Pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four

Voici un plat complet et savoureux : des pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four. Une recette simple et facile. Du saumon, pommes de terre, tomates, citron, huile d’olive, ail, épices et herbes aromatiques. Vous pouvez utiliser d’autres filets de poisson (cabillaud par ex.)

Saumon et pommes de terre fondantes au four, recette facile

Encore une recette avec des pavés de saumon, youpiii !

Okay, trois recettes d’affilé, toutes mes excuses ! C’est que j’ai du saumon surgelé et j’ai envie de le liquider. Vous allez quand même pas m’en vouloir, hein ?

Je ne sais pas vous, mais moi j’adore quand je lis “poisson sur lit de légumes fondants au four” (même chose quand il s’agit d’agneau, poulet ou tout autre viande). J’adore ces plast !

Généralement, ces recettes là sont des recettes de grand-mère. Les légumes cuisent tout en absorbant les jus et les arômes dégagés des morceaux de poisson / volaille.

Alors, si comme moi, vous aimez ce genre de plats complet et équilibrés cuits au four, vous allez adorer ce plat. C’est super simple à faire !

Ce que j’aime aussi dans cette recette de pavés de saumon sur lit de pommes de terre : est que les pommes de terre sont pleines de saveurs.
Quand je vois “pommes de terre fondantes”, je fonds !
Et en plus : elles sont citronnées. C’est yummy !
Je le dis toujours, le citron est mon arôme préféré, aussi bien pour les recettes salées que sucrées.
Généralement, quand je vous donne les ingrédients d’une recette, le citron c’est souvent plus qu’indiqué, doublé ou même triplé.
J’ai un tableau Pinterest dédié spécialement aux recettes à base de citron. Je vous dis pas combien je salive quand je regarde toutes ces belles recettes que j’ai ramassées de partout dans le monde, dans un seul endroit ! On fait un tour du monde au citron en deux minutes !

Okay, revenons à notre recette :

J’ai deux premières remarques à faire pour ce plat.

Tout d’abord, la cuisson au four va se faire en deux temps. Parce que les pavés de saumon cuisent plus vite que les pommes de terre.

Si vous mettez le poisson et les pommes de terre à cuire au four en même temps, vous allez trop cuire le saumon et il sera sec et sans saveur. Et vous voulez du poisson qui reste juteux hein ? Qui veut manger du saumon dur sans saveur ?

Mais si vous tenez à les mettre en même temps, il faudrait précuire d’abord les pommes de terre avant de les mettre au four avec votre poisson.

Je vais vous donner les deux méthodes, et vous êtes libre de faire comme bon vous semble ! 🙂

Méthode 1 – Cuisson 100% au four :

Les pommes de terre sont coupées en tranches fines et disposées dans un plat allant au four, genre plat à gratin : en intercalant tranches de tomates et citron entre les couches de pommes de terre, Chaque couche est également parsemée d’ail et d’aromates, et arrosées d’un peu d’huile d’olive.
On met le plat au four moyen et on laisse cuire à température moyenne. Éventuellement en couvrant le plat pour accélérer la cuisson (environ 30 minutes). Il faut tester avec une fourchette. Si les pommes de terre sont encore dure, remettez-les au four et faites les cuire plus longtemps.
Une fois qu’elles sont presque cuites, vous retirez le plat du four et vous posez les pavés de saumon sur les pommes de terre. Salez et poivrez, saupoudrez avec des aromates et disposez des tranches de citron dessus. Et vous terminez la cuisson au four, environ 25 minutes.

Méthode 2 : Pré-cuisson des pommes de terre hors du four :

Cette méthode est aussi pratique si vous avez des restes de pommes de terre cuite !
Okay, vous allez faire cuire vos pommes de terre à l’eau (démarrage à froid).
Une fois presque cuites, vous allez les éplucher et les couper en rondelles ou en morceaux.
Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur si vous préférez.
Ensuite, vous procédez comme avant, avec les tranches de tomates, citron, saumon… Et vous faites cuire au four.
Moi je préfère la première méthode. Mais je fais aussi la seconde avec des restes de pommes de terre cuites.

La recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient est, comme d’habitude, en bas de ce billet.

