• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Cuisine Culinaire

Recettes faciles et rapides.

  • Accueil
  • Recettes
    • Plat principal
    • Accompagnements
    • Soupes et potages
    • Salades
    • Dessert
  • Contact
  • Politique de confidentialité

Crème fraîche épaisse maison, recette facile

Mis à jour : 24 avril 2021 Publié : 14 mars 2021 Par Malika A. Black Leave a Comment

Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email
Aller à la recette Imprimer la recette

Recette de la crème fraîche épaisse maison avec 2 ingrédients : crème liquide entière et babeurre (ou yaourt). Plus des conseils pour la réussir et des idées d’utilisation.

Creme fraiche epaisse faite maison dans un bol

Aux Etats Unis, la crème fraîche épaisse est chère.

Pour vous donner une idée, dans le supermarché où je fais mes courses, 1 pot de 226 g de crème fraîche épaisse coûte $6,50.

Je  l’achète rarement! Dans certaines recettes, je la remplace par des produits un peu similaires mais beaucoup plus économiques ici aux US : la crème aigre (ou crème sûre), crème au fromage / cream cheese ou la crema mexicana

J’ai vu un beau gâteau à base de crème fraîche épaisse qui remplace le beurre. Seulement, je voulais pas m’amuser à tester / rater / ajuster les quantités des ingrédients / refaire le gâteau et rebelote …  Ca va chiffrer!! 😁

Alors j’ai fait des recherches et j’ai appris à faire la crème fraîche épaisse. Vous n’allez pas me croire, mais c’est très similaire au yaourt maison! Super facile et simple à faire.

Okay, allons-y ! Voyons comment faire la crème fraîche épaisse. Je vous donne non seulement la recette mais aussi des conseils pour la réussir, des idées de substitutions et d’utilisations.

Crème fraîche maison – 2 ingrédients

De préférence, achetez ces produits entiers (riches en matières grasses, pas allégés).

  • Crème liquide : de préférence, achetez de la crème liquide pasteurisée (Pasteurized Heavy Cream), pas ultra pasteurisée … Aux US, du moins en Californie, dans tous les supermarchés où je fais mes courses, il n’y a que de la crème Ultra pasteurisée. C’est ce qe j’ai utilisé. Ca marche aussi mais ça prend plus de temps pour épaissir.
  • Du yaourt nature (ou du babeurre) : du yaourt nature entier ou du babeurre. En France, le produit équivalent au babeurre (buttermilk en anglais) est le lait ribot (une spécialité de la Bretagne). Lisez bien l’emballage : il faut que ce soit riche en bactéries vivantes.

Remarque : j’ai testé la crème fraîche avec du yaourt nature entier et du buttermilk, qui est un produit très utilisé ici. Je n’ai pas testé avec du lait ribot de France. Mais il n’y a pas de raison que ça marche pas. Le plus important, tout comme quand on fait du yaourt maison, ce sont les bactéries qui permettent d’épaissir la crème.

Comment faire la crème fraîche épaisse ?

Elle est encore plus simple à préparer que le yaourt maison. Rien à chauffer !

Il faut juste mélanger de la crème + du babeurre ou du yaourt. Couvrir avec un filtre à café ou un torchon propre. Il y en a qui conseillent de laisser à l’air libre.

De préférence, laissez-le dans un endroit dont la température est autour de 22°C | 72°F. Par exemple, à l’intérieur du four (non allumé) avec la porte fermée.

Comme on fait pour le yaourt, ne bougez pas les pots pendant ce temps de prise.

Preparation creme fraiche epaisse maison - couvrir le melange creme liquide et babeurre ou yaourt couvrir avec un filtre a cafe ou un torchon propre

Ratio crème / babeurre ( yaourt ) :

1 cuillerée à soupe de babeurre (ou yaourt) par tasse | 240 ml de crème.

Le temps de prise :

La durée va dépendre de vos produits. La crème doit être riche en matières grasses et le babeurre ou yaourt doivent avoir beaucoup de bactéries vivantes. Vous pouvez voir cela sur l’emballage.

12 heures suffisent si vous avez utilisé :

  • une crème pasteurisée riche en matières grasses.
  • Du babeurre ou yaourt frais contenant beaucoup de bactéries vivantes.
  • Une température autour de 22°C | 72°F.

