Gâteau aux pommes ultra fondant, recette facile

Gâteau aux pommes ultra fondant et moelleux, parfumé à la vanille. Riche en fruits : beaucoup de pommes et peu de pâte ! La recette est très simple ! 🙂

Les gâteaux aux pommes sont mes préférés, après les gâteaux au chocolat!

J’ai déjà partagé avec vous plusieurs recettes de gâteaux aux pommes, entre autres, l’un des plus populaires sur le site : le gâteau au yaourt aux pommes.

Si vous aimez les gâteaux riches en fruits, cette recette est à garder ! 🙂

La source, publiée en 2004 dans le New York Times par Scott Carsberg, sous le titre anglais « Bolzano Apple Cake ». Apparemment, c’est un gâteau paysan originaire du nord de l’Italie.

Les gâteaux paysans, campagnards, montagnards, de grand mère … 🙂 Garantis! C’est simple et c’est bon 🙂

Les ingrédients :

• Pommes à cuire : j’aime les Granny Smith pour leur goût acidulé, seules ou mélangées avec d’autres variétés. Voyez la liste ci-dessous.
• Oeufs
• Sucre blanc : si vos pommes sont très sucrées, vous pouvez diminuer la quantité de sucre donnée dans la recette.
• Beurre doux
• Farine T55 + levure chimique : à mélanger ensemble dans un petit bol pour une répartition uniforme de la levure dans la pâte.
• Lait : à température ambiante, pour une pâte lisse et mousseuse. Pensez à le sortir à l’avance du frigo, ou bien faites-le chauffer quelques secondes au micro-ondes.
• Arôme : ici vanille. Si vous aimez la cannelle, elle se marie très bien avec les pommes!
• Sucre glace : facultatif. Pour saupoudrer le gâteau après cuisson.

Pourquoi utiliser des pommes à cuire ?

Parce qu’elles sont fermes et gardent leur forme après cuisson au four. Vous n’allez pas vous retrouver avec une purée!

Voici quelques exemples de pommes à cuire. Je prépare régulièrement des desserts de pommes au four, alors je garde cette liste avec moi. Chaque semaine, j’achète celles que je trouve à prix réduit ! 🙂

• Granny Smith
• Honeycrisp
• Pink Lady
• Fuji apples
• Red Delicious
• Royal Gala
• Gala apples
• Golden Delicious
• Jonagold
• Mutsu
• Braeburn

Comment faire ce gâteau aux pommes fondantes ?

Etape 1 : Préparez vos ingrédients / four / moule

Préchauffez le four à 190°C | 375°F.
Beurrez généreusement et farinez votre moule. Retournez-le pour retirer l’excédent de farine.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur le feu ou dans un bol au micro-ondes. Réservez.

Etape 2 : Commencez à préparer la pâte

Dans un bol, battez les oeufs et la moitié du sucre. Continuez à battre tout en ajoutant, petit à petit, le reste du sucre, jusqu’à obtention d’un mélange épais.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

Etape 3 : Les pommes

Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs. Ensuite coupez chaque quartier en tranches.

Il est très important de les couper en tranches fines pour qu’elles soient fondantes après cuisson.

Etape 4 : Finir la préparation de la pâte et ajoutez les pommes

Ajoutez le beurre tiédi dans la préparation d’oeuf – sucre et mélangez pour l’incorporer.
Mélangez la farine et la levure chimique.
Incorporez la moitié du mélange de farine dans le bol, puis la moitié du lait. Ensuite le reste de farine et enfin le reste de lait.
Ajoutez les tranches de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement.

Versez le tout dans le moule. Egalisez la surface avec les doigts ou une spatule.

Etape 5 : Cuisson au four

Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Tournez le moule et laissez cuire environ 25 minutes. Le temps de cuisson va dépendre de votre moule, sans taille et sa matière, mais aussi de votre four. Surveillez vers la fin.
La surface du gâteau va dorer et les bords vont commencer à se détacher légèrement du moule. Testez avec la pointe d’un couteau fin insérée au milieu : elle doit ressortir propre. Sinon prolongez la cuisson.
Laissez refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
Ne démoulez pas le gâteau. Coupez des parts dans le moule.
Eventuellement, saupoudrez avec du sucre glace.

Comment servir ?

Personnellement, je le préfère tiède. Je le fais réchauffer rapidement au micro-ondes et je sers avec une boule de glace à la vanille. C’est divin ! 🙂

Autres idées : une crème chantilly ou une crème anglaise.

