Gâteau à l’ananas moelleux et son glaçage au fromage

Gâteau à l’ananas moelleux avec un délicieux glaçage au fromage à la crème.  Ne contient pas d’huile ni de beurre (à part dans le glaçage, mais il est facultatif). Très facile à faire et à réussir. Délicieux en dessert après un repas ou pour le goûter avec du café ou du thé. Un vrai régal.

Je vous ai donné hier la recette du glaçage express au fromage à la crème (ou cream cheese). C’est un glaçage super facile, inratable et délicieux. Je trouve qu’il va à merveille avec ce gâteau à l’ananas moelleux.

C’est la deuxième fois que je fait ce gâteau à l’ananas. Il est moelleux, humide et tellement simple à faire.

Vous avez besoin d’une boîte d’ananas avec son jus naturel sans ajout de sucre. L’ananas doit être broyé, si vous avez une boîte avec des tranches ou des dés d’ananas, il suffit de les mixer grossièrement avec le jus.

La première fois que je l’ai réalisé, je n’avais qu’une boîte de tranches d’ananas au sirop. J’ai mixé le tout grossièrement et j’ai diminué la quantité de sucre. C’était très bon aussi.

Concernant le glaçage au fromage à la crème (cream cheese) : ce fromage n’est pas cher aux US. Mais s’il l’est où vous habitez, préparez un autre glaçage de votre choix. Ou carrément omettez-le si vous êtes moins gourmand haha

J’ai vu pour la première fois ce gâteau dans le groupe Facebook de mon amie Rachel. Il m’a tellement plu que j’ai été vite chercher la recette sur son blog Héritage Culinaire.

Elle l’appelle gâteau du prêcheur (elle m’a dit ça vient de l’anglais « Preacher Cake »). Joli nom pour un gâteau, vous ne trouvez pas?
En faisant une recherche sur Google, apparemment, selon une tradition du sud des Etats-Unis, l’origine de ce nom viendrait du fait que si un prêcheur s’invitait chez vous pour dîner, vous n’auriez pas à paniquer. Parceque les ingrédients de ce cake sont souvent présents dans les gardes manger.

J’ai fait cuire ce gâteau comme Rachel, dans un moule rectangulaire 33 cm x 23 cm | 13″ x 9″.

Mais à mon avis, si vous voulez faire encore plus joli, partagez la pâte dans deux moules ronds de 20 cm ou 23 cm | 8  » ou 9 « . Ca vous fera un joli « Layer Cake », en superposant les deux gâteaux (étalez le glaçage sur le premier gâteau, mettez le deuxième dessus et étalez le reste du glaçage sur toute la surface). Mais dans ce cas, il faudra doubler la quantité du glaçage au fromage parce que vous aurez plus de surface à couvrir.

Essayez ce gâteau, je suis certaine que vous aimerez. En dessert après un repas ou au goûter avec une tasse de café. Un délice.

Concernant les mesures : j’utilise le système de mesure américain. Une tasse fait 250 ml (le quart d’un litre). Je donne aussi les équivalences en grammes et en onces pour celles et ceux qui utilisent une balance.

Rachel met aussi de la compote de pommes. Moi je n’en avais pas, donc pas mis, mais le gâteau est très bon même sans la compote de pommes.

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Gâteau à l'ananas moelleux et son glaçage au fromage

 

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Prép.

35 mns

Cuisson

10 mns

Total

45 mns

 

Ce gâteau à l'ananas moelleux est très simple à réaliser. Utilisez une boîte d'ananas broyé avec son jus naturel. Si vous avez une boîte de tranches ou dés d'ananas, pensez à les mixer grossièrement. Et ne jetez pas le jus, vous allez tout utiliser.
Si vous n'avez qu'une boîte d'ananas au sirop, pensez à diminuer la quantité de sucre.
Pour le glaçage au fromage à la crème, pensez à utiliser le fromage froid et le beurre à température ambiante. Mais ce dernier est facultatif, vous pouvez l'omettre ou diminuer la quantité.

