûler le pain avant de faire fondre le fromage.
Laissez cuire environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches de pain soient dorées en dessous et le fromage commence à fondre. (Pour vérifier, soulevez le sandwich avec une spatule).
Pour accélérer la cuisson et pour dorer toute la surface du pain, appuyez légèrement dessus avec une spatule.
Remarque : si vous remarquez que le fromage ne fond pas assez rapidement, couvrez la poêle.
Une fois que le fromage commence à fondre et le pain doré en dessous, retournez les sandwichs en vous servant d’une large spatule. Faites cuire l’autre côté environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Les sandwichs sont prêts lorsque le fromage a bien fondu et le pain doré, des deux côtés.
Pour servir : coupez le sandwich en deux et servez immédiatement. Éventuellement avec une bonne soupe de tomate ou une autre soupe de votre choix pour un repas complet.
Autres méthodes de cuisson du sandwich Grilled Cheese
Deux de mes préférées :
- à la presse à paninis : préchauffez la machine à température moyenne. Placez les sandwichs dedans, fermez et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain doré.
- au four : disposez les sandwichs dans une grande plaque. Faites cuire au four préchauffé à 230°C | 450°F, environ 20 minutes, en retournant les sandwichs à mi-cuisson. Cette méthode est très pratique si vous avez à cuire de nombreux sandwichs.
Conseils et astuces pour réussir le sandwich Grilled Cheese
Voici quelques conseils pour un sandwich croustillant et doré, avec un fromage bien fondu à l’intérieur. Un sandwich pas détrempé ni brûlé :
- Épaisseur des tranches de pain : les tranches de pain ne doivent pas être trop épaisses sinon le fromage mettra du temps à fondre, et pas trop fines non plus, vous risquez de le trouer. Épaisseur d’environ 1,25 cm | ½ “, ou un peu plus, selon la densité du pain.
- Quantité de beurre : pour bien dorer le sandwich, il faut mettre assez de beurre pour couvrir toute la surface du pain.
- Type de fromage : il faut un fromage qui fond, en tranches très fines ou râpé en utilisant les petits trous de votre râpe. Et ne mettez pas une couche trop épaisse de fromage sinon vous aurez du mal à le faire fondre et vous risquez de brûler le pain.
- Température de cuisson très importante : feu moyen-doux. Au besoin, couvrez les sandwichs: si vous constatez que le fromage met du temps à fondre et vous risquez de brûler le pain, utilisez un couvercle pour couvrir le sandwich pendant la cuisson.
Que servir avec un Grilled Cheese Sandwich?
Ce sandwich peut être servi comme snack, éventuellement accompagné de morceaux de fruits/légumes (pomme, poire, banane, carotte) et d’un verre de lait.
Pour un repas rapide traditionnel, très populaire chez les américains, il est servi avec de la soupe tomate mixée.
Photo : dipping the sandwich in the tomato bowl soup.
Voici d’autres idées :
- Soupe de potiron
- Soupe de butternut
- Potage parmentier
- Vichyssoise
- Soupe de tomates et poivrons rôtis
- Soupe de poivrons rouges
- Gazpacho
- Soupe de choux fleur
- Soupe de brocoli
- Soupe crème de champignons
Conservation et congélation
Conservez un reste de sandwich :
- au frigo : dans un sac ou un contenant hermétique. Réchauffez-le dans une poêle, à feu doux, environ 4 minutes par face. Sinon, au four moyen une quinzaine de minutes, en le retournant une fois à mi-temps.
- au congélateur : dans un sac spécial congélation avec l’air bien vidé. Pour le consommer, sortez-le du congélateur et laissez-le décongeler toute la nuit. Pour le réchauffez, faites comme précédemment.
Idées pour varier votre Grilled cheese Sandwich
En plus des variantes que vous pouvez faire en utilisant différents types de pain, fromages et matière grasses, vous pouvez varier votre grilled cheese en ajoutant d’autres ingrédients selon vos goûts :
- tranches de tomates ou des tomates séchées
- bacon (ou jambon de dinde),
- avocats,
- Oignons | oignons verts
- poivrons ou piments (ex. jalapeños)
- pesto (ou du pistou), tapenade, chutney ou salsa, …
- Autres assaisonnements : moutarde, herbes aromatiques, …
Autres sandwiches
Quelques-uns de mes sandwichs préférés (dans ma liste à partager avec vous) :
- Sandwichs chauds : hamburger / cheeseburger, Croque-monsieur, Croque-madame, Panini, Quesadillas, Tuna melts | Patty melts, BLT.
