Clafoutis aux abricots, recette facile

Délicieux clafoutis aux abricots tout simple, avec un petit goût acidulé. Meileure recette de l’appareil à clafoutis, très facile, rapide à préparer et inratable. Utilisez des abricots frais, congelés, au sirop et même secs!

Quand j’ai envie d’un dessert aux fruit rapide à préparer, le premier qui me vient en tête est le clafoutis! Et en deuxième le crumble 🙂 Rien de mieux pour mettre en valeur des fruits goûteux.

Après le clafoutis aux cerises, voici la version aux abricots!

Clafoutis /  flognarde / milliard ?

Le clafoutis est l’un de mes desserts préférés aux fruits, pour terminer un repas léger ou pour le goûter de 4 heures. C’est tellement facile à faire et en plus ça marche avec tous les fruits!

On dit plutôt flognarde, milliard / millard ou encore far quand il n’est pas fait avec des cerises. Mais le nom clafoutis est plus populaire.

J’utilise souvent le même appareil à clafoutis. A mon avis, c’est l’une des meilleures recettes avec les bonnes proportions des ingrédients de base (farine, lait, œufs et sucre) pour avoir un clafoutis très moelleux.

J’ai fait ce clafoutis en juillet, avant de partir en vacances. Mon abricotier a été très généreux ! J’ai eu le temps de faire, en plus du clafoutis, quelques pots de confiture d’abricot et un gâteau au yaourt et abricots. Et j’ai congelé le reste.

Ce n’est plus la saison de l’abricot, mais on peut faire un clafoutis aux abricots toute l’année! Il suffit d’utiliser des abricots congelés ou au sirop (en boîte ou bocal). Et pourquoi pas des abricots secs?

Important : si vous utilisez des abricots surgelés, il ne faut pas les décongeler, et le temps de cuisson sera plus long. Si vous utilisez des abricots au sirop, il faut bien les égoutter.

Clafoutis encore plus moelleux avec une texture crémeuse

Remplacez le lait (une partie ou complètement) par de la crème liquide (ici aux US Heavy Whipping Cream, au Canada crème 35%) ou du lait concentré non sucré.

Comment faire un clafoutis aux abricots?

Vous n’avez pas besoin de batteur, juste un fouet à main.
Tout d’abord, vous préparez vos fruits. Lavez, dénoyautez et coupez en morceaux.
Beurrez votre moule et disposez les fruits au fond.
Préparez votre appareil à clafoutis et versez-le sur les abricots.
La cuisson se fait au four moyen (à préchauffer avant d’enfourner).
Le temps de cuisson approximatif : 45 minutes.

Remarque : la recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée, en version imprimable, à la fin de ce billet.

Comment réussir un clafoutis?

Préchauffez votre four à température moyenne au moins 10 minutes avant d’enfourner votre clafoutis.
Pour les abricots frais : il faut utiliser des abricots mûrs et goûteux.
Si vous utilisez des abricots au sirop, égouttez-les.
Les abricots secs : il faut les réhydrater pour les ramollir. Il suffit de les tremper dans de l’eau chaude. Ensuite il faut les égoutter.
Si vous utilisez des abricots surgelés, ne les décongelez pas. Ajoutez-les juste avant d’enfourner. L’appareil sera plus froid et le temps de cuisson sera un peu plus long que si vous avez utilisé des abricots frais, au sirop ou secs. Il faut donc prolonger le temps de cuisson.
Le temps de cuisson dans un moule pas trop profond, tel qu’un moule à tarte, à 180 C | 350 F est de 40 à 45 minutes.
Un dernier conseil : prolongez la cuisson si vous préparez un clafoutis plus épais (en utilisant un moule plus petit mais plus profond).

Comment servir le clafoutis?

Le clafoutis est meilleur servi tiède. Mais il est très bon aussi froid!

Ne cherchez pas à le démouler! Coupez des parts directement dans le moule et présentez dans de petites assiettes.
Mais si vous avez utilisé des moules individuels (ramequins par ex.), servez directement dans ces moules.

Pour les plus gourmands : une boule de glace à la vanille ou un coulis d’abricots, yummy!

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Clafoutis aux abricots, recette facile

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson45 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Portions: 8

Ingrédients

• 500 g d’abricots voir notes
• L’appareil à clafoutis :
• 100 g de farine
• ½ sachet | 1 cuillerée à café de levure chimique
• 4 oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 25 g de beurre + un peu pour beurrer le moule
• 250 ml de lait
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou un autre arôme, facultatif
• Moule :
• Un moule à tarte moule à gratin ou des ramequins individuels
• Pour servir :
• 1 sachet de sucre vanillé ou du sucre glace facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 180ºC | 350ºF.
• Coupez vos abricots en deux et dénoyautez-les. Si vos demi abricots sont gros, coupez-les en morceaux plus petits.
• Beurrez votre moule à tarte et disposez les morceaux d’abricots dans le fond.
• Faites fondre les 25 g de beurre au micro ondes.
• Préparez l’appareil à clafoutis :
• Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec un fouet. Ajoutez le sucre, la vanille liquide et le sel. Fouettez 5 minutes (ou 2 minutes si vous utilisez un batteur électrique).
• Mélangez la farine avec la levure chimique (pour assurer une bonne répartition de la levure dans l'appareil). Versez le mélange farine-levure dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule en bois. Ajoutez progressivement le beurre fondu puis le lait.
• Cuisson :
• Versez l’appareil à clafoutis sur les abricots.
• Enfournez et faites cuire pendant “environ 45 minutes”. Tout dépend du four, moule (taille, matière du moule...) Surveillez vers la fin.
• Pour servir :
• Éventuellement, à la sortie du four, saupoudrer la surface du clafoutis avec du sucre vanillé ou du sucre glace. Servez tiède de préférence, mais c’est bon aussi froid! Bonne dégustation!

Notes

Le MOULE :

Si votre moule est petit, utilisez en plus des ramequins pour le reste de pâte et d’abricots.

Les ABRICOTS :

Vous pouvez utiliser des abricots frais, au sirop, surgelés ou même séchés.
Abricots frais : les choisir bien mûrs et les dénoyauter.
Abricots surgelés : ajoutez-les juste avant d’enfourner.il ne faut pas les décongeler. Le four doit être bien chaud, il faut donc le préchauffer pendant au moins 10 minutes. La cuisson sera un peu plus longue puisque l’appareil est plus froid.
Si vous utilisez des abricots secs : il faut les réhydrater dans de l’eau chaude puis les égoutter.

Le SUCRE :

Vous pouvez mettre de la cassonade / sucre roux ou du sucre muscovado (sucre de canne complet non raffiné).

VARIANTES :
Vous pouvez ajouter des amandes effilées à parsemer sur la surface avant d’enfourner.
Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande, de noisette ou de la maïzena (fécule de maïs).
Mélangez les abricots avec d’autres fruits selon vos goûts. J’aime ajouter des raisins secs et des amandes effilées.