Autres recettes avec les pommes :

Bientôt sur le site :

• Tarte aux pommes
• Tarte tatin aux pommes
• Crumble aux pommes
• Gâteau aux pommes et yaourt
• Gâteau pommes amandes
• Pommes au four
• Crêpes aux pommes
• Compote de pommes
• Clafoutis aux pommes
• Galettes de pommes
• Confiture de pommes
• Apple Butter
• Chaussons aux pommes
• Beignets de pommes
• Cake aux pommes
• Gâteau invisible aux pommes
• Pommes caramélisées

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Recette gâteau aux pommes fondantes

Gâteau aux pommes parfumé à la vanille : très fruité et vraiment super bon! Beaucoup de pommes et peu de pâte. Choisissez des pommes à cuire qui gardent leur forme à la cuisson. Et si vos pommes sont très sucrées, vous pouvez diminuer la quantité de sucre.

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson50 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italienne

Keyword: gâteau, pomme, vanille

Equipment

• Moule carré de 20 cm ou 22 cm
• Batteur électrique
• Bol
• Spatule maryse

Ingrédients

• 110 g de beurre doux et un peu plus pour beurrer le moule
• 60 g farine | ½ tasse, et un peu plus pour fariner le moule
• 2 oeufs
• 150 à 200 g | ¾ à 1 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pure ou 1 gousse de vanille
• 600 g à 700 g de pommes Granny Smith ou autres pommes à cuire, 3 à 4 pommes selon la taille
• 1 sachet | 8 g | 2 cuillerées à café de levure chimique
• 120 ml | ½ tasse de lait à température ambiante

Pour finir :

• Sucre glace facultatif

Pour servir :

• Glace à la vanille facultatif

Instructions

• Préchauffez le four à 190°C | 375°F.
• Beurrez généreusement et farinez votre moule. Retournez-le pour retirer l'excédent de farine.
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur le feu ou dans un bol au micro-ondes. Réservez.
• Dans un bol, battez les oeufs et la moitié du sucre. Continuez à battre tout en ajoutant, petit à petit, le reste du sucre, jusqu'à obtention d'un mélange épais.
• Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
• Pelez les pommes. Coupez-les en quartiers et retirez les coeurs.  Ensuite coupez chaque quartier en tranches fines.
• Ajoutez le beurre tiédi dans la préparation d'oeuf - sucre et mélangez pour l'incorporer.
• Mélangez la farine et la levure chimique.
• Incorporez la moitié du mélange de farine dans le bol, puis la moitié du lait. Ensuite le reste de farine et enfin le reste de lait.
• Ajoutez les tranches de pommes dans la pâte. Mélangez délicatement.
• Versez le tout dans le moule. Egalisez la surface avec les doigts ou une spatule.
• Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Tournez le moule et laissez cuire environ 25 minutes. Le temps de cuisson va dépendre de votre moule, sans taille et sa matière, mais aussi de votre four. Surveillez vers la fin.
• La surface du gâteau va dorer et les bords vont commencer à se détacher légèrement du moule. Testez avec la pointe d'un couteau fin insérée au milieu : elle doit ressortir propre. Sinon prolongez la cuisson.
• Laissez refroidir sur une grille pendant 30 minutes.
• Ne démoulez pas le gâteau. Coupez des tranches dans le moule.
• Eventuellement, saupoudrez avec du sucre glace.
• Et si vous êtes gourmand(e), accompagnez avec un ou deux boules de glace à la vanille.

Notes

AROME :

Si vous aimez la cannelle, elle se marie très bien avec les pommes. Saupoudrez les tranches de pommes avec ¼ à ½ cuillerée à café de cannelle en poudre et mélangez bien avant de les incorporer dans la pâte.

LE MOULE :

L'épaisseur de votre gâteau aux pommes dépend de la taille de votre moule. 

Dans la recette d'origine, le fond du moule est tapissé avec du papier aluminium, puis beurré généreusement et fariné. Personnellement, à cause de ses dangers pour la santé, je n'utilise plus l'aluminium pour la cuisson.

VANILLE :

Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez les graines au mélange d'oeufs et sucre. Ajoutez les deux moitiés de la gousse dans le beurre fondu. Retirez-les au moment d'ajouter le beurre dans la pâte.

Source de la recette (en anglais) : Bolzano Apple Cake