Spaghetti au pesto de basilic et légumes poêlés : simple, délicieux et très parfumé. Vous pouvez le servir en plat principal ou en plat d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés ou poêlés.
Oui vous pouvez réaliser ce plat avec du pesto du commerce et gagner 2 minutes de préparation et un mixeur en moins à laver! Mais je vous guaranti ce plat est encore meilleur avec du pesto tout frais que l’on vient juste de préparer. Je vous ai donné ma recette de pesto tout récemment!
Le pesto donne beaucoup de goût à de nombreux plats, même les salades et les soupes! Il va avec presque tout! Personnellement, c’est l’une des sauces froides dont je ne peux pas me passer surtout en été.
N’achetez pas des bottes de basilic qui ne vont durer que quelques jours. Cultivez-le vous-même et cueillez selon vos besoins juste au moment de l’utilisation! Pas besoin d’avoir un potager pour le cultiver. Le basilic est une plante très facile, elle ne nécessite pas beaucoup d’entretien. Achetez des pots ! Ainsi, vous en aurez tout l’été.
Pour réussir les spaghetti au pesto de basilic, suivez ces deux astuces : premièrement, ne rincez pas les pâtes après cuisson pour ne pas perdre leur amidon. Cet amidon est ce qui permettra au pesto de mieux adhérer aux spaghetti quand vous les mélangez ensemble. L’autre astuce est de réserver une louche de l’eau de cuisson des pâtes pour y diluer le pesto. Cela évitera d’avoir des pâtes sèches et la sauce adhérera encore mieux aux spaghetti. Vous aurez ainsi des spaghetti au pesto absolument succulents!!
Pour en faire un plat complet et rapide pour les jours de semaine où vous n’avez pas beaucoup de temps ou l’envie de cuisiner, je vous suggère d’ajouter du blanc de poulet coupé en dés ou des crevettes que vous auriez assaisonné et fait revenir tout comme les légumes.
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- 250 g de spaghetti (note 1)
- ¼ à ½ tasse de pesto au basilic (du commerce, ou du pesto fait maison) (note 2)
- 1 oignon épluché et haché finement
- 1 aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés (ou autre poivron d'une autre couleur)
- 1 courgette, coupée en dés (j'ai mis une courgette jaune)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé
- Préparez vos légumes, épluchez-les, coupez-les (j'ai utilisé des légumes de mon potager, c'est pour cela que je ne les épluche pas. Si vos légumes ne sont pas bio, il est préférable de les peler).
- Faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée, selon les indications sur l'emballage (de préférence, faites les cuire al-dente, comme les italiens).
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir deux minutes à feu vif en remuant.
- Ajoutez les morceaux d'aubergine et les morceaux de poivron. Faites les sauter à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant.
- Ajoutez les morceaux de courgettes et faites les revenir 3 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent au fond.
- Lorsque vos spaghetti sont cuits, réservez une louche de l'eau de cuisson et égouttez le reste.
- Ajoutez vos spaghetti dans la poêle, ainsi que l'eau de cuisson réservée, le pesto au basilic, le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien le tout. Et voilà, vos spaghetti au pesto de basilic sont prêts!
- Vous pouvez servir ce plat chaud ou froid. Moi j'aime avec une viande ou un poisson grillé (en gardant un peu de pesto de côté pour napper la viande ou le poisson)!
2. LE PESTO : la quantité de pesto à mettre est une question de goût. Je vous conseille de mettre ¼ de tasse puis d'ajouter plus si vous voulez. Si vous faites ma recette de pesto, elle donne à peu près une tasse de 250 ml (divisez les quantités par 2 pour avoir une demi tasse ou 4 pour avoir un ¼ de tasse). Moi personnellement, j'aime toujours avoir des restes pour aromatiser d'autres plats. Je garde le reste au frigo ou je le congèle dans des bacs à glaçons is je ne l'utilise pas dans la semaine.
Pour les amateurs de piquant, ajoutez 1 petit piment coupé finement, ou 1 cuillerée à café d'harissa ou tout autre sauce piquante.
CUISSON DES PATES :
Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Faites les cuire "al dente" comme les italiens, mais si vous les préférez bien cuites, personne ne vous en voudra. Après tout, c'est vous qui les mangerez!
