• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Cuisine Culinaire

Recettes faciles et rapides.

  • Accueil
  • Recettes
    • Plat principal
    • Accompagnements
    • Soupes
    • Salades
    • Dessert
  • Contact

Comment congeler les abricots frais?

Par Malika A. Black Leave a Comment

Enregistrer100
Partagez
Tweetez
Email

Congeler les abricots frais, sans machine, est très facile. Astuces simples et efficaces pour profiter de vos abricots toute l’année. A utiliser pour faire des compotes et coulis, sorbets, milk-shakes, glaces, yaourts, clafoutis, tartes et bien d’autres recettes!

Congeler les abricots frais, sans machine et sans aspirateur, est très facile. Astuces simples et efficaces pour profiter de vos abricots toute l’année. A utiliser pour faire des compotes et coulis, sorbets, milk-shakes, glaces, yaourts, clafoutis, tartes et bien d’autres recettes!Chaque été, je me retrouve avec de grandes quantités d’abricots bien mûrs. J’ai une petite famille. Impossible de tout consommer!

Généralement, je donne une part à des voisins et amis, j’utilise une autre part pour faire des confitures et d’autres desserts. Et je congèle le reste. Sans machine.

Okay, la saison des abricots est passée. J’ai écris cet article avant de partir en vacances. Comme c’est la même démarche pour congeler d’autres fruits, je le publie!

Peut-on congeler les abricots frais de manière efficace ?

Vous pouvez tout à fait congeler vos abricots en suivant deux méthodes simples. Et sans machine spéciale.

Une plaque à pâtisserie + une paille ou un bol d’eau + des sacs de congélation : c’est tout ce dont vous avez besoin.

Mais il faut bien suivre quelques conseils pour ne pas rater la congélation.

En particulier, pour pouvoir profiter de vos abricots pendant des mois, jusqu’à la prochaine saison : il faut éviter les brûlures de congélation!

Les brûlures de congélation sont le résultat d’un mauvais emballage.

Un mauvais emballage laisse entrer de l’air (oxygène) => Brûlures de congélation qui vont assécher et faire perdre leur humidité à vos fruits.

L’AIR est l’ennemi principal des aliments congelés. Il déshydrate les aliments.

Après avoir mis les abricots dans le sac de congélation, il faut vider l’air. C’est ce que l’on appelle : mise sous-vide.

Etapes de congélation des abricots frais, crus- sans machine

Tout d’abord, il est important de choisir des abricots frais, en saison, de bonne qualité et sans moisissure.

Et des abricots bien mûrs! Sinon, pourquoi les congeler? Ils ne vont pas mûrir dans le congélateur!

Voici les 3 étapes :

1. Préparer les abricots

Rincez rapidement vos abricots. Séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Vous pouvez aussi les essuyer simplement avec du papier absorbant ou un torchon propre et humide.

Coupez-les en deux et retirez les noyaux. S’ils sont gros, vous pouvez les couper en quartiers…

Il est conseillé de congeler les abricots dénoyautés, plutôt que les abricots entiers avec le noyau.

2. Première congélation

Dans une ou plusieurs plaques à pâtisserie, disposez, en une seule couche, les morceaux d’abricots, partie coupée vers le haut.
Placez les plaques au congélateur (environ 20 heures), ou jusqu’à ce que les abricots soient bien durs.

Cette étape est recommandée pour éviter que les morceaux d’abricots ne collent entre eux dans le sac de congélation.Congeler les abricots frais, sans machine et sans aspirateur, est très facile. Astuces simples et efficaces pour profiter de vos abricots toute l’année. A utiliser pour faire des compotes et coulis, sorbets, milk-shakes, glaces, yaourts, clafoutis, tartes et bien d’autres recettes!

3. Emballage et mise sous-vide sans machine

Cette étape est simple mais très importante pour conserver plus longtemps la fraîcheur, le goût et la couleur de vos abricots frais.

J’utilise des sacs de congélation type ziploc. Je préfère les remplir juste assez pour avoir les morceaux d’abricots étalés en une seule couche dans le sac.

Mais c’est juste une préférence. Ca me permet de mieux les ranger, à plat, dans le congélateur (empilés les uns sur les autres). Ca permet également de gagner de la place et en plus, la décongélation est plus rapide!

Comme je l’ai dit avant, après avoir mis les abricots dans le sac, il faut VIDER L’AIR.

Si, comme moi, vous n’avez pas de machine, je vous conseille deux méthodes :

Méthode de la paille pour vider l’air du sac de congélation

Fermez votre sac de congélation, dans lequel vous avez déjà mis des abricots, en laissant une petite ouverture d’environ 2 cm pour y introduire la paille.