Conseils pour réussir les pavés de saumon et pommes de terre fondantes au four :

Pour éviter de vous retrouver avec des pommes de terre dures, comme c’est le cas de Sandrine (voyez son commentaire en bas) :

1. Pour avoir des pommes de terre fondantes, surtout pour la cuisson 100% au four qui est bien plus pratique, il faut les couper en fines tranches (utilisez une mandoline si vous en avez une).
2. Aussi, il y a pommes de terre et pommes de terre. Certaines pommes de terre conviennent pour la cuisson au four, alors que d’autres non. Il faut choisir des pommes de terre comme pour les gratins.
3. Je donne un temps de pré-cuisson de 30 minutes. Mais il faut pas se fier à ce temps, les fours sont différents, les pommes de terre sont différentes… Vérifiez avec une fourchette ou la pointe d’un couteau que vos pommes de terre sont presque cuites et commencent à être fondantes avant d’ajouter dessus les pavés de saumon.

Voilà ! C’est un plat simple qui a régalé ma petite famille. Je vous le recommande.

Vous pouvez varier les légumes (et dans ce cas, respectez les temps de cuisson des légumes que vous mettez). Et n’hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients selon vos goûts.

Cette recette va aller vite tout droit dans ma petite collection de plats complets. la série des plats nécessitant un seul ustensile de cuisson, ainsi que dans ma série de recettes à base de poissons et fruits de mer 🙂

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4.7 from 6 reviews

Pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four

 

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Prép.

10 mns

Cuisson

55 mns

Total

1 h 5 mns

 

Ces pavés de saumon et pommes de terre fondantes au four sont un plat très simple, facile et plein de saveur. N'hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts. Eventuellement, en remplaçant ou en ajoutant d'autres légumes en plus des pommes de terre, et en modifiant les quantités de citron et des aromates pour avoir un plat sur mesure pour votre famille.

Auteur: Malika A. Black

Type de recette: Poisson et légumes au four

Cuisine: Française

Quantité: 4

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 1 kg de pommes de terre
• 6 gousses d'ail
• 2 citrons (ou moins, c'est seon votre goût)
• 2 tomates
• Des herbes de Provence
• De l'huile d'olive
• Sel et poivre
• Du persil haché (facultatif)

Préparation

Préparez vos ingrédients :

1. Pelez et coupez en tranches fines vos pommes de terre. Si vos pommes de terre sont bio avec une peau fine, vous pouvez la laisser.
2. Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
3. Lavez et coupez vos tomates en tranches fines. Même chose pour les citrons.
4. Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Pré-cuisson des pommes de terre :

1. Prenez un grand plat à gratin. Mettez une couche de rondelles de pommes de terre au fond. Eparpillez l'ail écrasé dessus.
2. Mettez le reste de pomme de terre en intercallant des tranches de citron.
3. Posez les tranches de tomates, saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence.
4. Arrosez d'huile d'olive et mettez au four chaud pendant environ 30 minutes.
5. A l'aide d'une fourchette, vérifiez que les tranches de pommes de terre sont presque cuites. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson.
6. Si vous voulez précuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, voyez la note ci-dessous.

Cuisson du saumon :

1. Sortez le plat et disposez les pavés de saumon, une tranche de citron sur chaque morceau de poisson. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
2. Remettez à cuire au four 25 minutes. Servez chaud. Bon appétit !

Notes sur la recette

1. Le saumon :

1a. Vous pouvez utiliser des pavés de saumon frais ou surgelés.


1b. Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés : sortez-les du congélateur la veille et laissez-les décongeler au frigo.

Si vous n'avez pas planifié à l'avance, mettez vos pavés de saumon dans un bol (sans les retirer de leurs emballages, sinon mettez-les dans un sac en plastique genre sac de congélation et fermez). Ajoutez de l'eau froide de manière à couvrir complètement vos morceaux de poisson. Ils vont se décongeler plus rapidement.

1c. Vous pouvez remplacer le saumon par d'autre variétés de poissons. Le cabillaud est très populaire en France.

2. Les pommes de terre :

Il faut les couper en tranches fines pour accélérer leurs cuisson au four. Utilisez de préférence des pommes de terre qui conviennent pour la cuisson au four. Comme pour les gratins, la Charlotte, la Ratte, la Franceline, la Samba, ...

Si vous préférez cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avant de les disposer dans le plat à gratin, procédez comme ceci : après avoir précuit vos pommes de terre, coupez-les en tranches si ce n'est pas déjà fait, et procédez comme dans la recette en intercalant les tranches de citron, ail, herbes. Et posez le saumon, salez, poivrez et posez des tranches de citron dessus avant d'enfourner.

3. Pour varier :

Remplacez ou ajoutez d'autres légumes en plus des pommes de terre. Moi la prochaine fois, je mettrai aussi des oignons, Mr Black les adore, et des poivrons.

4. Source : Adaptée d'une recette vue chez Daniéla du le blog "Quelque Part en Provence". (Pavés de cabillaud aux pommes de terre citron et tomates cocktail).

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