Coulis de fraises maison, recette facile

Recette du coulis de fraises pour accompagner vos desserts. Fraises fraîches ou surgelées, avec ou sans cuisson. Délicieux pour napper des panna cotta, crèmes glacées, yaourt, crèmes dessert, crêpes, gaufres, cheesecakes, gâteaux, tartes, …

Ingrédients du coulis de fraises

1 ingrédient obligatoire 🙂 et 3 ingrédients facultatifs :

• Fraises : le goût de votre coulis va dépendre des fraises. Choisissez-les mûres et goûteuses.
• Sucre : facultatif. Vous pouvez l’omettre si vous voulez un coulis sans sucre ajouté. Le sucre est un agent conservateur, il aide à garder un peu plus longtemps votre coulis au réfrigérateur.
• Jus de citron : facultatif. Il ajoute une petite touche acidulée et ça permet de garder la couleur des fraises. De plus, comme le sucre, il va aider à conserver un peu plus longtemps le coulis au frigo.
• Arôme : facultatif : les fraises, si elles sont de bonne qualité, sont déjà bien parfumée. Mais si vous aimez, vous pouvez ajouter un arôme de votre choix. Par ex. de la vanille.

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui ! 🙂

Personnellement, je fais ce coulis tout au long de l’année, avec des fraises fraîches en été et congelées en dehors.

Il y a pas de différence. A noter que les fraises surgelées sont déjà préparées : lavées et équeutées !

Comment faire un coulis de fraises ?

Il existe deux sortes de coulis de fraises : avec ou sans cuisson.

Coulis de fraises frais (sans cuisson)

La préparation est très simple et rapide.

Mettez les fraises et les autres ingrédients dans un blender. Mixez pour avoir un mélange lisse. Pas besoin de filtrer si vous avec un blender puissant. Vous pouvez aussi utiliser un robot mixeur.

Si vous utilisez des fraises surgelées : si votre robot est puissant, pas besoin de les décongeler. Sinon, laissez les décongeler un peu avant de les mixer.

Coulis de fraises avec cuisson

Prenez des fraises fraîches (lavées, équeutées et coupées en morceaux), ou des fraises surgelées (pas besoin de les décongeler).

Mettez les fraises, sucre et jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu et laissez cuire doucement 15 à 20 minutes. Les fraises vont devenir tendres, le jus va s’épaissir.

Mixez au blender ou robot mixer.

Mon coulis préféré

Je préfère le coulis avec cuisson.

Ca demande un peu plus de temps, mais franchement c’est meilleur en goût, texture et couleur. Et en plus, on peut le garder au réfrigérateur plus longtemps que le coulis sans cuisson.

Conservation au réfrigérateur

1 à 2 jours pour un coulis sans cuisson. Un peu plus s’il est cuit.

La durée de conservation du coulis va dépendre de la quantité de sucre ajoutée. De même si vous avez opté pour un coulis avec cuisson : le coulis cuit se conserve plus longtemps que le coulis frais (sans cuisson). Le jus de citron permet aussi de conserver un peu plus.

Congélation

Les coulis de fraises se congèlent super bien.

Soit dans des bacs à glaçons, dans de petits sachets ou contenants hermétiques, spécial congélation. Trois mois facilement, et même plus longtemps,

Pour utiliser le coulis, laissez-le se décongeler quelques minutes au réfrigérateur.

J’ai préparé ce coulis de fraises pour accompagner des panna cotta aux fraises.

Que faire avec un coulis de fraise ?

Vous pouvez utiliser un coulis de fruits de mille et une façons ! Voici quelques idées de desserts encore plus délicieux nappés d’un coulis de fruits :

• Des tranches de gâteau au chocolat, gâteau au yaourt, quatre-quarts breton, génoise, gâteau éponge…
• Gâteau de crêpes
• Cheesecakes
• Tartes sucrées
• Panna cotta
• Crème glacée
• Sorbet
• Granités de fruits
• Yaourt
• Riz au lait
• Crèmes et mousses
• Meringues
• Crêpes, pancakes, gaufres et beignets
• Sauce vinaigrette pour salade de fruits
• Un camembert rôti au four (au miel, yummy!)

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Recette coulis de fraises (sauce fraise), avec ou sans cuisson

Recette du coulis de fraises pour accompagner vos desserts. Fraises fraîches ou surgelées, avec ou sans cuisson. Délicieux pour napper des panna cotta, crèmes glacées, yaourt, crèmes dessert, cheesecakes, crêpes, gâteaux, tartes, ...

Temps de préparation5 min

Temps de cuisson15 min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Keyword: coulis, fraises, sauce sucrée

Equipment

• Blender ou Mixer

Ingrédients

• 500 g de fraises Fraîches ou surgelées, équeutées et coupées en morceaux
• ¼ tasse sucre 50 g, plus ou moins selon les goûts
• 1 cuillerée à soupe jus de citron 15 ml , facultatif

Instructions

Préparez vos ingrédients :

• Si vos fraises sont fraîches : lavez-les rapidement et équeutez-les.
• Coupez vos fraises en morceaux, plus ou moins gros. Si vous préférez de gros morceaux dans le coulis, coupez-les en deux. Sinon coupez-les en quartiers ou en plus petits morceaux.

Coulis de fraises frais (sans cuisson) :

• Mettez les fraises, sucre et jus de citron dans un blender ou robot mixeur. Mixez pour avoir un mélange lisse.

Coulis de fraises avec cuisson :

• Mettez les fraises dans une casserole. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
• Mélangez le tout. Portez à ébullition sur feu moyen.

  Baissez le feu et laissez cuire doucement 15 à 20 minutes. Si les fraises sont surgelées, quelques minutes de plus.
• Remuez de temps à autre. Les fraises vont lâcher leur jus.
• Les fraises vont devenir tendres et le jus va épaissir. Ne couvrez pas la casserole.

Notes

LES FRAISES :

Le goût de votre coulis va dépendre des fraises. Choisissez-les mûres et goûteuses en saison ou achetez une sac de fraises surgelé de bonne qualité.

LE SUCRE :

Vous pouvez l'omettre si vous voulez un coulis sans sucre ajouté. Le sucre est un agent conservateur, il aide à garder un peu plus longtemps votre coulis au réfrigérateur.

Vous pouvez le remplacer par du miel si vous préférez.

N'oubliez pas que le sucre permet de conserver un peu plus longtemps le coulis au frigo. Jusqu'à 3 jours!

LE JUS DE CITRON :

Le jus de citron est facultatif. Il ajoute une petite note acidulée, permet de garder la couleur des fraises et aide à conserver le coulis un peu plus longtemps au frigo.

Conseil :

Si vous aimez des petits morceaux de fraises pour garnir, gardez quelques uns de côté avant de tout mixer.

Conservation / congélation :

Au frigo dans un contenant hermétique : jusqu'à 2 jours pour un coulis frais, 3 ou 4 jours pour un coulis cuit.

Congélation jusqu'à 3 mois, voir plus. Utilisez des sacs ou contenant spécial congélation, ou des bacs à glaçons.