Aspirez plusieurs fois pour vider l’air. Vous remarquez que le sac va se rider en collant aux abricots.

Quand vous avez vidé le maximum d’air, retirez vite la paille et fermez rapidement l’ouverture tout en chassant le reste d’air avec vos doigts.

Congeler les abricots frais, sans machine et sans aspirateur, est très facile. Astuces simples et efficaces pour profiter de vos abricots toute l’année. A utiliser pour faire des compotes et coulis, sorbets, milk-shakes, glaces, yaourts, clafoutis, tartes et bien d’autres recettes!

Méthode du bol / bassine d’eau pour chasser l’air du sac de congélation

Le bol d’eau est une autre technique efficace pour vider l’air. L’avantage, vous pouvez l’utiliser pour tous les aliments, y compris ceux qu’il est déconseillé d’aspirer avec une paille (viande / poulet crus, soupes, sauces etc). Et je l’avoue, c’est encore plus simple! Prenez un grand bol ou une bassine que vous remplissez d’eau aux 2/3. Fermez votre sac en laissant une petite ouverture pour laisser sortir l’air du sac (environ 2 cm). Plongez le sac petit à petit dans l’eau. La pression de l’eau va progressivement chasser l’air du sac. Vous allez continuer ainsi jusqu’à ce que l’eau arrive juste au dessous de l’ouverture. Chassez rapidement l’air qui reste avec vos doigts et fermez le sac.

Pour une bonne congélation, la température de votre congélateur doit être -18°C | 0°F ou plus froide (plus la température de votre congélateur est froide, plus longtemps vous pourrez conserver vos aliments).

 

Combien de temps peut on congeler les abricots?

Si bien emballés et le congélateur réglé à à -18°C (ou une température plus basse), vos abricots se conserveront plusieurs mois, voire jusqu’à une année. Et même plus longtemps!

Comment décongeler les abricots ?

Ne décongelez pas vos abricots à température ambiante.
Retirez vos abricots du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur, dans leur sac, environ 6 heures.

Pour les décongeler plus rapidement, plongez le sac fermé dans un grand bol d’eau.

Et après décongélation, ne recongelez pas vos abricots!

Utilisation des abricots congelés

Maintenant que vous savez comment congeler vos abricots frais bien goûteux, voici quelques idées de recettes pour les utiliser tout au long de l’année :

– Desserts glacés (glaces, sorbets, cherbet, granités, yaourts glacés …)

– Boissons : smoothies, milk-shakes, yaourts à boire, …

– Compotes et coulis

– Crumbles aux fruits

– Yaourts aux fruits

– Gâteaux et pâtisseries (comme ce gâteau au yaourt et abricots)

– Tartes

– Garniture pour clafoutis, flans …

Si vous avez aimé mon article, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !

Comment congeler les abricots frais?
 
Imprimer
Prép.
10 mns
Cuisson
Total
10 mns
 
Auteur: Malika A. Black
Ingrédients
  • Abricots frais, bien mûrs, sans moisissures
Matériel :
  • Plaque allant au four (une ou plusieurs selon la quantité d’abricots)
  • Des sacs de congélation
  • Une paille ou un bol d’eau pour vider l'air
Préparation
Préparez vos abricots :
  1. Rincez rapidement sous l’eau courante les abricots. Séchez-les. Vous pouvez aussi les nettoyer avec du papier absorbant ou un torchon propre humide..
  2. Coupez-les en deux et retirez les noyaux.S'ils sont gros, vous pouvez les couper en tranches.
Première congélation :
  1. Répartissez en une seule couche, les morceaux d'abricots, partie bombée vers le bas, dans une ou plusieurs plaques.
  2. Mettez les plaques au congélateur pendant environ 20 heures, ou jusqu'à ce que les abricots soient bien congelés.
  3. Lorsque les abricots ont bien durci, ils sont congelés.
Emballage sous vide (sans machine) :
  1. Sortez une plaque du congélateur.
  2. Mettez quelques abricots dans un sac de congélation. De préférence juste assez pour avoir une seule couche dans le sac quand il est mis à plat. Je trouve que cela facilite le rangement dans le congélateur et, par la suite, réduit le temps de décongélation (mais c'est pas obligatoire, juste une préférence personnelle).
VIDEZ L'AIR du sac de congélation :
  1. Utilisez une de ces deux méthodes :
Une paille :
  1. Fermez votre sac de congélation en laissant une petite ouverture pour insérer la paille.
  2. Insérérez la paille et aspirez plusieurs fois l'air du sac. Vous allez voir que le sac va se rider et toucher les abricots. Retirez rapidement la paille et fermez hermétiquement le sac, tout en chassant le reste d'air avec les doigts.
Un grand bol d'eau :
  1. Remplissez, aux ⅔, un grand bol d'eau avec de l'eau. Fermez votre sac d'abricots en laissant une petite ouverture d'environ 2 cm.
  2. Plongez doucement votre sac dans l'eau. Au fur et à mesure que le sac va sous l'eau, l'air est poussé vers le haut. Continuez ainsi jusqu'à ce que le sac soit presque complètemment immergé, à l'exception de la petite ouverture.
  3. Chassez le peu d'air qui reste avec vos doigts et fermez rapidement l'ouverture. Et voilà!
Entreposez le sac au congélateur :
  1. Mettez votre sac au congélateur. Procédez de la même façon avec le reste des plaques d'abricots, si vous en avez encore dans le congélateur.
  2. Notez que pour pouvoir congeler vos abricots plus longtemps, la température de votre congélateur doit être -18°C| 0°F, ou moins.
3.5.3251

