Les pâtes en sauce crémeuse aux champignons est un plat végétarien, simple, rapide et tellement bon! Idéal pour les jours de semaines. Apprécié des petits et des grands.
Pâtes aux champignons : plat rapide
Pâtes aux champignons : plat rapideLes jours où vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, je vous conseille de faire ces pâtes aux champignons!
Cette recette fait partie de ma collection de plats rapides. Vous devez en avoir une vous aussi!
Ça évite le stress des jours de semaine après le boulot… et les jours où l’on a la flemme de passer trop de temps dans la cuisine.
Les ingrédients :
Des champignons : frais, secs ou un mélange des deux. Dans le cas des champignons secs, il faut penser à les réhydrater (les tremper dans de l’eau que vous ajoutez ensuite dans la sauce).
Champignons secs : pensez à garder l’eau de trempage. Elle est très parfumée!
La crème : crème liquide de bonne qualitée (ici aux US Heavy Whipping Cream, au Canada : crème 35%), vous pouvez aussi mettre de la crème fraîche.
Pour ceux qui sont allergiques aux produits laitiers, de la crème liquide végétale.
Ail et/ou échalote.
Un peu de bouillon : bouillon de poulet ou de légumes. Il y en a qui mettent du vin de cuisson.
Assaisonnement selon les goûts : épices (ex. poivre noir, paprika), herbes fines (ex. thym, persil).
Pour les plus gourmands : un peu de parmesan râpé! (Facultatif)
Des pâtes : ce que vous avez sous la main. Mais si vous avez des tagliatelles ou fettuccine (ou des pâtes similaires longues), c’est très bon. Des pâtes fraîches, c’est encore mieux!
Comment faire les pâtes aux champignons sauce à la crème ?
C’est l’un des plats les plus simples à faire!
Commencez par préparer votre sauce : dans une grande poêle, faites revenir un peu d’ail (+échalote ou oignon si vous aimez). Ajoutez des champignons frais en tranches. Salez, poivrez et laissez cuire en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite des herbes fines (par ex. thym, persil). Versez le bouillon, la crème et le parmesan (si vous l’utilisez). Laissez cuire pour épaissir la sauce.
N’oubliez pas que la sauce à la crème devient encore plus épaisse en refroidissant.
Entre temps, pendant que la sauce cuit : portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Quand ça bout, ajoutez vos pâtes d’un seul coup et laissez cuire.
Le fait de cuire vos pâtes dans l’eau salée leur donne plus de goût et fait ressortir leur saveur.
Récupérez 2 tasses ou 2 louches de l’eau de cuisson. Egouttez vos pâtes.
L’eau de cuisson est un excellent liant pour la sauce des pâtes, grâce à l’amidon qu’elle contient.
Incorporez les pâtes égouttées dans la sauce. Mélangez. Si besoin, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes pour diluer (si vous trouvez que c’est sec).
Voilà! 🙂 simple, rapide et plein de saveurs!
Remarque : la recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée, en version imprimable, à la fin de ce billet.
Pour s’organiser à l’avance
Vous pouvez préparer la sauce aux champignons jusqu’à deux jours à l’avance. Il suffit de la garder dans un bocal fermé et de la réchauffer au moment de la mélanger avec les pâtes.
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Recette pâtes aux champignons, sauce crémeuse
Ingrédients
Pour la sauce crème champignons :
- 400 g de champignons frais coupés en morceaux (voir note)
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 échalote facultatif
- 1 tasse | 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes ou reconstitué avec un cube bouillon + eau
- ½ tasse | 125 ml de crème liquide
- ¼ tasse | 60 ml de parmesan râpé facultatif
- Sel et poivre du moulin selon votre goût
- ½ cuillerée à café de paprika facultatif
- ½ cuillerée à café de thym
- 1 cuillerée à soupe de persil frais haché
Les pâtes :
- 250 à à 450 g de pâtes tagliatelles, fettuccine, …
Instructions
Préparez la sauce aux champignons :
- Faites chauffer l'huile dans une grand poêle et faites-y revenir l’ail (ou l’échalote). Ajouter les champignons et faites les sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils perdent leur jus.
- Salez légèrement et poivrez selon votre goût.Ajoutez le paprika.
- Versez le bouillon et la crème liquide.
