La recette du glaçage au fromage à la crème (cream cheese). Crémeux, simple, rapide et très facile à faire. A utiliser sur les gâteaux et cupcakes.
Vous le savez déjà, le fromage à la crème (ou cream cheese) n’est pas uniquement utilisé dans les recettes salées comme les wraps. Ca s’utilise aussi dans de nombreuses recettes sucrées, en particulier dans les cheese cakes avec ou sans cuisson, et aussi dans les glaçages pour gâteaux et cupcakes.
C’est la toute première recette de glaçage que je vais partager sur mon blog. Je vais vous donner la recette ainsi que quelques astuces pour la réussir.
C’est une recette de glaçage blanc, très simple et très rapide à faire : prêt en 5 minutes. Sans oublier que c’est très bon!
Vous avez besoin de 4 ingrédients : du fromage à la crème, du beurre, du sucre glace et un arôme de votre choix. Mais le beurre est facultatif, vous pouvez ne pas le mettre.
Astuces pour réussir le glaçage au fromage à la crème :
Quatre astuces pour réussir votre glaçage :
1. Le fromage à la crème (cream cheese) : il faut qu’il soit froid. Ne le sortez de votre réfrigérateur qu’au moment de l’utiliser.
2. Le beurre : le beurre doit être mou mais pas trop. Il faut donc le sortir du réfrigérateur un peu à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.
3. Le sucre glace : il est préférable de le tamiser.
4. Ne mixez pas trop les ingrédients pour ne pas trop ramollir le glaçage (vous ne voulez pas avoir un glaçage trop mou!), et également pour éviter la formation de granules.
Comment utiliser le glaçage au fromage à la crème ?
Ce glaçage au fromage à la crème est parfait pour utiliser sur des gâteaux genre Layer Cakes, des cupcakes (je pense en particulier aux Red Velvet cupcakes! Yummy!), sur les gâteaux roulés comme les bûches de Noël, et toutes sortes d’entremets!
C’est l’un de mes glaçages préférés pour les gâteaux et les cupcakes. Je l’utilise particulièrement pour le fameux cake aux carottes américain (Carrot Cake), et le gâteau à l’ananas.
La recette ci-dessous donne environ 2 tasses | 500 ml de glaçage. Assez pour couvrir un gâteau cuit dans un moule 33 cm x 23 cm | 13″ x 9″.
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Vous pouvez le préparer à l'avance et le garder au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique, voire même au congélateur jusqu'à trois mois.
Le beurre est facultatif, vous pouvez donc l'omettre si vous voulez.
Et vous pouvez ajuster la quantité de sucre glace selon votre goût. Vous pouvez également l'aromatiser selon vos goûts, avec de la vanille ou des zestes d'agrumes. Vous pouvez même faire une version au chocolat en ajoutant du chocolat en poudre ou du chocolat fondu et refroidi.
Pour le réussir, utilisez surtout un fromage à la crème froid et du beurre un peu mou. Et une fois prêt étalez-le sur votre gâteau complètement refroidi.
- 1 tasse | 225 g | 8 onces de fromage à la crème (cream cheese), froid
- ¼ tasse | 60 g de beurre doux à température ambiante, mais pas trop mou (facultatif)
- 1 ¾ tasse de sucre glace, tamisé
- 1 à 2 cuillerées à café d'extrait de vanille liquide (facultatif)
- Mettez le fromage à la crème, le beurre si vous l'utilisez, le sucre glace et éventuellement l'extrait de vanille.
- Mixez jusqu'à ca que le mélange soit lisse et crémeux.
- Si le glaçage est trop dur, mixez encore quelques secondes. Mais surtout, ne mixez pas trop pour ne pas trop le ramollir.
- Dans un saladier, mettez : le fromage à la crème, le beurre si vous l'utilisez et la vanille. Battez en ajoutant le sucre petit à petit.
- Si le glaçage est trop dur, Continuez à battre, mais pas trop. Une fois que vous avez obtenu la consistance souhaitée, arrêtez de battre.
- Si vous n'utilisez pas votre glaçage une fois qu'il est prêt, mettez-le dans un contenant hermétique et gardez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi le congeler.
- Pour l'utiliser, laissez-le à température ambiante pour le ramollir avant de l'utiliser.
AROMES : vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d'orange, de l'eau de fleur d'oranger, de la cannelle en poudre, ...
Variante au chocolat :
Ajoutez du cacao ou du chocolat en poudre, ou encore du chocolat que vous faites préalablement fondre au micro-ondes et que vous incorporez une fois refroidi.
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Sara
C’est délicieux ! Merci pour cette super recette. Dans les recettes américaines, ils ajoutent 4 cups de sucre glace, je ne peux pas imaginer comment cela doit être sucré. 1 cup c’est suffisant, vraiment ! Grâce à cela on a ce mélange un peu acide du fromage avec un dosage raisonnable de sucre. Suivez la recette au pied de la lettre et profitez de votre glaçage !
Malika A. Black
Avec plaisir Sara !
Contente que ce glaçage vous ait plu.
Et merci pour votre commentaire.