Redonnez une nouvelle vie à vos restes de purée avec ce gratin de pommes de terre au fromage. Recette simple, rapide et sans gluten. A servir en entrée, accompagnement (pour viandes et poissons) ou en plat principal économique.
Le gratin de purée de pommes de terre au fromage permet de recycler les restes de purée. C’est économique, anti-gaspillage, simple et rapide! Et c’est très bon !
Chez moi, comme c’est l’un des plats préférés de ma fille, cela m’arrive de préparer la purée spécialement pour faire ce gratin.
Et parfois aussi je double les quantités : un jour on mange la purée et après un ou deux jours le gratin 🙂
Les ingrédients :
- Restes de purée de pommes de terre : n’importe quelle purée maison. Je fais souvent ma purée avec des pommes de terre jaunes (la Yukon Gold que je trouve partout aux US. C’est une pomme de terre d’origine canadienne. Si vous êtes en France, je vous conseille la ratte). Ces pommes de terre sont plus goûteuses que les variétés à chair farineuse comme la Bintje.
- Fromage râpé : aujourd’hui j’ai utilisé du cheddar et du Gruyère. Pensez au parmesan, mozzarella, raclette …
- Un peu de lait ou de crème : facultatif. A utiliser seulement si votre purée est sèche.
- Sel et poivre.
Si vous n’avez pas de reste de purée et que vous souhaitez préparer ce gratin, voici ma recette préférée de purée de pommes de terre basique. Après il suffit de mélanger avec du fromage râpé avant de faire gratiner.
4 étapes simples :
- Si votre reste de purée est sèche, ajoutez un peu de lait ou de crème. Goûtez. Salez et poivrez si besoin.
- Mélangez votre purée avec du fromage.
- Versez dans un plat à gratin préalablement beurré et parsemez le dessus avec un peu fromage râpé.
- Faites gratiner au four moyen une quinzaine de minutes.
Conseil : n’hésitez pas à varier le fromage d’une préparation à l’autre! Comme ça vous n’aurez pas l’impression de manger le même plat que la dernière fois. Pensez à recycler les petits bouts de fromages secs qui trainent dans votre frigo!
Autres recettes à base de pommes de terre
- Batata harra (pommes de terre épicées)
- Soupe aux poireaux et pommes de terre
- Saumon au four sur lit de pommes de terre
- Pommes de terre sarladaises
- Pommes de terre à la chermoula
- Salade de pommes de terre
- Légumes mijotés (pommes de terre, petits pois, …)
Autres recettes anti-gaspillage à base de restes de purée de pommes de terre :
- La recette la plus simple : les galettes ou croquettes : reste de purée (environ 250g) + 1 oeuf + un peu de fromage râpé + un peu de farine + herbes fines et épices. Formez des galettes à cuire à la poêle dans une noisette de beurre ou de l’huile. Environ 3 minutes par face, pour les dorer.
- Des pommes du duchesses.
- Soufflé de pommes de terre.
- Tattie scones écossais.
- Hachis parmentier avec de la viande hachée (poulet, poisson ou fruits de mer) et éventuellement des légumes.
- Le « cottage pie » : hachis parmentier avec en plus des légumes.
- Ajoutez vos restes dans un velouté de légumes.
- Une omelette de purée de pommes de terre.
- Brandade de morue à la purée de pommes de terre.
- Focaccia di patate : Focaccia avec des restes de purée, des oignons et des olives.
Que servir avec ?
Quelques suggestions :
- Pain de viande américain
- Steak
- Filets de poisson poêlés
- Crevettes à l’ail et persil
- Rôti de viande
- Poulet rôti
- Dinde rôtie
- Kefta à la marocaine
- Filets de poissons au four ou à la poêle
- Poulet à l’ail et tomates
- Poulet aux poivrons et tomates
- Pilons de poulet au four
- Brochettes de poulet au paprika
- Poulet basquaise
Autres recettes de gratins
Bientôt sur le blog :
- Gratin dauphinois classique
- Gratin de courgettes traditionnel avec béchamel
- Gratin de pommes de terre au fromage, sans béchamel
- Moussaka (gratin d’aubergines à la béchamel + sauce bolognaise)
- Gratin de pâtes
- Gratin de chou fleur
- Mac n cheese
Autres recettes de gratins.
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Gratin de purée de pommes de terre au fromage
Equipment
- Râpe à fromage
- Plat à gratin
Ingrédients
- 4 tasses | 1 litre de purée de pommes de terre purée maison faite avec environ 1 kg de pommes de terre, ou des restes
- 1 tasse | 250 ml de fromage râpé divisé en ⅔ et ⅓ tasse, voir notes
- Sel et poivre
- Un peu de lait ou de crème facultatif
Pour le décor :
- Herbes fraîches ciselées persil, ciboulette, thym, ..., facultatif
Instructions
- Beurrez votre moule à gratin.
- Si votre purée de pommes de terre est sèche, ajoutez un peu de lait ou de crème.
- Mélangez la purée avec ⅔ du fromage râpé. Salez et poivrez si besoin.
- Versez la préparation dans votre plat à gratin. Egalisez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Parsemez le dessus avec le fromage restant.
- Enfournez et laissez gratiner 15 à 20 minutes.
- Si, au bout de ce temps, le dessus n'est pas doré, allumez votre grille et faites dorer rapidement.
- Eventuellement, parsemez le gratin avec des herbes fraîches. Servez chaud et bon appétit!
Notes
FROMAGE RAPE :
J'ai utilisé du Gruyère et du cheddar râpés. Vous pouvez mettre du parmesan, Mozzarella, comté, Emmental, ...CHAPELURE :
Pour encore plus de croustillant, en plus du fromage, et avant d'enfourner, parsemez le dessus avec de la chapelure (mélangée avec un peu d'ail + herbes de Provence + un peu de beurre ou d'huile).
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