Coulis d’abricots (frais ou surgelés)

Recette du coulis d’abricots, simple et rapide. Avec des abricots frais ou surgelés. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, …

Avec les abricots en saison, j’ai fait des confitures, compotes, nectar et ce coulis.

Si vous avez la chance d’avoir un abricotier, ou si vous trouvez des abricots bien mûrs et goûteux à un bon prix, pensez à en acheter en grande quantité pour les congeler! C’est bon pour faire des coulis toute l’année et bien d’autres desserts et boissons aux fruits (smoohies et milkshakes, crumbles et même des confitures).

Pour apprendre à congeler les abricots, sans machine, c’est par ici : Comment congeler les abricots?

Ingrédients :

Vous pouvez faire ce coulis sans sucre, uniquement avec des abricots. Les autres ingrédients sont facultatifs!

• Abricots : choisissez-les mûrs et goûteux, frais ou surgelés. Personnellement, je retire la peau car elle est acide.
• Du sucre (facultatif) : pour le goût mais ça permet aussi de garder le coulis un peu plus longtemps au réfrigérateur.
• Un peu de jus de citron (facultatif) : pareil pour le goût et ça aide également à le conserver un peu plus au frigo. Il permet également de préserver la couleur des fruits.
• Un arôme (facultatif) : extrait de vanille, eau de fleur d’oranger, …

Ci dessous : des abricots blanchis (pour retirer facilement leur peau) et épluchés, du sucre et du jus de citron.

Comment faire un coulis d’abricots ?

Vous pouvez utiliser les abricots avec ou sans la peau.

Personnellement, je préfère sans. Je trouve la peau très acide.
Si vous laissez la peau, pensez à ajouter plus de sucre.

Si vous avez du mal à retirer la peau, faites les blanchir. Portez de l’eau à ébullition. Coupez une petite croix à la base de chaque abricot. Quand l’eau bout, plongez délicatement les abricots dedans, avec une spatule ou écumoire, pour ne pas vous brûler. Après quelques minutes, la peau va commencer à se détacher à la base. Retirez du feu et laissez tiédir.

Retirez la peau de vos abricots.

Coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.

Mettez les abricots dans le bol de votre blender (ou mixer). Ajoutez du sucre et éventuellement un petit peu de jus de citron. Mixez le tout.

Pas besoin de filtrer le coulis.

Goûtez et ajoutez du sucre si besoin.

 

Conservation

La durée de conservation du coulis d’abricots au réfrigérateur dépend de la quantité de sucre ajoutée et du jus de citron. 2 ou 3 jours.

Congélation

Le coulis d’abricot se congèle super bien.

Soit dans des bacs à glaçons ou dans de petits sachets ou contenants hermétiques, spécial congélation. Trois mois facilement, et même plus longtemps.

Pour utiliser le coulis, laissez-le se décongeler quelques minutes au réfrigérateur.

Que faire avec un coulis d’abricots?

Vous pouvez utiliser votre coulis d’abricots de mille et une façons ! Voici quelques idées de desserts encore plus délicieux nappés d’un coulis de fruits :

• Des tranches de gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, quatre-quarts breton, génoise, gâteau éponge (Angel Food Cake), gâteau de crêpes…
• Cheesecakes
• tartes sucrées
• Panna cotta
• Crème glacée
• Sorbet
• Granités de fruits
• Yaourt
• Riz au lait
• Crèmes et mousses
• Meringues
• Crêpes, pancakes, gaufres et beignets
• Salade de fruits frais
• Un camembert rôti au four (au miel, yummy!)

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !

Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici : NEWSLETTER