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Coulis d’abricots (frais ou surgelés)

Mis à jour : 27 septembre 2020 Publié : 27 septembre 2020 Par Malika A. Black Leave a Comment

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Recette du coulis d’abricots, simple et rapide. Avec des abricots frais ou surgelés. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, …

Recette du coulis d'abricots, simple et rapide. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, ,,,Avec les abricots en saison, j’ai fait des confitures, compotes, nectar et ce coulis.

Si vous avez la chance d’avoir un abricotier, ou si vous trouvez des abricots bien mûrs et goûteux à un bon prix, pensez à en acheter en grande quantité pour les congeler! C’est bon pour faire des coulis toute l’année et bien d’autres desserts et boissons aux fruits (smoohies et milkshakes, crumbles et même des confitures).

Pour apprendre à congeler les abricots, sans machine, c’est par ici : Comment congeler les abricots?

Ingrédients :

Vous pouvez faire ce coulis sans sucre, uniquement avec des abricots. Les autres ingrédients sont facultatifs!

  • Abricots : choisissez-les mûrs et goûteux, frais ou surgelés. Personnellement, je retire la peau car elle est acide.
  • Du sucre (facultatif) : pour le goût mais ça permet aussi de garder le coulis un peu plus longtemps au réfrigérateur.
  • Un peu de jus de citron (facultatif) : pareil pour le goût et ça aide également à le conserver un peu plus au frigo. Il permet également de préserver la couleur des fruits.
  • Un arôme (facultatif) : extrait de vanille, eau de fleur d’oranger, …

Ci dessous : des abricots blanchis (pour retirer facilement leur peau) et épluchés, du sucre et du jus de citron.

Ingrédients du coulis d'abricots

Comment faire un coulis d’abricots ?

Vous pouvez utiliser les abricots avec ou sans la peau.

Personnellement, je préfère sans. Je trouve la peau très acide.
Si vous laissez la peau, pensez à ajouter plus de sucre.

Si vous avez du mal à retirer la peau, faites les blanchir. Portez de l’eau à ébullition. Coupez une petite croix à la base de chaque abricot. Quand l’eau bout, plongez délicatement les abricots dedans, avec une spatule ou écumoire, pour ne pas vous brûler. Après quelques minutes, la peau va commencer à se détacher à la base. Retirez du feu et laissez tiédir.

Abricots blanchis eau bouillante

Retirez la peau de vos abricots.

Retirer la peau des abricots blanchisEplucher les abricots blanchis

Coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.

Mettez les abricots dans le bol de votre blender (ou mixer). Ajoutez du sucre et éventuellement un petit peu de jus de citron. Mixez le tout.

Pas besoin de filtrer le coulis.

Goûtez et ajoutez du sucre si besoin.

Abricots blanchis sucre jus de citron mixes au blender

 

Conservation

La durée de conservation du coulis d’abricots au réfrigérateur dépend de la quantité de sucre ajoutée et du jus de citron. 2 ou 3 jours.

Congélation

Le coulis d’abricot se congèle super bien.

Soit dans des bacs à glaçons ou dans de petits sachets ou contenants hermétiques, spécial congélation. Trois mois facilement, et même plus longtemps.

Pour utiliser le coulis, laissez-le se décongeler quelques minutes au réfrigérateur.

Recette du coulis d'abricots, simple et rapide. Abricots frais ou surgelés. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, ,,,

Que faire avec un coulis d’abricots?

Vous pouvez utiliser votre coulis d’abricots de mille et une façons ! Voici quelques idées de desserts encore plus délicieux nappés d’un coulis de fruits :

  • Des tranches de gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, quatre-quarts breton, génoise, gâteau éponge (Angel Food Cake), gâteau de crêpes…
  • Cheesecakes
  • tartes sucrées
  • Panna cotta
  • Crème glacée
  • Sorbet
  • Granités de fruits
  • Yaourt
  • Riz au lait
  • Crèmes et mousses
  • Meringues
  • Crêpes, pancakes, gaufres et beignets
  • Salade de fruits frais
  • Un camembert rôti au four (au miel, yummy!)

Recette du coulis d'abricots, simple et rapide. Abricots frais ou surgelés. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, ,,,

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Recette du coulis d'abricots, simple et rapide. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, ,,,
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Recette du coulis d'abricots

Recette du coulis d'abricots, simple et rapide. Avec des abricots frais ou surgelés. Délicieux pour napper vos desserts : gâteaux, panna cotta, riz au lait, cheesecakes, yaourt, crêpes et pancakes, ...
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: abricots, coulis

Equipment

  • Blender
  • ou robot mixeur

Ingrédients

  • 500 g d'abricots bien mûrs, frais ou surgelés
  • 2 cuillerées à soupe sucre ou selon les goûts, facultatif
  • 1 cuillerée à café jus de citron facultatif

Instructions

Préparez les abricots :

  • Lavez et retirez la peau des abricots. Si vous avez du mal à la retirer, faites les blanchir (voir les notes ci-dessous). Vous pouvez la laisser mais sachez qu'elle est acide.
  • Coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.

Mixez :

  • Mettez les abricots dans le bol de votre blender (ou mixer). Ajoutez du sucre et éventuellement un petit peu de jus de citron. Mixez le tout.
  • Pas besoin de filtrer le coulis.
  • Goûtez et ajoutez du sucre si besoin.

Notes

Les ABRICOTS :

Pour retirer la peau plus facilement :
Faites-les blanchir. Portez de l'eau à ébullition. Coupez une petite croix à la base de chaque abricot. Quand l'eau bout, plongez délicatement les abricots dedans, avec une spatule pour ne pas vois brûler. Après quelques minutes, la peau va commencer à se détacher à la base. Retirez du feu et laissez tiédir.
La peau va s'enlever plus facilement. Utilisez un couteau et retirez-la.

Le SUCRE :

Vous pouvez l'omettre si vous voulez faire un coulis léger, sans sucre ajouté. 
La quantité est selon les goûts. 
Coulis d\'abricots (frais ou surgelés)
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Bonjour ! Je m'appelle Malika. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. J'espère qu'elles vous plairont !

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