Enregistrer100
Partagez
Tweetez
Email

Autres recettes

Previous Post: « Confiture d’abricots facile (à l’ancienne)
Next Post: Gâteau au yaourt aux abricots, ultra moelleux »

Reader Interactions

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Primary Sidebar

Food Advertising by logo
  • Facebook
  • Google
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Flux RSS
  • Twitter

Bonjour ! Je m'appelle Malika. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. J'espère qu'elles vous plairont !

Abonnez-vous à la newsletter :

Recettes Populaires

  • Emincé de poulet sauce crémeuse champignons
  • Le boeuf Stroganoff ou Stroganov est un délicieux plat russe, facile et rapide à faire. C’est du boeuf émincé dans une sauce à base de crème sure (crème aigre), oignon, champignons, bouillon de boeuf, moutarde. Magnifique avec des pâtes, du riz, des pommes de terre en purée ou des pommes de terre cuites à la vapeur ... Boeuf stroganoff, recette facile et rapide
  • Une recette simple, rapide (moins de 15 minutes) : des pâtes aux crevettes à l’ail et persil. Un plat avec un minimum d'ingrédients : pâtes au choix, crevettes, ail, persil, beurre et/ou huile d’olive. Simplissime et tellement savoureux. Pâtes aux crevettes à l'ail et persil, recette rapide
  • Délicieux gâteau au yaourt aux pommes, fondant et moelleux à souhait. C'est la recette du gâteau au yaourt classique dans laquelle sont ajoutées des pommes. Facile à faire et à mémoriser. Tellement simple que vous pouvez le faire avec les enfants. Gâteau au yaourt aux pommes moelleux, recette facile
  • Cette recette de poulet à l’ail et tomates me vient de ma mère. C’est un plat savoureux et économique. Ce sont des morceaux de poulet cuits lentement et longuement dans une cocotte ou une grande poêle avec de l’ail et des tomates. Pas besoin de laisser mariner le poulet au préalable. Après cuisson, le poulet est très tendre, juteux et plein de saveurs. Poulet à l'ail et tomates à la cocotte ou poêle
  • Voici une recette originale de courge butternut rôtie au four : à la hasselback! Simple et facile à faire. Ce sont des demi courges butternut (doubeurre) coupées en tranches (sans aller jusqu’au bout), assaisonnées avec des épices, herbes aromatiques et huile d’olive puis rôties au four. Courge butternut rôtie au four façon hasselbak, facile
  • Voici un délicieux plat rapide très apprécié chez moi. Des pâtes au poulet dans une sauce crémeuse aux champignons et fromage. Une recette très simple pour un repas de semaine express. Pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons
  • Les crevettes sautées à l’ail et persil est une recette classique tellement simple et rapide à faire. Un plat savoureux prêt en 5 minutes! Difficile à battre. Peu d’ingrédients : crevettes, ail, persil, beurre et/ou huile d’olive, sel et poivre. Tellement bon qu’il faut faire attention à ses doigts! Crevettes sautées à l'ail et persil, recette rapide
  • Gâteau au yaourt ultra moelleux, recette facile
  • Délicieux plat complet et équilibré : poulet aux poivrons et pommes de terre fondantes en sauce tomate. Ce sont des morceaux de blanc de poulet sautés puis mijotés avec des légumes dans une sauce tomate. Une recette simplissime, facile et économique! Poulet aux poivrons et pommes de terre fondantes en sauce tomate
Food Advertising by logo
Food Advertising by logo

  • Accueil
  • Recettes
    ▼
    • Plat principal
    • Accompagnements
    • Soupes
    • Salades
    • Dessert
  • Contact