Vous pouvez également utiliser un autre glaçage si vous le souhaitez.
Et n'oubliez pas de laisser votre gâteau complètement refroidir avant d'étaler le glaçage dessus.

Auteur: Malika A. Black

Type de recette: Gâteau

Cuisine: Américaine, Canadienne

Quantité: 16

Ingrédients

Le gâteau à l'ananas :

• 2 tasses | 240 g de farine blanche tout usage
• 2 tasses | 400 g de sucre blanc (moi j'ai mis 1½ tasses | 350 g de sucre)
• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillerée à café de levure chimique (poudre à pâte)
• ¼ cuillerée à café de sel
• 1 boîte 565 g | 20 onces d’ananas broyé dans son jus naturel (ne jetez pas le jus)
• 2 gros oeufs battus légèrement
• 2 cuillerées à café d'extrait de vanille liquide

Le moule :

• Un moule de 33 cm x 23 cm | 13"x9" (ou 2 moules ronds de 20 cm ou 23 cm | 8" ou 9")

Glaçage au fromage à la crème :

• 1 tasse | 225 g | 8 onces de fromage à la crème (cream cheese), froid
• ¼ tasse | 60 g de beurre doux à température ambiante, mais pas trop mou (facultatif)
• 1 ¾ tasse de sucre glace, tamisé
• 1 à 2 cuillerées à café d'extrait de vanille liquide (facultatif)

Pour décorer :

• 1 tasse de noix de Grenoble hachées (moi j'ai mis des amandes effilées)

Préparation

Préparation gâteau :

1. Graissez et farinez votre moule. Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de le faire.
2. Préchauffez votre four à 180° C | 350° F.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
4. Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'éxtrait de vanille et la boîte d'ananas broyé avec tout le jus. Mélangez bien le tout avec une fourchette ou une grosse cuillère.
5. Versez la pâte dans votre moule.
6. Faites cuire au four préalablement chauffé à 180°C | 350°F pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le surface du gâteau soit dorée et que la pointe d'un couteau insérée au milieu en ressorte propre.
7. Laissez refroidir votre gâteau au moins 30 minutes avant d'étaler le glaçage dessus.

Préparation du glaçage au fromage :

1. Pendant que votre gâteau à l'ananas refroidi, préparez votre glaçage à la crème :
2. Battez ensemble le fromage à la crème, le beurre, la vanille, le sel et le sucre glace. Utilisez un fouet ou un batteur électrique.

Glaçage du gâteau :

1. Etalez le glaçage sur toute la surface du gâteau
2. Parsemez le dessus avec les amandes effilées (ou des noix de Grenoble grossièrement hachées).
3. Coupez votre gâteau en carrés et dégustez! Et pour les plus gourmand, accompagnez aussi avec une boule de glace à la vanille.

Notes sur la recette

1. Variantes :
Vous pouvez ajouter ½ tasse | 113 g | 4 onces de compote de pommes (ou tout autre compote de fruits).
Vous pouvez aussi ajouter des noix concassées ou des raisins secs.

2. Si vous voulez un gâteau encore moins sucré, diminuez la quantité de sucre.

3. Le glaçage au fromage : le beurre est facultatif, vous pouvez complètement l'omettre. De même, vous pouvez diminuer la quantité de sucre.
Pour l'arôme, vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger, ...

4. Layer cake à l'ananas :

Pour réaliser un gâteau Layer Cake : préparez deux gâteaux ronds (répartissez la pâte dans deux moules ronds de 20 cm ou 23 cm | 8" ou 9"). Faites les cuire au four préchauffé à 180°C | 350°F pendant 35 à 40 minutes. Laissez les refroidir.
Préparez le glaçage au fromage à la crème en doublant les quantités données ci-dessus.
Etalez un peu du glaçage au fromage sur le premier gâteau refroidi, superposez l'autre dessus, puis étalez le reste du glaçage sur toute la surface. Décorez avec des noix ou des amandes effilées. Vous aurez ainsi un joli Layer Cake à deux couches.

3.5.3226