Pour une crème ultra pasteurisée (ce que l’on trouve plus facilement aux US), comptez plus de temps. Plus de 2 jours.

Conseil : si votre crème est ultra pasteurisée (Ultra Pasteurized Heavy Whipping Cream), vous pouvez mettre 2 cuill;erées à soupe de babeure ou yaourt pour accélérer le temps de prise.

Consistance de la crème fraîche épaisse faite maison

Comme vous pouvez le voir sur cette photo, la crème fraîche maison va devenir de plus en plus épaisse avec le temps. Même après l’avoir rangée au réfrigérateur.

Creme fraiche epaisse faite maison dans un bol

Conservation de la crème fraîche épaisse faite maison

Le temps de conservation dépend de la fraîcheur des produits utilisés.

Si vous avez utilisé des produits frais, vous pouvez la conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Creme fraiche epaisse faite maison dans un verre

Substitutions :

Selon les recettes (sauces froides, gratins, appareil à quiches, gâteaux, soupes…), la crème fraîche épaisse peut remplacer et peut être remplacée par ces produits qui ont à peu près les mêmes qualités et onctuosité :

  • de la crème aigre (sour cream en anglais, crème sûre au Canada)
  • du yaourt épais genre yaourt grec
  • du fromage frais / blanc
  • du lait concentré non sucré
  • Du fromage à la crème (sour cream en anglais)
  • de la ricotta
  • du mascarpone
  • de la béchamel (lait épaissi avec de la farine ou de la fécule)
  • les autres crèmes végétales plus légères  (crème de soja, par ex.)
  • si vous vivez aux US : pensez aussi à la crema mexicana (un peu plus fluide)

Creme fraiche epaisse faite maison dans un bol

La crème fraîche épaisse ne tourne pas

Ici aux US, un des produits les plus similaires à la crème fraîche épaisse est la crème aigre (Sour Cream). Elle est très économique.

Mais attention, il faut savoir que la crème aigre tourne (ou caillent) après ébullition. Tout comme le yaourt.

Si vous avez vu la recette du fameux boeuf stroganoff, à base de crème aigre, on conseille de ne pas porter à ébullition après l’ajout de la crème sûre.

Creme fraiche epaisse maison recette facile 2 ingredients creme liquide entiere babeurre ou yaourt

Idées d’utilisations de la crème fraîche épaisse :

Quelques idées de recettes avec de la crème fraîche :

  • Sauces froides et chaudes, salées ou sucrées
  • Rillettes,
  • Oeufs mimosa,
  • Gratins,
  • Quiches,
  • Gâteaux,
  • Cupcakes,
  • Biscuits,
  • Soupes et veloutés
  • Pâtes,
  • Soupes et velouté,
  • Légumes farcis, très bonne avec des feuilles de chou farcies,
  • Pour accompagner des desserts aux fruits (par ex. une salade de fruits).

Creme fraiche epaisse maison recette facile 2 ingredients creme liquide entiere babeurre ou yaourt

Autres recettes de produits laitiers maison

Plus tard sur le site :

  • Yaourt maison
  • Laban (yaourt libanais)
  • Labneh (fromage frais libanais)
  • Fromage frais
  • Boursin
  • Mascarpone maison
  • Ricotta
  • Cream cheese
  • Babeurre (Buttermilk en anglais)

Creme fraiche epaisse maison recette facile 2 ingredients creme liquide entiere babeurre ou yaourt

Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest | Facebook | Instagram | Twitter MERCI !

Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici : NEWSLETTER

Remarque : j’utilise des tasses et cuillères de mesure américaines.

Creme fraiche epaisse maison recette facile 2 ingredients creme liquide entiere babeurre ou yaourt
Imprimer la recette

Comment faire la crème fraîche épaisse ?

Recette de la crème fraîche épaisse maison avec 2 ingrédients : crème liquide entière et babeurre (ou yaourt).
Temps de préparation2 min
Temps de prise12 h
Type de plat: Produit laitier
Cuisine: Française
Keyword: crème fraîche

Equipment

  • 1 pot en verre ou en plastique (plus de 250 ml)

Ingrédients

  • 1 tasse | 240 ml de crème entière liquide Pasteurized Heavy Cream, voir notes
  • 1 cuillerée à soupe | 15 ml de babeurre ou yaourt voir notes

Instructions

  • Mélangez bien la crème et le babeurre (ou le yaourt) dans un pot en verre ou en plastique.
  • Il faut bien diluer le yaourt (ou le babeurre).
  • Couvrez avec un torchon propre ou un filtre à café.
  • Laissez prendre pendant au moins 12 heures à température ambiante. De préférence, dans un endroit chaud (environ 22°C | 72°F). Ne bougez pas le pot.
  • Une fois que la crème à épaissi à la consistance désirée, fermez le pot et rangez-le au réfrigérateur (jusqu'à 2 semaines si vous avez utilisé des produits frais).