- Sandwichs froids : sandwich salade d’oeufs, sandwichs salade de thon, sandwichs salade de poulet, sandwich salade de, jambon de dinde, sandwich Pan bagnat.
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Recette du sandwich Grilled Cheese américain
Equipment
- 1 grande poêle de préférence anti-adhésive, une poêle en fonte, une poêle en acier inoxydable
- 1 spatule
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie blanc ou autre, voir notes
- 225 g fromage râpé ou coupés en tranches très fines. Pour moi un mélange de Cheddar et Monterey Jack, voir notes
- 60 g beurre ramolli, 4 c. à soupe, voir notes
Instructions
- Beurrez les tranches de pain (1 seul côté)
- Tartinez chaque tranche de pain, une seule face, avec ½ c. à soupe de beurre. Si votre beurre est fondu, utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner le pain.
- Retournez la moitié des tranches de pain et répartissez le fromage sur le côté non beurré.
- Fermez avec les autres tranches, côté beurré vers l’extérieur et appuyez légèrement dessus.
- Faites chauffer la poêle sur feu moyen.
- Une fois chaude, baissez le feu à moyen-doux et posez les sandwichs dans la poêle.
- Remarque : procédez en deux ou plusieurs fois si nécessaire, en fonction de la taille de votre poêle.
- Laissez cuire environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches de pain soient dorées en dessous et le fromage commence à fondre (avec une spatule, soulevez le sandwich pour voir).
- Remarque : si vous remarquez que le fromage ne fond pas assez rapidement, couvrez la poêle.
- En vous servant d’une spatule, retournez les sandwichs. Faites cuire environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Les sandwichs sont prêts lorsque le fromage a bien fondu et le pain doré, des deux côtés.
- Coupez les sandwichs en deux et servez immédiatement.
Notes
LE PAIN :
Vous pouvez utiliser d’autres pains : pain de mie complet, brioché, au levain, pain de seigle, pumpernickel allemand, etc Remarque : je vous conseille d’acheter votre pain déjà coupé en tranches. Sinon si vous utilisez du pain maison, coupez-le en tranches régulières d’environ 1 ¼ cm d’épaisseur (en fonction de la souplesse et densité de la mie de votre pain). Évitez les tranches de pain trop épaisses : elles risquent de brûler avant que le fromage ne fonde.FROMAGE(S) :
Vous pouvez utiliser d’autres fromages selon vos goûts. La seule condition : un fromage qui fond. Le sandwich classique est composé de tranches fines de fromage américain (American Cheese, c’est le fromage utilisé dans les cheeseburgers traditionnels. Il existe de nombreux fromages qui fondent : Provolone, Cheddar, Comté, Gruyère, Monterey Jack, Gouda, Colby, Pepper Jack, Provolone, fromage Fontina, mozzarella, Munster, fromage à raclette, Havarti… Personnellement, la plupart du temps j’utilise le Cheddar et le Monterey Jack, ils sont économiques aux US et j’aime leurs goûts.- Remarques :
Combinez deux ou plusieurs fromages à la fois pour varier les saveurs et la texture. - Pour que le fromage fonde avant que le pain ne soit brûlé : râpez votre fromage en utilisant les petits trous de la boîte à râpe à 4 faces, ou bien coupez-le en tranches très fines.
BEURRE :
Pour ramollir votre beurre (pour qu’il soit facile à étaler sur les tranches de pain sans les trouer), pensez à le sortir du frigo environ 1 heure à l’avance.Sinon, faites le ramollir au micro-ondes. Quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il soit mou.
Si vous l’avez laissé fondre par accident, pas de problème. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner les tranches de pain.
Autres méthodes de cuisson du sandwich Grilled Cheese
Deux de mes préférées :- à la presse à paninis : préchauffez la machine à température moyenne. Placez les sandwichs dedans, fermez et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain doré.
- au four : disposez les sandwichs dans une grande plaque. Faites cuire au four préchauffé à 230°C | 450°F, environ 20 minutes, en retournant les sandwichs à mi-cuisson. Cette méthode est très pratique si vous avez à cuire de nombreux sandwichs.
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