Cette recette de poulet à l’ail et tomates me vient de ma mère. C’est un plat facile et économique. Ce sont des morceaux de poulet cuits lentement et longuement dans une cocotte ou une grande poêle avec de l’ail et des tomates. Pas besoin de laisser mariner le poulet au préalable. Après cuisson, le poulet est très tendre, juteux et plein de saveurs.
Ce poulet à l’ail et tomates est l’une des recettes préférées de ma fille. Alors qu’elle n’aime pas les tomates, elle les mange sans problème dans ce plat. Une fois elle m’avait même fait la remarque que je n’en avais pas mis assez.
A chaque fois que je le prépare, il me fait voyager dans mon enfance. C’est un plat qui me rappelle plein de bons souvenirs avec ma famille.
Ma mère le préparait souvent pour nous quand nous étions petits.
Et depuis que ma fille l’a goûté lors de notre dernière visite chez ma mère, elle a tellement aimé qu’elle me demande souvent de le lui préparer. Alors voilà ! c’est une bonne raison pour perpétuer la tradition familiale !
Cette recette du poulet à l’ail et tomates de ma mère est très simple :
- Vous prenez des morceaux de poulet (chez moi nous préférons les cuisses). Vous les salez et vous les poivrez. Vous faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle et vous y faites dorer les morceaux de tous les côtés. A ce stade, vous pouvez jeter tout ou une partie du gras.
- Vous mettez des morceaux d’ail sur les morceaux de poule, et vous ajoutez des tomates en boîte pelées en morceaux ou concassées avec leur jus (ou des tomates fraîches de saison coupées en rondelles). Vous émiettez un cube de bouillon de poulet ou de légumes dessus.
- Versez un peu d’eau pour avoir une sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes environ (ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce réduite).
- Il n’est absolument pas nécessaire de faire mariner votre poulet à l’avance. En fin de cuisson, il aura plein de saveurs.
C’est un plat très goûteux. En fin de cuisson, le poulet est tendre à souhait, moelleux et agréablement parfumé.
Le secret de la réussite de ce plat est la cuisson à feu doux.
Ce plat se congèle très bien. Vous pouvez donc le préparer à l’avance. C’est très pratique pour les jours de semaine où vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner. Il ne vous reste plus qu’à le réchauffer à la cocotte, pas besoin de le décongeler au préalable.
Si vous aimez les recettes de poulet en sauce tomate, vous aimerez certainement cette recette des blancs de poulet aux poivrons, tomates et oignons.
J’ai servi ce poulet à l’ail et tomates avec du riz basmati et une salade verte, mais c’est très bon aussi avec des pommes de terre en purée ou frites, des pâtes, un reste de couscous, du boulgour, quinoa…
C’est un plat pas cher et si simple à faire. ne vous en privez pas.
La recette est plus détaillée ci-dessous avec quelques commentaires qui pourraient peut être vous être utiles.
Ce poulet à l’ail et tomates va aller dans ma collection des recettes à base de poulet.
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- 4 cuisses de poulet (moi j'ai utilisé 3 hauts de cuisses et 2 pilons) (Note 1)
- 6 gousses d'ail, épluchées et coupées en morceaux (Note 2
- 2 boîtes de tomates, pelées et coupées en dés (ou équivalent en tomates fraîches de saison) -Note 3
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes émietté
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 tasse / 250 ml / 200 g de riz basmati (ou autre riz à grain long)
- 1½ tasses (375 ml) d'eau ou de bouillon (de poulet ou de légumes)
- Sel et poivre
- Du persil ciselé (ou de la coriandre)
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais ou une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant une dizaine de minutes.
- Lorsque le poulet est bien doré, vous pouvez vous débarasser de tout ou d'une partie du gras.
- saupoudrez les morceaux avec le cube de bouillon émietté, ajoutez les tomates avec leur jus, les gousses d'ail épluchées et coupées en gros morceaux. Salez et poivrez selon votre goût (attention, le cube de bouillon est salé).
- Ajoutez un verre d'eau (environ 200 ml). Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes (ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et la sauce tomate réduite). Surveillez la cuisson pour ne pas que ça brûle (au besoin, ajoutez un peu d'eau).
- Une trentaine de minutes avant la fin de la cuisson de votre poulet, préparez votre riz.
- Rincez votre riz à l'eau froide, égouttez-le.
- Versez le bouillon ou l'eau dans une casserole (pour le riz à grain long, comptez toujours une mesure et demi d'eau ou de bouillon, pour une mesure de riz). Ajoutez le riz, le poivre et le sel (attention, si vous utilisez du bouillon, c'est déjà salé).
- Porter le tout à ébullition, réduisez le feu, remuez et mettez le couvert. Laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
- Servez votre poulet chaud sur un lit de riz basmati. Parsemez avec du persil ciselé. Bon appétit!
- Une purée de pommes de terre
- Des frites
- des pommes de terre sautées au beurre
- Un reste de couscous
- Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet préalablement désossées et sans la peau. Ou simplement retirez la peau vous même si vous voulez avoir un plat moins gras.
- Si vos morceaux de poulet sont surgelés, pensez à les sortir du congélateur la veille. Placez-les dans le réfrigérateur (et pas à température ambiante). Pour moi c'est la meilleure façon de les décongeler. Je n'utilise plus la décongélation rapide du micro-ondes, je trouve qu'elle rend la chair du poulet sèche et peu goûteuse.
2. L'ail :
Si vous ne digérez pas bien l'ail, il est fort probable que la cause est son germe. Avant de l'utiliser, coupez la gousse d'ail épluchée en deux et retirez le germe qui se trouve au milieu à l'aide de la pointe d'un couteau.
3. Les tomates :
- En saison, ma mère utilisait des tomates de type Roma ou en grappe. Vous pouvez les mettre avec ou sans leur peau. Si vous préférez les peler, il suffit de retirer le pédoncule de chaque tomate et faire une incision en forme de croix sur le côté opposé. Puis les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes (7 secondes) avant de les passer rapidement dans un bol d'eau glacée. Vous pouvez ainsi retirer leur peau plus facilement.
- Si vous n'avez pas de tomates fraîches de bonne qualité, utilisez des tomates en boîte avec leur jus. Moi j'ai mis 2 boîtes moyennes de tomates pelées et coupées en dés avec le jus.
4. Cuisson du poulet au four :
Vous pouvez aussi faire cuire ce plat au four à 180°C / 350° F pendant environ 45 minutes. N'épluchez pas les gousses d'ail pour évitez qu'elles ne brûlent et prenez soin d'arroser le poulet de temps en temps avec le jus de cuisson.