Salade de pois chiches à l’orientale

Cette délicieuse salade de pois chiches à l’orientale est rapide à faire, pleine de saveurs et rafraîchissante. Sans gluten. Parfaite pour accompagner vos grillades cet été!
Pois chiches en boîte, concombres, tomates et oignons plus une vinaigrette parfumée à la menthe. Je vous montre aussi comment utiliser des pois chiches secs si vous préférez!

Salade de pois chiches express

Les pois chiches sont très nutritifs. Riches en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux. Et en plus, comme toutes les légumineuses, ils sont bon marché !

Personnellement, j’ai toujours des pois chiches, cuits en boîte et secs, dans mon garde-manger. Je les utilise surtout pour le couscous, le houmous et les salades.

Voici une bonne salade d’été basique à faire avec des pois chiches en boîte. Ajoutez des tomates fraîches, des concombres et des oignons. Plus une vinaigrette toute simple parfumée avec des herbes fraîches. Simple, économique et rapide.

Dans la vinaigrette, j’utilise du sumac. C’est une épice très populaire au Liban et est vendue dans les épiceries orientales. Elle n’est pas obligatoire. Son goût est acide et citronné. Si vous n’en avez pas, c’est pas grave ! Remplacez le par un peu de zeste de citron.

Cette salade peut servir de plat léger complet pour les jours de semaine quand vous n’avez pas le temps ou l’envie de cuisiner. Elle est aussi magnifique en plat d’accompagnement pour les viandes et poissons grillés. Et ne l’oubliez pas si vous partez en pique-nique! 🙂

Secrets pour une bonne salade de pois chiches à l’orientale

Pour une salade bien parfumée :

• Coupez les tomates, concombre et oignon en petits morceaux! Croyez moi, ça fait une grande différence au niveau du goût.
• Le concombre : de préférence, utilisez des concombres libanais / perses ou concombre anglais. Leur peau est fine (pas besoin de les éplucher) et ils n’ont presque pas de graines! Plus ils rendent pas beaucoup d’eau. 
• Utilisez des herbes aromatiques fraîches. A l’exception de la menthe! Elle est très parfumée même séchée.

Pour les herbes fraîches, j’utilise de la menthe et du persil. Parfois aussi de la coriandre.

N’hésitez pas à mettre ce que vous aimez. Pensez au basilic, ciboulette, aneth…

Salade avec des pois chiches secs

Si vous voulez réaliser cette salade avec des pois chiches secs, voici comment faire :

Au moins 8 heures avant de faire cuire vos pois chiches, faites-les tremper dans un grand volume d’eau (comptez au moins 4 volumes d’eau pour 1 volume de pois chiches). Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude. Mais ne salez pas ! Sinon vos pois chiches mettront plus de temps à cuire.

Le mieux est de les faire tremper la veille.

Egouttez les pois chiches et faites les cuire dans une casserole ou cocotte. Il suffit de les couvrir avec de l’eau. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Comptez environ 45 minutes, voire plus! Si vous avez une cocotte minute, c’est plus rapide.

Testez si c’est cuit en écrasant un pois chiche entre les doigts. Egouttez après cuisson. (

Pour mieux digérer les pois chiches

Savez vous que les problèmes de digestion des pois chiches viennent de leur peau?

Pour retirer la peau des pois chiches cuits ou en boîte, frottez-les en appuyant légèrement du bout des doigts. La peau s’enlève facilement 🙂

Si vous avez une bonne quantité de pois chiches à peler, faites-le en regardant la télévision! Mais encore mieux, réservez cette tache à votre mari ou votre copain ! 🙂 hihihi

Equivalence entre pois chiches cuits et pois chiches secs

Si une recette utilise des pois chiches secs et que vous n’avez que des pois chiches en boîte ou cuits, ou vice versa… Sachez que le poids des pois chiches secs double après cuisson!

Par exemple, si une recette demande 250 g de pois chiches secs, utilisez 500 g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes standards de pois chiches égouttés).

Pour réaliser des variantes

Vous pouvez facilement varier cette salade en ajoutant d’autres ingrédients.

Ajoutez au choix un ou plusieurs de ces ingrédients :

• des pâtes de petite taille : penne, macaroni, fusilli, farfalle, pâtes plomb (en forme de petites billes), orzo (en forme de langues d’oiseau), …
• du riz, boulgour ou quinoa
• une protéine : du thon en boîte, crevettes, surimi, blanc de poulet rôti au four ou grillé, des restes de poulet rôti si vous en avez, des fruits de mer (crevettes, moules), ..
• du fromage : féta, chèvre, fromage bleu, cheddar, mozzarella ou tout autre fromage selon les goûts!
• pensez aux graines et aux noix! Des pignons de pin, des graines de chia, des noix…
• des olives si vous aimez. J’aime les olives kalamata dans les salades!

Autres idées de recettes avec des pois chiches

Bientôt sur le site :

• Falafel – boulettes aux pois chiches
• Houmous
• Pois chiches grillés au four pour snack ou apéritif
• Purée de pois chiches
• Pois chiches au curry à l’indienne
• Soupe de pois chiches
• Karantita (Garantita) – à base de farine de pois chiches

Autres idées de salades :

Bientôt aussi sur le site :

• Salade de pâtes au thon
• Salade de pâtes au poulet
• Salade de riz
• Coleslaw – salade de chou
• Salade niçoise
• Salade composée
• Salade de pommes de terre, thon et tomate
• Salade de lentilles
• Salade grecque
• Salade piémontaise
• Salade de quinoa
• Salade de fruits

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