La fameuse sauce crémeuse aux champignons et fromage avec du blanc de poulet émincé. Une délicieuse sauce pour les pâtes, mais aussi les pommes de terre, le riz, des légumes ou simplement à déguster avec du pain. Et le plus, elle est facile et rapide!
Poulet à la crème de parmesan et champignons
J’ai déjà partagé avec vous une recette toute simple de sauce aux champignons avec ou sans crème.
J’avoue que je la préfère avec de la crème!
Et en plus de la crème, du fromage 🙂
Je suis gourmande 🙂
Vous pouvez mettre ce que vous aimez comme fromage. J’ai déjà utilisé du camembert, fromage bleu, cream cheese et même des petits bouts de fromages différents qui me restaient dans le frigo. Mais le plus couramment utilisé dans cette recette est le parmesan râpé. C’est très bon quand vous utilisez ce plat comme sauce pour les pâtes.
C’est une recette de base très pratique que je vous conseille d’apprendre pour faire des repas simples et rapides, appréciés des petits et des grands.
En particulier, vous pouvez ajouter dedans du poulet, des fruits de mer et des légumes.
Aujourd’hui c’est la variante avec du poulet.
Du blanc de poulet émincé, ça cuit rapidement !
Et pendant que vous préparez votre sauce, vous allez préparez votre plat d’accompagnement.
Moi c’est surtout les pâtes, des tagliatelles ou fettuccine. Mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme pâtes, ou des pommes de terre, … Je trouve que cette sauce va avec presque tout!
Concernant les champignons, vous pouvez utiliser des frais ou en boîte.
Personnellement, je trouve que les champignons frais donnent un peu plus de goût à la sauce.
Si vous utilisez des champignons en boîte, je vous conseille de mettre le jus de la boîte.
Eventuellement, vous pouvez ajouter des légumes : en particulier des épinards ou du brocoli.
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J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle plait à ma famille.
Ce poulet sauce crémeuse aux champignons et parmesan va aller dans ma petite collection de sauces pour pâtes et dans les recettes à base de poulet.
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Emincé de poulet sauce crémeuse champignons
Equipment
- Poêle
Ingrédients
- 2 blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 250 g de champignons frais coupés en tranches ou 1 petite boîte de champignons avec leur jus
- 1 échalote hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- ½ tasse | 125 ml de bouillon de poulet ou reconstitué avec 1 cube bouillon + eau
- ½ à 1 tasse | 50 g à 100 g de parmesan râpé
- 1 tasse de crème liquide heavy cream ici aux US, ou crème à 35% de matières grasses au Canada
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques persil, thym, …
- Sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une grande poêle.
- Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Salez et poivrez.
- Faites-les dorer rapidement dans la poêle.
- Retirez le poulet et réservez le dans une assiette.
- A la place du poulet, mettez l’échalote hachée et faites la revenir rapidement. Ajoutez les champignons en tranches et faites les revenir. Au besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez revenir rapidement.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire un peu, puis ajoutez le parmesan râpé.
- Une fois le parmesan bien fondu, ajoutez la crème.
- Remettez le poulet dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez les herbes aromatiques, mélangez bien. Goûtez (attention c’est très chaud), et si besoin rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt!
- Servez votre poulet sauce crémeuse avec des pâtes, des pommes de terre, des légumes ou simplement avec du pain frais ou des croûtons. Bon appétit!
Fait ce midi, très bon avec champignons des bois, j’ai juste agrémenté avec un peu de Madere. Une tuerie
Merci pour cette recette.
Avec plaisir Calie! Contente que ça vous ait plu. Superbe ! 🙂
Bonjour,
Je l’ai faite elle était très bonne j’ai mis d’autres herbes aromatique et un peu de piment d’Espelette,je suis du pays basque alors s’en cela ce n’était pas possible et avec des pommes de terre,on c’est régalé à refaire c’est sur on peut faire avec n’importe qu’elle viande blanche,merci pour votre recette.
Coucou Monique!
Avec plaisir.
Merci pour vos suggestions. J’aime le piment d’Espelette.
Un bonjour à vous et aux Pays Basque! 🙂
J’ai déjà fait des recettes similaires’ préparées la veille, j’ai remarqué que en réchauffant la sauce se liquéfie
Comment éviter ce problème ?
Merci
Bonjour Dina,
Si vous voulez que la sauce reste épaisse, vous pouvez ajouter un peu de maïzena.
Essayez d’abord 1 petite cuillère, puis 2 … jusqu’à trouver la bonne quantité pour avoir la consistance qui vous convient.
Sachez simplement que la sauce épaissit davantage en refroidissant!
Agréable journée
POURQUOI DU PARMESAN??? RAS LE Bol, moi je met du comté ou autre français!!!
Pourquoi pas Christian?
Si on aime le comté ou autres fromage français, c’est ce qu’on va mettre !
Et si on aime mieux le parmesan, c’est très bon aussi.
Chacun son goût.
Ceci dit, ici aux US, le comté est plus cher que le parmesan. Les fromages importés de France coûtent les yeux de la tête
Bonjour,moi je met dans ses conditions un peu de sauceline Maïzena c’est très léger,il faut en mettre un peu dans la sauce froide puis mettre à chauffer et remuer cela épaissi,j’espère que je vous ai aidé.
