Délicieux gratin de courgettes avec crème fraîche épaisse et oeufs. Les courgettes sont précuites pour éliminer l’eau. Un plat facile pour accompagner des viandes grillées, un poulet rôti, poissons …
J’ai déjà partagé avec vous la recette du gratin de courgettes sauce béchamel. C’est pratiquement la même chose, sauf que la béchamel est remplacée par un appareil de crème fraîche épaisse et d’oeufs.
Le gratin de courgettes est une façon de faire manger les courgettes aux enfants et ceux qui n’aiment pas particulièrement ce légume.
Je dois vous dire que j’achète rarement la crème fraîche épaisse ici aux US, parce qu’elle est chère.
Je n’arrive pas à comprendre pourquoi elle est si chère, elle est tellement simple à faire à la maison! (je vous donne la recette cette semaine).
Pour vous donner une idée, dans le supermarché où je fais mes courses : 1 pot de 226 g de crème fraîche épaisse coûte $6,50.
Okay, revenons au gratin de courgettes. Voyons comment le faire étape par étape. Plus des idées pour le varier.
Les ingrédients du gratin de courgettes :
- Courgettes : vertes ou jaunes, ou les deux (c’est encore plus joli). De petite taille ou de taille moyenne. Si possible, évitez les grosses courgettes avec de grosses graines. Evitez aussi les courgettes moelleuses, moins fraîches.
- Echalote ou oignon : facultatif. pour donner plus de goût aux courgettes qui sont naturellement fades.
- Ail : pareil, pour le goût. Vous pouvez utiliser de l’ail en poudre.
- Herbes fraîches ou sèches : pour parfumer. Selon les goûts : herbes de Provence, thym, origan, basilic, persil, menthe…
- Huile d’olive : pour y faire revenir les courgettes avant de les gratiner au four. Une étape qui permet de faire évaporer une partie de l’eau des courgettes.
- Crème fraîche épaisse : du commerce ou faite maison.
- Oeufs : pour la texture et ça ajoute un peu de protéine.
- Muscade râpée : facultatif, mais ça donne un bon goût.
- Sel et poivre
- Fromage râpé : pour gratiner. Gruyère, comté, Emmental, … Si vous vivez aux US, parmesan cheese, Swiss cheese le cheddar et le Monterey Jack sont moins chers.
Comment faire un gratin de courgettes à la crème fraîche – étape par étape
Les gratins sont populaires car ils sont très simples à faire. Voici les étapes pour faire un gratin de courgettes à la crème :
Etape 1 : Préparez les légumes
Epluchez et lavez les courgettes, l’ail et l’oignon (ou l’échalotte).
Hachez l’ail et l’échalote. Coupez les courgettes en rondelles (d’environ 0,5 cm d’épaisseur).
Râpez le fromage.
Etape 2 : Précuisson des courgettes
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir les courgettes, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Ajoutez l’échalote, l’ail, herbes, sel et poivre et laissez cuire 2 minutes en mélangeant.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Cette étape permet de faire évaporer une bonne partie de l’eau des courgettes. Et ça permet aussi de réduire le temps de cuisson du gratin au four.
Vous pouvez omettre cette étape si l’eau ne vous dérange pas !
Etape 3 : préparation de l’appareil à la crème fraîche
Dans un grand grand bol, fouettez les oeufs. Ajoutez la crème, sel, poivre et muscade. Mélangez. Incorporez les courgettes tiédies (sans l’eau dégagée pendant le refroidissement).
Etape 4 : Montage du gratin dans le plat
Huilez votre plat à gratin.
Versez le contenu du bol dans le plat. Egalisez la surface avec une spatule.
Parsemez avec le fromage.
Etape 5 : Cuisson du gratin de courgettes au four
La cuisson se fait au four préalablement chauffé à 200°C | 400°F.
Comme les courgettes sont précuites à la poêle, la cuisson du gratin au four est plus rapide. Une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Conseils pour réussir le gratin de courgettes à la crème
La courgette est un légume qui rend beaucoup d’eau pendant la cuisson. Comme je l’ai dit plus haut, une façon de se débarasser d’une partie de l’eau est de les faire précuire.
A la poêle comme ici, ou à la vapeur. Vous pouvez faire cette étape à l’avance, la veille ou quelques heures avant : faites cuire les courgettes à la vapeur et laissez-les égoutter dans une passoire.
Attention : faites précuire les courgettes rapidement, max 7 à 10 minutes, en fonction de la grosseur des rondelles. Parce qu’elles vont continuer à cuire au four.
