Recette des crêpes aux fraises et à la crème Chantilly. Un dessert tout simple qui plaît à tout le monde. Pour gagner du temps, préparez la pâte à crêpes à l’avance (ou faites cuire les crêpes la veille) et la Chantilly quelques heures à l’avance.
Des crêpes fourrées à la crème Chantilly et aux fraises, roulées, quelques morceaux de fraises par dessus et du sucre glace. Rien de compliqué!
Toutes les pâtes à crêpes sucrées conviennent ici. Les classiques et les variantes (sans gluten, sans lait de vache, light etc).
Le plus important est de savoir préparer une bonne pâte à crêpes, sans grumeaux, savoir les cuire et les retourner sans les déchirer, et surtout les couvrir au fur et à mesure de leur cuisson pour qu’elles restent moelleuses et faciles à plier.
De nombreuses personnes sont intimidées par la préparation des crêpes maison, alors que c’est simple à faire! Ca vient avec de la pratique, en plus d’une bonne poêle qui n’attache pas. Après quelques tests, vous raterez la première crêpe, mais vous deviendrez vite une pro!
Les crêpes :
Evidemment, vous pouvez acheter des crêpes du commerce (aux US, elles sont vendues surgelées à Costco et bien d’autres supermarchés).
Croyez-moi, ce n’est pas la même chose au niveau du goût. Et c’est aussi beaucoup moins cher de les faire vous-même (je ne sais pas en France, mais aux US oui). Sans oublier que les crêpes du commerce contiennent des additifs.
Une fois que vous apprenez à les faire, c’est un jeu d’enfant! Vous pouvez faire de nombreux desserts avec.
Moi je prépare la pâte à crêpe à l’avance (la version blender est la plus simple, lisse, fini les problèmes de grumeaux, et ça ne prend que quelques secondes). Je la garde au frigo jusqu’à 3 jours, voire un peu plus. C’est pratique!
Comme ça, dès que ma fille a envie de crêpes, au petit déjeuner ou au goûter, il ne reste plus qu’à faire cuire rapidement, fourrer et rouler 🙂
Conseil pour la crème Chantilly
La crème chantilly maison est meilleure que celle du commerce.
Mais comme elle n’aime pas la chaleur, pour la préparer à l’avance et la garder plus longtemps, il suffit d’ajouter un peu de maïzena (fécule de maïs) pour la stabiliser.
Autres façons de plier les crêpes :
En forme de cones, pliées en 2 ou en 4. Il y a aussi la présentation en forme de gâteau mille crêpes.
Autres idées de garnitures :
Vous pouvez varier ce dessert en remplaçant la Chantilly par :
- Nutella du commerce ou fait maison (ou autre sauce au chocolat
- Caramel au beurre salé
- Crême pâtissière
- Lemon curd
- Confiture
- Et n’hésitez pas à varier les fruits : framboises, banane… Les pommes caramélisées fondantes sont superbes avec les crêpes.
Autres recettes de pâtes à crêpes
J’ai utilisé la pâte à crêpes classique, à base de farine, oeufs, lait, beurre (ou huile), un peu de sucre.
Il existe d’autres versions que je partagerai bientôt sur le blog. Mais vous pouvez les chercher sur Google.
- Pâte à crêpes légère
- Pâte à crêpe sans gluten
- Pâte à crêpes au chocolat
- Pâte à crêpe au lait de coco
Autres recettes avec les fraises
- Gâteau au yaourt aux fraises
- Crumble aux fraises et flocons d’avoine à l’ancienne
- Glace aux fraises sans sorbetière
- Crêpes aux fraises et Chantilly
- Tartelettes aux fraises et crème pâtissière
- Tarte rustique aux fraises
- Charlotte aux fraises
- Fraisier
- Panna cotta aux fraises
- Coulis de fraises avec ou sans cuisson
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Crêpes fraises Chantilly
Equipment
- 1 blender
- Robot genre Kitchenaid, batteur électrique ou 1 fouet
- Crêpière ou 1 poêle anti-adhésive
Ingrédients
La pâte à crêpes pour 6 crêpes moyennes :
- 125 g farine
- 2 oeufs moyens
- 125 ml lait 1/2 tasse, entier ou demi écrémé, un peu plus ou un peu moins selon l'épaisseur des crêpes souhaitée
- 1 cuillerée à soupe beurre fondu ou d'huile, et un peu plus pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide ou autre arôme de votre choix
Pour la crème Chantilly :
- 1 tasse | 250 ml de crème entière liquide FROIDE Heavy Whipping Cream aux US, Crème à 35% de matière grasse au Canada
- 2 ou 3 cuillerées à soupe de sucre glace ou au goût
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
Fruits :
- Des fraises fraîches coupées en tranches, comptez 3 ou 4 fraises par personne
Pour le décor :
- Quelques morceaux de fraises facultatif
- Sucre glace facultatif
Instructions
Préparez les crêpes :
- Versez tous les ingrédients de la pâte à crêpe dans le bol du blender. Mixez rapidement pour obtenir une pâte à crêpes lisse. Utilisez le bouton d'impulsion une dizaine de fois.
- Couvrez et laissez la pâte à crêpe reposer au frigo, 30 minutes ou plus.
Préparez la crème Chantilly :
- Entre temps, montez votre crème en Chantilly. Versez la crème froide dans un bol froid.
- Fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ça prend une dizaine de minutes
- Ajoutez le sucre et la vanille et continuez à fouetter une trentaine de secondes. Gardez la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Faites cuire les crêpes :
- Faites chauffer votre poêle sur feu moyen.
- Avec un bout de papier absorbant froissé en boule ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement le fond de la poêle.
- Versez une demi louche de pâte à crêpe dans la poêle, inclinez en tournant rapidement de façon à répartir uniformément la pâte et couvrir le fond de la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Dès que ça commence à dorer légèrement, détachez la pâte du bord, décollez et tournez rapidement la pâte. Faites cuire rapidement l’autre face (environ 10 secondes).
- Posez la crêpe sur une grande assiette plate, couvrez avec un dôme, une assiette ou du papier aluminium pour garder la crêpe moelleuse.
- Procédez de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte.
- Laissez refroidir avant de fourrer les crêpes.
Fourrez et roulez les crêpes :
- A la cuillère, déposez un peu de cème chantilly (1/6 de la préparation) tout au long du bord). Déposez quelques tranches de fraises dessus. Roulez.
- Eventuellement,. déposez sur chaque crêpe roûlée quelques morceaux de fraises et saupoudrez de sucre glace.
très très très tentantes ces crêpes… miammmm
Oui elles sont très bonnes Yolande ! 🙂
Terriblement tentantes ces crêpes !
Contente qu’elles t’aient plues Lady 🙂 Merci!