Bonjour,je vais la préparé ce soir la veille car je pense que réchauffer c’est encore meilleur la c’est mon point de vue sur les sauces,pour demain à midi avec mes enfants que j’ai invité,j’y ajouterai des pommes de terre pour l’accompagnement,vous Malika vous en pensez quoi?,merci pour la recette cela a l’air très bon,je vous dirai si tout le monde a apprécier.
Bonjour Monique,
Je pense que c’est une bonne idée 🙂
Vous avez bien raison, la plupart des sauces sont encore meilleures le lemdemain.
Si vous êtes en France, vous avez déjà mangé avec vos enfants. J’espère que tout le monde a apprécié.
En californie, c’est samedi matin. Nous avons 9 heures de décalage horaire. Vous êtes en avance!
Bonne fin de journée Monique
Bonjour
J’aimerais effectuer cette recette pour 12 personnes.
Dois je simplement multiplier les quantité par 3?
Et je voudrais également le faire la vieille. Quelle est la meilleure solution pour le réchauffer le lendemain ?
Merci par avance 🙂
Bonjour !
Oui tout à fait : utilisez une grande poêle / cocotte.
Juste que, pour dorer le poulet / les champignons au début, ne mettez pas tout à la fois. C’est toujours conseillé de ne pas encombrer la poêle. Procédez en 2 (ou 3 fois) en fonction de la taille de votre poêle. Faites dorer la moitié, réservez dans une assiette, puis dorez le reste. Puis remettez tout dans la poêle.
Gardez au frigo. Pour réchauffer le lendemain, à feu doux ou moyen.
Bon appétit et bonne journée
Merci beaucoup pour votre réponse.
Belle journée
Bonjour
J’ai reproduit cette recette avec de la margarine et de la crème d’amande de cuisine car je suis intolérante au lactose et c’était super bon ! Merci
Avec plaisir 🙂
Merci pour votre commentaire.
Topissime ! très bonne idée l’ajout du parmesan ! merci pour cette belle et bonne recette.
Avec plaisir! Contente que cette recette vous ait plu!
j’ ai fait ce midi et cela a ete délicieux!!!!merci infiniment
Avec plaisir Helena 🙂
Coucou Malika, j’ai fait ta recette et c’est un régal !!! Je l ai accompagné de brocolis , une recette que je referai avec plaisir
Bonjour Amuna ! Voilà qui me fait plaisir 🙂 Avec du brocoli en accompagnement, yummy!
Simple et délicieux! Parfait: j’adore les champignons!
Magnifique Nadège! Ca me fait plaisir Merci!
Bonsoir…recettes très appréciées..concernant la recette du poulet émincé aux champignons il faut 1 tasse de crème liquide ..cela représente combien en cl ou en grammes
Merci beaucoup
Bonjour Bernard, avec plaisir !
1 tasse = 250 ml = 25 cl
Merci pour les commentaires!
En effet c’était délicieux.) Recette simple, rapide, économique et savoureuse, juste ce que j’aime 🙂 Merci !
Avec plaisir ! Merci pour ton commentaire 🙂
Si en n’a pas de paprika en peu remplacer par quoi
Tu peux remplacer par ce que tu aimes comme épice.
Ca m’arrive de mettre du curry 🙂 J’aime son goût.
Ou bien simplement des herbes de Provence, du thym, origan…
C’est pour ce soir et je crois que ça va être délicieux 🙂
Enjoy! 🙂 Bon appétit!
Humm c’était bon
Contente que ça t’ait plu Sandrine !
De la balle, le mélange est super bon, j’ai juste laissé mijoter à feu super doux 20mn.
Superbe!
C’était juste délicieux et merci Malika!
Avec plaisir Merry ! Contente que la recette t’ait plu 🙂
Cette recette trop appétissante je vais la faire c’est sûr … mais avec des champignons de Paris en boîte … j’utiliserai le jus ça relèvera l’assaisonnement !! Mmm comment ça doit être bon … avec du riz pour moi !!
Ps : C’est frustrant de voir les photos d’1 plat taille réelle face à soi mais de ne pas pouvoir le sentir ni y goûter … oui , c’est vraiment frustrant !! En même temps il est difficile de survoler les photos !!
Merci ! Ca me fait plaisir que cette petite recette t’ait plu. C’est bon aussi avec des champignons de Paris en boîte. C’est une bonne idée de garder le jus pour parfumer le plat. Et c’est yummy avec le riz!
Eh bien Nobody’s Perfect 🙂 merci pour ton gentil commentaire ! 🙂
Je suis aussi gourmande que toi et ne peux résister à la crème de parmesan… avec des pâtes par exemple ! Donc ta sauce si crémeuse me plait bien ! Parfait avec des morceaux de poulet ou de veau, miam miam !
Coucou Malika….j’ai une sauce similaire à la tienne où je mets des moules ou du saumon, c’est trop bon….je retiens ta recette avec des champignons frais, un pur délice !!!
bisous……..
Mmmh que ça a l’air bon!!! Avec les pâtes ça doit en effet être un délice ! J’en salive 😀 bisous!
Voilà qui me met l’eau à la bouche.