Recette salade de fruits, sauce miel et citron

Délicieuse salade de fruits frais avec une sauce au miel et jus de citron. Une recette facile, rapide et colorée : melon, fraises, myrtilles (bleuets), mûres, raisins, kiwi, ananas… À servir comme dessert pour finir un repas ou à l’apéro. A varier selon les fruits en saison !

Les salades de fruits sont très appréciées chez moi.

Quand je fais mes courses, j’achète toujours des fruits frais en saison, souvent à prix réduits, pour faire des salades de fruits durant la semaine.

Elles sont si simples et rapides à faire. En plus, très faciles à varier : vous pouvez utiliser n’importes quels mélanges de fruits.

Et comme la sauce contient du jus de citron, cela empêche certains fruits de noircir comme la banane, les pommes et les poires.

Choix des fruits

Comme je l’ai dit, vous pouvez utiliser n’importes quels fruits pour faire cette salade. Aujourd’hui, j’ai choisi ces fruits frais :

• Fraises : fraîches, bien mûres et parfumées. Lavez-les rapidement, équeutez-les et coupez-les en deux (ou plus si elles sont grosses).
• Melon cantaloupe : choisissez un melon mûr. Coupez-la chair en morceaux. Si vous avez une cuillère à lever (ou cuillère à pomme), photo ci-dessous, prélevez des billes, c’est joli dans la salade. Demandez à votre enfant, c’est amusant. Ma fille le fait souvent pour moi 🙂 Le mieux serait de couper le melon en deux (pas en morceaux), retirer les graines et prélever des billes dans la chair.

• Myrtilles (ou bleuets chez les canadiens) : elles sont toutes petites, pas besoin de les couper 🙂
• Mûres : pareil, gardez-les entières.
• Kiwi : de préférence des kiwi mûrs mais pas trop.
• Raisins : j’ai pris des rouges pour la couleur 🙂 Je les ai laissé entiers, mais il est préférable de les couper en deux pour absorber les saveurs de la sauce.
• Ananas : j’ai mis de l’ananas frais. Mais l’ananas en boîte est tout aussi bon.

Autres idées de fruits :

• Bananes : coupez-les en rondelles. Et pour éviter qu’elles noircissent, assurez-vous de les enrober avec la sauce au citron.
• Mangue : choisissez des mangues mûres, masis fermes.
• Pêches et/ou nectarines : choisissez-les mûres mais fermes. A couper en morceaux.
• Mandarines, oranges et/ou pamplemousse
• Pommes : si elles sont bio, gardez la peau et coupez-les en morceaux. Mais comme elles ont tendance à noircir, prenez soin de bien les mélanger avec la sauce au citron.
• Poires : les poires brunissent comme les pommes. Faites la même chose : enrobez-les de la sauce au citron.
• Autres variétés de melon : melon jaune, melon miel (honeydew), …
• Graines de grenade : j’adore leur couleur!

Autres ingrédients facultatif :

Pour varier votre salade de fruits :

• Pour ajouter du croquant : noix, pistaches, amandes, noisettes, …
• Graines de tournesol, graines de chia, …
• Granola
• Des petits morceaux de guimauve pour les enfants 🙂

Conseils

• Particulièrement, si vous avez des enfants, choisissez des fruits de différentes couleurs. Ils adorent les salades de fruits arc en ciel tout comme les rainbow cakes!
• Pas obligatoire, mais essayez de mettre à peu près la même quantité de chaque fruit.
• Si vous utilisez des fruits dont la chair brunit au contact de l’air, mélangez-les en premier avec la sauce au citron avant d’ajouter les autres fruits.
• N’utilisez pas des fruits trop mûrs. Ceux-là moi je les garde pour les compotes.

Sauce au citron et miel

La sauce miel citron est populaire pour les salades de fruits. En particulier, le jus de citron permet de garder la couleur de certains fruits qui ont tendance à noircir comme les pommes, les poires et les bananes.