LES LEGUMES ET LEUR CUISSON :
Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts et ce que vous avez sous la main : brocoli, asperges, champignons, chou de bruxelles, tomates cerises, ...
Personnellement, pour faire ce plat, souvent je fais sauter mes légumes à la poêle. Puis je rajoute les pâtes cuites égouttées avec un peu d'eau de cuisson et le pesto. Mais vous n'êtes pas obligé de faire comme moi. Vous pouvez les faire cuire au four ou les faire griller au barbecue.
Pour cuire vos légumes au four : faites chauffer votre four à 375°F (190°C).
Disposez vos légumes dans une plaque allant au four, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez pour que tous les légumes soient badigeonnés d'huile.
Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que vos légumes soient tendres (20 à 30 minutes).
Au barbecue : préchauffez votre barbecue, coulez vos légumes en tranches, badigeonnez-les avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposez vos légumes sur la grille et faites les griller des deux faces.
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Coucou ma belle Malika!! Tu sais je ne grignote jamais après mon repas du soir mais là j’aurai du mal à résister si je voyais ton assiette sous mes yeux et même à minuit!!! Bisous ma douce!
Coucou ma Sarah! 🙂 Ca me fait plaisir que mon plat te plaît! Gros bisous
Tes photos sont superbes Bravo !
Bonjour Sylvie, merci pour ton commetaire!
Une belle assiette, bien appétissante ! Je suis moi aussi fan de pistou maison et de pâtes au pistou, mais j’adore ton idée d’y ajouter des légumes gorgés de soleil et du poulet ou des crevettes pour en faire un plat complet. En ce moment, il fait tellement chaud que nous avons fait évoluer notre recette en salade pâtes au pistou et à la féta…je vais l’agrémenter grâce à toi de quelques dés d’aubergines, de courgettes et de poivrons ! Bises, à bientôt.
Les salades froides, c’est bon aussi avec le pesto, surtout l’été!
Pâtes, pistou et feta, j’adore!
Merci et bonne soirée!
Gros bisous
Magnifique ta recette Malika!!! J’adore le pesto et avec ces spaghettis ton assiette me donne l’eau à la bouche merci pour ce partage gros bisous bon gros bisous bon mercredi
Merci Elodie. Je suis contente que mon plat t’ait plu!
Gros bisous à toi aussi et bonne soirée!
Tout simple, sain et délicieux ! Complètement d’accord 🙂
Belle semaine Malika et ravie de découvrir ton blog.
Coucou Clémentine! Merci et bonne semaine à toi aussi!
Superbe ton assiette de pâte cela me fait très envie, j’adore le pesto..C’est hyper appétissant
Bonne journée
Merci Delphine!
Un bien joli plat de pâtes 😉 Moi qui ai semé un paquet entier de basilic, va falloir que je me lance dans le pesto !
Coucou Châtaigne, tu verras le pesto, c’est super bon!
Rien ne vaut un pesto-maison; je me damnerais pour ça !
Ton assiette pleine de couleurs me met l’eau à la bouche !
Bises
Bonjour Lou!
Tu m’as fait rire 🙂
Merci. Gros bisous
Bonjour malika, je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir et d’admiration bravo. Un bel article accompagné de jolies photos je te félicite.
Bonne Journée
Assia
Coucou Assia! Merci beaucoup!
Bonne soirée à toi aussi! BISOUS
Hmmm, elle est tout simplement délicieuse et si tentante.
Un vrai régal.
Par la même occasion, j’en profite pour t’annoncer que j’organise un concours à l’attention des blogueuses.
Ce serait vraiment un plaisir pour moi que tu y participes.
Je compte sur toi.
Je te joins le lien qui en parle.
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-bloggeuses/
J’espère que tu répondras présente.
Merci
Bonsoir Sherazade,
Merci pour ton invitation, c’est gentil! Mais je ne pourrai pas participer au jeu. Je ne suis pas chez moi en ce moment!
Bonne chance!
Ton plat de pâtes a l’air divin ! Et tes photos sont magnifiques ! J’ai faim maintenant…
Merci Mélina. Bonne journée!
Elle me donne faim ton assiette !
Bonsoir Sandrine 🙂 C’est très facile à faire 🙂 Merci et bonne soirée!