- Ajoutez le parmesan si vous l’utilisez.
- Portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes pour avoir une sauce épaisse (vous le saurez quand la sauce nappe le dos de votre cuillère).
- Ajoutez le thym et persil et mélangez.
Les pâtes :
- Entre temps,portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Ajoutez vos pâtes et faites les cuire.
- Réservez 1 ou 2 tasses (250 | 500 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez le reste. Mais ne rincez pas!
Assemblage :
- Ajoutez vos pâtes encore chaudes dans votre sauce aux champignons. Mélangez et laissez chauffer le tout. Si vous constatez que c’est sec, mouillez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée précédemment.Servez chaud et bon appétit!
Notes
Vous pouvez mettre des champignons frais, en boîte, surgelés ou même séchés.
Si vous utilisez des champignons séchés pour remplacer une partie ou tous les champignons frais, pensez à les réhydrater avant de les utiliser. Ne jetez pas l’eau de trempage, elle est très parfumée. Ajoutez-la dans la sauce avec ½ cube de bouillon émietté. Equivalence CHAMPIGNONS FRAIS et CHAMPIGNONS SECS : 100 g de champignons séchés sont l’équivalent d’environ 700 g de champignons frais.
Recette réalisée hier pour le dîner en un temps record mais quel régal une fois de plus.
Donnez-nous d’avantage de vos succulentes recettes Malika. On attend que cela.
Un tout grand bravo et mille mercis, vous êtes formidable!
Ce jour, je cuisine votre recette de de poitrines de poulet sauce crémeuse à l’ail.
Patrick
Contente que la recette vous ait plu Patrick. Merci pour le commentaire!
Le poulet sauce crémeuse, yummy! Bon appétit.
Ici c’est bientôt le Thanksgiving. Je sais pas si vous connaissez… Action de grace … Alors je suis en train de travailler sur « la dinde rôtie au four » Je rigole, mais c’est un grand projet ! Ca va être complet avec la recette + des idées de plats à faire avec les restes.
Merci et agréable journée!
Bonjour Malika,
De bien belles promesses culinaires en l’occurence. J’attends avec beaucoup d’impatience vos nouvelles recettes.
Les filets de poitrines de poulet sauce crémeuse à l’ail étaient tout simplement divins … Comme c’était bon !
Encore mille mercis et à très vite
Patrick
Avec plaisir.
Bon weekend Patrick!
Bonjour,
J’ai déjà réalisé quelques-unes de vos formidables recettes et j’ai repéré celle-ci que je réaliserai demain.
Un tout grand bravo mais aussi un tout grand merci pour superbe site.
Patrick
Salut Patrick!
Avec plaisir. Merci à vous aussi.
Je remarque que vous avez une préférence pour les recettes faciles et rapides ! 🙂 Moi aussi !
Okay, j’ai toute une collection que j’ai hâte de partager sur cuisineculinaire.
Agréable journée
Bonjour Malika,
En effet, j’apprécie les recettes rapides mais « rapide » ne veut pas dire sans intérêt gustatif. On peut très bien réaliser des recettes en moins d’une heure et se régaler. J’attends votre collection de recettes avec beaucoup d’impatience et c’est la raison pour laquelle je suis abonné à votre superbe site.
Hier, j’ai confectionné une fois de plus votre poulet à la sauce tomate … Quel régal!!
Un tout grand merci pour votre travail et vos fabuleuses recettes
Patrick
Merci Patrick!
Oui je comprends. Il y a des recettes classiques qu’on ne peut pas faire rapidement sans risquer de perdre en goût. Elles doivent mijoter!
Okay! Bonne journée
Merci beaucoup pour ce plat c’est délicieux et efficace
L’explication de cette recette est parfaite
Avec plaisir Rigal.
Contente que ce plat vous ait plu! 🙂
Un bon plat que je réalise également et souvent avec un filet de poulet, je ne suis pas végé, ou un tournedos de boeuf. Sans oublier un bon pain croustillant pour lécher la sauce. Bonne soirée
Coucou Mamounette. C’est vrai que c’est très bon avec le poulet. Aussi des crevettes et autres fruits de mer.
Avec un bon pain à l’ail ! yummy
Au poulet : https://www.cuisineculinaire.com/pates-poulet-sauce-cremeuse-champignons/
Merci et bonne soirée