Base :

• Jus de citron
• Miel :

Proportions : je mets toujours la même quantité de miel et de jus de citron. Vous pouvez goûter et ajuster selon votre goût.

Variantes : pour parfumer cette sauce, ajoutez une épice comme la cannelle en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille, de l’eau de fleur d’oranger ou de rose, des herbes fraîches ciselées comme la menthe ou le basilic. Vous pouvez aussi remplacer le citron par du jus de lime ou du jus d’orange.

Quantité de fruits et quantité de sauce

En général, pour les salades de fruits, et même les salades de légumes, je fais à l’oeil.

Si ça peut vous aider, pour bien doser, démarrez-comme ceci :

Après avoir préparé tous vos fruits : épluchés, équeutés, dénoyautés, et coupés en morceaux (ou laissé entiers s’ils sont petits) :

Pour 1 saladier de ces fruits dont la contenance est 1 litre, mettez 4 bonnes cuillerées à soupe de sauce au citron et miel. Soit 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe de miel.

Quantités par personnes

Je compte 1 petit bol de 250 ml (25 cl) de fruits préparés (c’est à dire déjà épluchés, dénoyautés, coupés si besoin etc) et 1 cuillerée à soupe de sauce au citron / miel.

Pour 4 personnes : 4 petits bols de fruits et 4 cuillerées à soupe de sauce.

Pour 12 personnes : 12 petits bols et 12 cuillerées à soupe de sauce, …. et ainsi de suite! 🙂

Comment servir une salade de fruits ?

Telle quelle dans des petits bols ou verrines. Pour les plus gourmands, ajoutez de la Chantilly, une boule de glace.

Autres idées :

• avec des crêpes, gaufres, pancakes, …
• gâteaux
• cheesecakes
• tartes
• yaourt
• panna cotta
• crèmes dessert

Conservation de la salade de fruits

Filmez le saladier et gardez cette salade jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

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Salade de fruits sauce au miel et jus de citron

Délicieuse salade de fruits frais avec une sauce au miel et jus de citron. Une recette facile, rapide et colorée. Utilisez n’importes quels fruits. A servir comme dessert pour finir un repas ou à l'apéro, pour accompagner des crêpes, gaufres ou pancakes, un gâteau, yaourt, panna cotta, crème dessert, … À varier selon les fruits en saison ! N’hésitez pas à lire les notes après la recette pour varier la sauce.

Temps de préparation10 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Monde

Keyword: ananas, fraises, fruits, kiwi, melon, mûres, myrtilles, raisins

Ingrédients

• Mélange de fruits épluchés, équeutés, lavés et coupés en morceaux (selon le type de fruits), à peu près 1 litre, voir notes sur les quantités
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron fraîchement pressé ou du commerce
• 2 cuillerées à soupe de miel

Instructions

• Préparez vos fruits : selon le type de fruit : équeutez, épluchez, dénoyautez et coupez en morceaux les gros fruits.
• Mélangez bien le miel et le jus de citron.
• Versez la sauce sur les fruits et mélangez bien pour les enrober.
• Vous pouvez servir de suite. Mais il est préférable de filmer le saladier et laisser reposer au réfrigérateur environ 1 heure.
• Mélangez avant de servir. Bonne dégustation!

Notes

QUANTITES DE FRUITS / SAUCE :

Je compte 1 petit bol de fruits (250 ml) et 1 cuillerée à soupe de sauce par personne. Evidemment, vous pouvez augmenter ou diminuer cette quantité selon vos goûts.
Pour 4 personnes, ça fait : 1 litre de fruits préparés et 4 cuillerées à soupe de sauce miel citron.

POUR VARIER / PARFUMER LA SAUCE :

• Pour aromatiser, au choix : ajoutez de l’eau de fleur d’oranger, quelques gouttes d’extrait de vanille, 1 pincée de cannelle en poudre ou autre épice, des herbes aromatiques : menthe fraîche ou basilic ciselé…
• Remplacez le miel par du sirop d’agave.
• Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus de lime.