Pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons

Voici un délicieux plat rapide très apprécié chez moi. Des pâtes au poulet dans une sauce crémeuse aux champignons et fromage. Une recette très simple pour un repas de semaine express.

Pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons – recette rapide

Avant hier, j’ai partagé avec vous une sauce crémeuse au blanc de poulet émincé avec des champignons et fromage.

C’est une sauce qui peut accompagner des pommes de terre, du riz, tout autre féculent ou simplement du pain.

Mais elle est DIVINE avec les PATES!

Surtout quand le fromage utilisé est le parmesan râpé. Le parmesan et les pâtes dansent bien ensemble! Ooops je voulais dire se marient bien ensemble! 🙂 hahaha

Quels morceaux de poulet utiliser ?

Le blanc de poulet cuit rapidement, surtout quand il est émincé.
Mais vous pouvez utiliser un reste de poulet rôti, c’est encore plus rapide ! Il suffit de retirer la chair sans la peau et les os.
Ou encore, des morceaux de poulet comme les cuisses, poitrine ou escalopes… La différence est juste dans le temps de cuisson.

Et les champignons ?

Vous pouvez utiliser ce que vous voulez, des champignons frais, en boîte, surgelés et même séchés (dans ce cas, il faudrait les réhydrater).

Et n’importe quelle variété !

Quelles variété de pâtes utiliser ?

Toutes les pâtes conviennent pour cette sauce au poulet.

Mais j’ai une préférence pour les pâtes longues comme les tagliatelles, fettucine, linguine, spaghetti…

Si vous avez des pâtes fraîches c’est très bon aussi.

Pour un plat express plus équilibré, en plus des champignons, vous pouvez ajouter un légume. Chez moi, nous aimons les épinards, brocoli et asperges.

Conseils pour un plat rapide

Pour un repas rapide, je vous conseille de mettre à cuire vos pâtes pendant que vous préparez votre sauce. N’attendez pas d’avoir fini votre sauce pour mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
Vous pouvez aussi préparer la sauce à l’avance. Elle se garde au frigo jusqu’à trois jours. Il suffit alors de la réchauffer avant de la mélanger avec les pâtes.

La quantité de pâtes :

La quantité de pâtes à utiliser par rapport à la sauce dépend des goûts de chacun.

Par exemple, Mr Black aime ses pâtes avec beaucoup de sauce.

C’est parce qu’il mange ses pâtes avec du pain! Surtout du pain à l’ail.

Bien que je ne mange jamais les pâtes avec du pain, cela ne m’étonne pas de le voir manger les pâtes en sauce de cette façon. Après tout, cela ne me concerne pas, je suis pas italienne.

Par contre, quand je le vois manger le couscous de mes ancêtres avec du pain… ayayaye! Cela me concerne!

Ces pâtes au poulet vont aller tout droit dans ma petite collection de recettes de pâtes et dans la série des plats à base de pâtes.

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Pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons

Ces pâtes au poulet sauce crémeuse aux champignons et parmesan (ou pâtes au poulet crème de parmesan) sont DIVINES. C'est une recette très simple, facile et rapide pour un repas de semaine express.

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson10 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Keyword: blancs de poulet, champignons, crème, parmesan,, pâtes

Portions: 4 personnes

Ingrédients

• 2 blancs de poulet (poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux)
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 250 g de champignons frais coupés en tranches ou 1 petite boîte de champignons avec leur jus
• 1 échalote hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ tasse | 120 ml de bouillon de poulet ou reconstitué avec 1 cube bouillon + eau
• ½ à 1 tasse | 50 g à 100 g de parmesan râpé
• 1 tasse de crème liquide heavy cream aux US, crème à 35% de matières grasses au Québec
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à soupe d’herbes aromatiques persil, thym, …
• Sel et poivre selon votre goût
• Les pâtes :
• Environ 250 g de pâtes plus ou moins, voir note

Instructions

Préparez la sauce au poulet :

• Faites chauffer l’huile (ou le beurre) dans une grande poêle.
• Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Salez et poivrez.
• Faites les dorer rapidement dans la poêle.
• Retirez le poulet et réservez le dans une assiette.
• A la place du poulet, mettez l’échalote hachée et faites la revenir rapidement. Ajoutez les champignons en tranches et faites les revenir. Au besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez et laissez revenir rapidement.
• Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire un peu, puis ajoutez le parmesan râpé.
• Une fois le parmesan bien fondu, ajoutez la crème.
• Remettez le poulet dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce. Ajoutez les herbes aromatiques, mélangez bien. Goûtez (attention c’est très chaud), et si besoin rectifiez l’assaisonnement.

Préparez les pâtes :

• Pendant que vous préparez votre sauce, faites cuire également vos pâtes selon les indications sur l’emballage.
• Egouttez-les.

Le plat :

• Une fois les pâtes cuites et égouttées, ajoutez-les dans votre sauce au poulet / champignons. Mélangez et laissez chauffer 1 à 2 minutes. C’est prêt.

Pour servir :

• Servez vos pâtes aussitôt, éventuellement parsemées de persil haché et saupoudrées de parmesan râpé.

Notes

1. QUANTITE DES PATES :

Moi pour les quantités de sauce donnée ci-dessus, je mets moins de 250g de pâtes. A vous de voir comment vous aimez, plus ou moins de sauce. Pour une première fois, n’ajoutez pas toutes vos pâtes d’un seul coup.

2. TYPES DE PATES :

En principe, vous pouvez utiliser toutes les variétés de pâtes. Moi personnellement, j’ai une préférence pour les pâtes longues comme les tagliatelles ou les fettuccine.

3. SUBSTITUTION :

Evidemment, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.