Salade coleslaw : recette de salade de chou très populaire aux US. A base de chou (blanc, vert ou rouge). Croquante et rafraîchissante. Très simple et rapide à faire.
Vous connaissez la salade coleslaw ? Aussi écrite salade cole slaw ou simplement slaw ?Pour ceux qui ne connaissent pas, c’est une salade de chou avec une sauce (généralement uner vinaigrette ou mayonnaise). Economique, toute simple et très bonne.
La recette que je vous donne me vient de mon livre de référence « Joy of Cooking ». Un livre qui m’a été offert par ma belle mère il y a quelques années, juste quelques jours après mon arrivée en Californie.
J’ai aussi consulté Mr. Google pour voir les variantes de Coleslaw qui existent un peu partout. Il existe de nombreuses versions selon les ingrédients que vous ajoutez en plus du chou et selon la sauce que vous utilisez.
En gros, voici comment faire une salade coleslaw :
- du chou (obligatoire) : ça peut être du chou vert, chou blanc ou du chou rouge, ou un mélange.
- Sauce pour coleslaw (obligatoire), les plus simples et les plus populaires sont la vinaigrette et la mayonnaise.
- Autres ingrédients facultatifs : carottes, oignons, pommes, ananas, fromage, fruits secs (raisins secs, canneberges ou cranberries), noix de toutes sortes. Il y en a aussi qui ajoutent des graines de céleri pour parfumer.
Vous voyez, elle est très simple à faire. Et vous pouvez composer votre propre salade coleslaw en combinant quelques uns de ces ingrédients selon ce que vous avez sous la main et selon vos propres goût.
De même, il existe différentes sauces pour coleslaw. Vous pouvez utiliser une vinaigrette toute simple ou une sauce à base de mayonnaise, babeurre, crème sûre, yaourt, etc
Vous pouvez servir cette salade de chou comme toute autre salade, avec ce que vous voulez. Par exemple :
- En plat d’accompagnement pour des viandes grillées (aux US, elle est très populaire avec les viandes au barbecue) ou le poulet grillé ou frit (notamment le fameux poulet KFC).
- Les sandwichs de tout genres, comme le hamburger avec des frites, le hot dog, les tacos particulièrement les fish tacos (tacos au poisson), ou les très populaires fish n chips (elle peut être servie séparément comem la salade de pommes de terre, ou en garniture à l’intérieur du sandwich).
Aujourd’hui, je l’ai servi en accompagnement de hamburgers maison et de potatoes épicées.
Astuce pour faire une bonne salade coleslaw croquante :
La salade de chou est une salade croquante.
Pour donner encore plus de croustillant à votre coleslaw (si votre chou n’est pas croquant), suivez cette astuce : après avoir finement coupé votre chou, laissez le tremper dans de l’eau glacée (avec glaçons) pendant 1 heure. Ensuite vous égouttez et vous préparez de suite votre coleslaw. Vous connaissez peut êtrre cette astuce, on l’utilise notamment aussi pour le céleri.
J’ai préparé cette salade coleslaw pour participer au défi – les choux du mois de novembre de Stéphane.
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- 6 cuillerées à soupe d'huile végétale
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc (ou de jus de citron)
- Sel et poivre du moulin
- ¾ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de vinaigre blanc (ou jus de citron)
- Sel et poivre au goût
- 1 petit chou (vert, blanc ou rouge, ou un mélange), coupé en lanières
- 1 carotte râpéé (facultatif)
- Une vinaigrette à base d'huile, jus de citron ou vinaigre, sel, poivre
- Retirez les feuilles externes du chou si elles sont abimées. Détaillez-le en lanières fines.
- Epluchez, lavez et râpez votre carotte.
- Mélangez les ingrédients de votre sauce (vinaigrette ou sauce à base de mayonnaise ci-dessus).
- Dans un saladier, mettez le chou et la carotte. Versez de la sauce dessus et mélangez. Ne mettez pas trop de sauce au point que votre chou baigne dedans.
- Votre coleslaw est prêt! Bon appétit!
deux versions très populaires bientôt sur mon blog : le "broccoli slaw" (avec du brocoli) et le "apple slaw" (avec des pommes).
2. Pour un coleslaw LIGHT / allégé :
La salade coleslaw en elle même est légère, le chou étant un légume très faible en calories. C'est pour cela qu'il existe la fameuse soupe aux choux minceur, n'est-ce pas ?
Si vous êtes au régime, faites attention surtout à votre sauce. Utilisez une sauce / vinaigrette LIGHT, sans mayonnaise (et juste une petite quantité).