Nectar d’abricots maison, recette facile

Recette du nectar d’abricots : simple et rafraîchissant. Abricots, frais ou surgelés, sucre, eau et éventuellement un peu de jus de citron. Je vous donne 3 façons de faire ce nectar : avec ou sans cuisson. Et je vous montre comment le conserver en pots pour en profiter toute l’année.

Autre que les confitures, les compotes, les abricots confits et les pâtes d’abricots, il y a d’autres façons de conserver l’abricot pour en profiter toute l’année : le nectar concentré.

Le nectar d’abricots fait maison est tout simple et tellement bon. Vous pouvez le déguster en ajoutant des glaçons ou l’utiliser pour faire des cocktails variés.

Plus bas, je vais vous donner 3 méthodes :

• 1. Nectar d’abricots express : à consommer rapidement (gardez au frigo).
• 2. Nectar avec cuisson, à consommer rapidement (gardez au frigo).
• 3. Nectar d’abricots avec possibilité de conservation dans des pots (que vous faites stériliser ensuite à l’eau bouillante).

Nectar vs jus d’abricots ?

Beaucoup de gens confondent le jus et le nectar.

A ma connaissance, le nectar a une consistance plus épaisse et plus concentrée que le jus. La pulpe est utilisée et on y ajoute un peu d’eau et du sucre (ou du miel).

Comment choisir les abricots?

Pour faire un nectar d’abricots, il faut choisir des abricots mûrs mais pas trop. Le goût de votre nectar va dépendre du goût de vos abricots. Evitez les fruits moins mûrs!
Et de préférence, choisissez des abricots bio, vous allez aussi utiliser la peau, à moins que vous préférez les éplucher.

Peut-on utiliser des abricots surgelés?

Oui.
Personnellement, comme j’ai un abricotier, de grandes quantités de fruits mûrissent en même temps. Impossible de tout consommer.
Alors j’en congèle pour faire des nectars express tout au long de l’année. Aussi pour faire des confitures d’abricots (si vous ne le savez pas, oui vous pouvez faire des confitures avec des fruits surgelés!)

Comment faire un nectar d’abricots ?

Avant de commencer à préparer votre nectar, lavez, coupez les abricots en deux, dénoyautez-les.

Remarque : il n’est pas nécessaire de retirer la peau des abricots. Mais vous pouvez le faire si vous préférez.

Ensuite, choisissez une des méthodes ci-dessous. Elles sont détaillées juste après.

• Nectar express, sans cuisson (abricots frais ou congelés).
• Nectar avec cuisson, à consommer de suite ou congeler.
• Nectar avec cuisson, pour conservation en pot.

Méthode 1 : Nectar frais express

Mettez dans le bol du blender : les abricots, du sucre ou du miel selon les goûts et de l’eau. Mixez.

Proportions : 1 kg d’abricots dénoyauté (frais ou surgelés, avec ou sans peau)+ 50 g de sucre (plus ou moins, ou selon les goûts) + 500 ml d’eau.
Pour servir, diluez avec de l’eau froide (ou un jus de fruit, orange par exemple) et/ou ajoutez des glaçons. Goûtez, ajoutez du sucre ou miel selon les goûts.

Méthode 2 : Nectar avec cuisson, à conserver au frigo

Mettez 1 kg abricots (frais ou surgelés, avec ou sans peau), 50 g de sucre (plus ou moins, selon les goûts) et ajoutez de l’eau (250 ml à 500 ml).

Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les abricots soient bien tendres et défaits.

Mixez au blender ou robot mixeur.

Laissez refroidir.

Pour servir, ajoutez des glaçons et/ou de l’eau froide pour diluer. Goûtez et ajoutez du sucre ou miel si besoin.

Méthode 3 : Nectar avec cuisson et conservation en pots

Dans une cocotte à fond épais, mettez 1 kg d’abricots frais dénoyautés et coupés en morceaux (l’équivalent d1 litre d’abricots en morceaux). Ajoutez 250 ml d’eau.

Cuisson : portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire une trentaine de minutes. Les abricots vont se défaire (tomber) pendant la cuisson.

Récupérez la pulpe et le jus des abricots / filtrez :

Versez les abricots cuits dans une passoire à mailles fines, posée sur un bol.

Pressez avec le dos d’une grande cuillère pour récupérer la pulpe et le jus des abricots. La peau des abricots va rester dans la passoire.

Mise en pots : si vous utilisez des pots de 500 ml, mettez au fond : 60 ml (50 g) de sucre et 2 cuillerées à café de jus de citron. Pour le pot d’1 litre : 125 ml (100 g) de sucre + 1 cuillerée à soupe de jus de citron.

Versez la préparation d’abricots chaude dans les pots pour les remplir. Mélangez rapidement pour dissoudre le sucre. Nettoyez les bords si besoin. Fermez.

Stérilisation à l’eau bouillante :

Une fois l’eau bout dans la cocotte, posez délicatement les pots de nectar encore chauds un à un. Il faut qu’ils soient totalement recouverts d’eau (au moins 2,5 cm d’eau au dessus des pots).
Laissez bouillir pendant 20 minutes.
Retirez délicatement les pots et mettez-les sur un torchon. Laissez-les complètement refroidir.
Une fois refroidis, pressez sur le couvercle. Si ça ne s’enfonce pas vers le bas, le pot est bien fermé et l’air vidé. Sinon, le pot n’est pas bien scellé.
Dans le premier cas, vous pouvez conserver les pots à température ambiante jusqu’à 6 mois. voire plus!
Dans l’autre cas (les pots qui ne sont pas bien fermés) : il faut les placer au réfrigérateur et les consommer rapidement, Sinon, conservez au congélateur.

Ma préférence : nectar avec ou sans cuisson ?

J’ai une préférence pour le nectar d’abricots avec cuisson.

Le nectar est plus goûteux, plus concentré et la couleur est meilleure 🙂

Comment servir un nectar d’abricots?

Avec chacune de ces méthode, on obtient un nectar concentré. Il faut le diluer avant de servir.

10 à 15 minutes avant de servir, mettez des glaçons dans des verres, versez dessus du nectar. Les glaçons vont commencer à fondre et votre boisson sera un peu moins épaisse. Vous pouvez aussi ajouter de l’eau glacée. Quantité selon votre goût.

N’oubliez pas d’utiliser ce nectar pour faire des cocktails. Mélangez-le avec d’autres jus de fruits, par exemple du jus d’orange.

Peut-on congeler le nectar d’abricots ?

Oui. Il se congèle très bien. Dans des contenants hermétiques spécial congélation, des sacs type ziploc ou dans les bacs à glaçons. Jusqu’à 6 mois.

Attention, si vous avez utilisé des abricots surgelés, évitez la congélation. Il est déconseillé de re-congeler des aliments surgelés.

Quantité de nectar

Pour 1 kg d’abricots | 1 litre d’abricots en morceaux (poids après dénoyautage), j’ai obtenu environ 1 litre de nectar.

Autre recettes avec les abricots

• Confiture d’abricots
• Clafoutis aux abricots
• Coulis d’abricots
• Smoothie abricots et yaourt
• Gâteau au yaourt et abricots

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !

Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici : NEWSLETTER