Il y a une autre technique sans précuisson : saupoudrez les rondelles de courgettes avec du gros sel et laissez-les dégorger, une trentaine de minutes, dans une passoire posée sur un bol.
Personnellement, je préfère la précuisson à la poêle avec un peu d’huile d’olive, des herbes, de l’ail, oignon ou échalote, sel et poivre. Je trouve qu’elles ont plus de goût.
Idées pour servir un gratin de courgettes
- L’été est la saison des courgettes et des grillades. Accompagnez votre gratin de courgettes avec du poulet, viandes ou poissons grillés au barbecue.
- Pensez aussi au poulet poulet rôti du dimanche, les blancs de poulet au four ou poêlés.
- Pourquoi pas un rôti de boeuf, de veau ou de dinde (au four ou à la cocotte).
- Et si vous avez des cotelettes d’agneau, c’est très bon.
Note : dans ma liste des recettes à partager avec vous, des gratins complets, tout en un : c’est à dire, en plus des courgettes (ou autres légumes), une protéine (viande hachée, poulet, poisson…)
Variantes du gratin de courgettes
Dans ma liste :
- Gratin de courgettes à la béchamel
- Gratin de courgettes tout en un, avec une protéine (viande hachée, poulet, …)
- Gratin de courgettes râpées avec du riz
- Tian de courgettes au riz
- Gratin courgettes pommes de terre
- Gratin courgettes patates douces
- Gratin courgettes tomates
- Gratin courgettes saumon
- Gratin de courgettes au chèvre
- Gratin de courgettes Mozzarella
- Gratin de courgettes à la bolognaise
- Gratin courgettes ravioles
- Gratin courgettes thon
Autres recettes de gratins
Bientôt :
- Gratin dauphinois classique, à base de crème
- Gratin de pâtes
- Mac n cheese
- Purée de pommes de terre gratinée (avec des restes)
- Lasagnes à la bolognaise
- Moussaka : gratin d’aubergines, sauce tomate et viande hachée, béchamel et fromage.
- Hachis parmentier
- Tian de légumes
Autres recettes avec les courgettes
Prochaines recettes à partager avec vous :
- Ratatouille
- Velouté de courgettes
- Courgettes au four (rôties)
- Courgettes grillées
- Courgettes à la poêle
- Quiche aux courgettes
- Tarte aux courgettes
- Beignets de courgettes
- Courgettes farcies au four
- Flan de courgettes
- Courgettes farcies à l’orientale (à la cocotte)
- Tian aux courgettes
- Tagliatelles de courgettes
- Lasagnes aux courgettes
- Courgettes à la sauce tomate
- Galettes de courgettes
- Cake courgettes chèvre
- Gâteau courgettes chocolat
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Recette gratin de courgettes à la crème fraîche
Equipment
- 1 plat à gratin
- 1 grand bol
- 1 grande poêle
Ingrédients
Pour les courgettes :
- 1,2 kg de courgettes environ 6 courgettes moyennes
- 1/4 d'oignon ou 1 échalote hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- Herbes fraîches ou séchées selon les goûts fraîches ou séchées
- Sel et poivre
- 2 cuillerées d'huile d'olive plus un peu pour huiler le plat
Appareil à la crème :
- 1 pot de crème fraîche épaisse 200 ml
- 3 oeufs
- Sel poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Pour gratiner :
- 50 g à 100 g de fromage râpé voir notes
Instructions
- Allumez votre four à 200°C | 400°F.
Préparez les légumes :
- Epluchez et lavez les légumes
- Hachez l'ail et l'oignon (ou l'échalote). Coupez les courgettes en rondelles (environ 1/2 cm).
Faites revenir les courgettes :
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites y revenir les courgettes à feu moyen, pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon et l'ail, les herbes, le sel et le poivre. Laissez cuire 2 minute en remuant. Laissez tiédir.
Préparez l'appareil à la crème :
- Dans un grand bol, fouettez les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade. Mélangez.
Incorporez les courgettes dans l'appareil :
- Ajoutez les courgettes dans le bol et mélangez délicatement.
Cuisson du gratin de courgettes au four :
- Huilez votre plat à gratin. Versez dedans la préparation aux courgettes. Egalisez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Parsemez le dessus avec le fromage râpé.
- Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Servez chaud ou tiède. Bon appétit!
Votre site est parfait. Vos recettes sont bien detaillées pour quelques un qui ne sait pas cuisiner. Bravo
Coucou Jeanine,
Merci beaucoup! 🙂