Notes

LA CREME :

Si comme moi, vous ne trouvez que la crème liquide ultra pasteurisée (Ultra Pasteurized Heavy Whipping Cream), pour accélérer l'épaississement, je vous conseille de doubler la quantité de babeurre ou de yaourt.

BABEURRE / YAOURT :

Achetez du babeurre (buttermilk en anglais) riche en bactéries vivantes. Aux US, vous verrez cette marque : Cultured Buttermilk. Même chose si vous choisissez du yaourt nature. Il faut que ça soit marqué sur l'emblalage. Ce sont les bactéries qui vont épaissir la crème.
Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email

Previous Post: « Recette gratin de courgettes à la crème fraîche
Next Post: Tasses et cuillères à mesurer américaines (CUPS / Spoons) »

Reader Interactions

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Primary Sidebar

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest 
  • Flux RSS
  • Twitter

Bonjour ! Je m'appelle Malika. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. J'espère qu'elles vous plairont !

Abonnez-vous à la newsletter :

Recettes Populaires

  • Blancs de poulet au four Blancs de poulet au four, tendres et juteux
  • Ces choux de Bruxelles rôtis au four sont délicieux, croustillants à l’extérieur, tendres et fondants à l’intérieur. Recette simple et rapide. 3 ingrédients : chou de bruxelles, huile et sel, c’est tout! Choux de Bruxelles rôtis au four, recette rapide
  • Gâteau au yaourt ultra moelleux, recette facile
  • Recette du Banana bread américain, hyper moelleux. C'est la recette traditionnelle du fameux cake à la banane des USA. Tout simple et tellement bon! Anti-gaspi : il vous permet d'écouler vos bananes trop mûres que personnes ne veut plus manger! Vous avez besoin de deux saladiers et une fourchette pour mélanger les ingrédients, pas de robot ni batteur électrique. Banana bread hyper moelleux (cake à la banane américain)
  • Recette des tomates farcies et riz au four, un plat simple et savoureux. Les tomates sont farcies avec un mélange de viande hachée et cuites au four sur un lit de riz. Tomates farcies et riz au four (farce à la viande hachée)
  • Délicieux gâteau au yaourt aux pommes, fondant et moelleux à souhait. C'est la recette du gâteau au yaourt classique dans laquelle sont ajoutées des pommes. Facile à faire et à mémoriser. Tellement simple que vous pouvez le faire avec les enfants. Gâteau au yaourt aux pommes moelleux, recette facile
  • La fameuse baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide puisque pas besoin de pétrir et n'a qu'une seule pousse de la pâte. C’est une recette qui convient pour les débutants en boulangerie, sans machine à pain et sans pétrin. Le résultat est bluffant, tellement simples à faire! Baguettes magiques sans pétrissage, recette rapide
  • Les pâtes en sauce crémeuse aux champignons est un plat végétarien, simple, rapide et tellement bon! Idéal pour les jours de semaines. Apprécié des petits et des grands. Recette pâtes aux champignons (sauce crémeuse)
  • Dans une plaque, des cookies moelleux aux pepites de chocolat (soft chocolate chip cookies) Cookies moelleux aux pépites de chocolat, recette facile
  • Cette recette de poulet à l’ail et tomates me vient de ma mère. C’est un plat savoureux et économique. Ce sont des morceaux de poulet cuits lentement et longuement dans une cocotte ou une grande poêle avec de l’ail et des tomates. Pas besoin de laisser mariner le poulet au préalable. Après cuisson, le poulet est très tendre, juteux et plein de saveurs. Poulet à l’ail et tomates à la cocotte ou poêle

Footer

 

Abonnez-vous à la newsletter :

  • Politique de confidentialité

  • Accueil
  • Recettes
    ▼
    • Plat principal
    • Accompagnements
    • Soupes et potages
    • Salades
    • Dessert
  • Contact