Crumble aux pommes, recette facile rapide

Délicieuse recette de crumble aux pommes : des pommes fondantes et une pâte à crumble croustillante. Base, conseils pour le réussir et des idées pour varier la pâte à crumble. C’est un dessert très facile et rapide à préparer! 🙂

Si vous avez la flemme de faire une tarte aux pommes, le crumble est similaire et tout aussi délicieux.

Le crumble aux pommes, ou croustillant aux pommes chez les canadiens, est l’un des desserts les plus faciles à faire. Et, en plus, il est quasiment inratable! Quoi de plus simple que de mettre des morceaux de pommes au fond d’un moule et de parsemer par-dessus une pâte à crumble prête en deux minutes ?

Ingrédients du crumble aux pommes basique :

Crumble aux pommes = Pommes + pâte à crumble

1. Les pommes :

Quelles pommes choisir ?

Des pommes à cruire : elles sont fermes et gardent leur forme après cuisson au four. Comme la Granny Smith. J’aime particulièrement cette variété pour sont goût acidulé. Aujourd’hui, j’ai utilisé moitié Granny Smith et moitié Honey Crisp Apples que j’ai trouvé à prix réduit au marché.

Vous pouvez mettre d’autres pommes comme la Pink Lady, Jonagold, Golden Delicious, et n’importe quelle variété de pommes rouges…

Autres ingrédients à ajouter aux pommes :

Bien que, pour un crumble plus léger, vous pouvez mettre seulement des pommes au fond du plat, sans rien ajouter, le crumble est bien meilleur si vous ajoutez ces ingrédients :

• Du sucre blanc ou cassonade : ça permet de sucrer mais aussi, et surtout, caraméliser les pommes.
• Un peu de farine ou maïzena : pour épaissir le jus rendu par les pommes en cours de cuisson.
• Arômes : vanille, cannelle en poudre, …
• Un peu de jus de citron : pour ajouter une petite touche acidulée, si vous aimez.

2. La pâte à crumble de base

La pâte à crumble est une pâte friable et croustillante après cuisson.

La pâte à crumble sucrée (ou croustade au Québec) est généralement composée de :

• Farine,
• Sucre blanc
• Beurre.

Ratio Farine | beurre | sucre :

Un ratio de 1 : 1 : 1 (même poids de farine, beurre et sucre) est une bonne base pour démarrer. Ensuite, testez et ajustez en fonction de vos goûts! 🙂

Photos ci-dessous : ingrédients d’un crumble aux pommes basique, parfumé à la vanille et cannelle.

Pour varier la pâte à crumble :

Pour faire des variantes :

• Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande ou de la poudre de noisettes.
• Remplacez tout ou une partie du sucre blanc par de la cassonade.
• Ajoutez des flocons d’avoine, des noix / amandes / pistaches concassées.
• Vous pouvez aussi parfumer votre pâte à crumble avec des épices par exemple. De la cannelle en poudre (se marie très bien avec les pommes), du gingembre, de la vanille en poudre…

Comment faire un crumble aux pommes (étape par étape)

Avant de commencer : faites chauffer votre four à 180°C | 350°F et beurrez votre plat de cuisson.

Etape 1 : pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Si vous préférez, laissez la peau si vos pommes sont BIO.

Etape 2 : mélangez les morceaux de pommes avec un peu de sucre, jus de citron, maïzena, extrait de vanille et éventuellement un peu de cannelle en poudre.

Etape 3 : préparez la pâte à crumble – mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Frottez rapidement entre les doigts comme on fait pour la pâte sablée. Il ne faut pas trop travailler.

Beurrer le plat de cuisson. Versez-y les pommes. Uniformisez le dessus avec une spatule. Parsemez avec la pâte à crumble.

Etape 4 : faites cuire au four chaud 40 minutes à 1 heure. Vous verrez de petits bouillonnements sur les bords du plat et la pâte à crumble est dorée.

Conseils pour réussir votre crumble aux pommes :

Les pommes :

• Choisissez des pommes à cuire : ce sont des pommes fermes qui gardent leur forme après cuisson au four.
• Comment les couper ? Pour avoir des pommes fondantes, coupez-les en petits morceaux ou en tranches fines.
• Epluchez ou pas les pommes est une question de préférence. Mais si vos pommes ne sont pas bio, je vous conseille de les peler. Les pommes sont parmi les fruits qui contiennent le plus d’insecticides.
• Mélangez-les avec du sucre pour avoir des pommes légèrement caramélisées et pour absorber | épaissir le jus rendu par les pommes. Eventuellement, ajoutez un peu de maïzena ou de farine.

Plat de cuisson :

• Utilisez un plat de cuisson peu profond pour assurer une bonne cuisson et caramélisation des pommes. Pour les quantités données dans la recette détaillée en bas de cet article, j’utilise un plat à four rectangulaire peu profond de 23 cm (photo ci-dessous à gauche). Vous pouvez aussi utiliser un moule à tarte américain, profond (comme le moule utilisé pour une tourte en France également de 23 cm de diamètre. (photo à droite) Si vous doublez les quantités, utilisez un plat rectangulaire de 23 cm x 33 cm.

• Pour des crumbles individuels, utilisez des ramequins! 🙂

Ratio pommes / pâte à crumble :

• Tout dépend des goûts. Je vous donne une recette de base que vous pouvez facilement adapter. Personnellement, ma fille aime le croustillant de pâte à crumble alors j’en met plus.

LE JUS DES POMMES :

• En plus du sucre, vous pouvez ajouter aux morceaux de pommes, un peu de maïzena ou de farine pour absorber leur jus rendu en cours de cuisson. Cela va donner une sorte de sirop épais après cuisson au lieu d’un liquide.
• Une autre solution pour éviter un crumble avec trop de jus est de faire caraméliser les pommes dans du beurre et du sucre avant de les mettre dans le plat.

Comment servir un crumble aux pommes ?

Le crumble aux pommes est meilleur servi tiède.

Pour les plus gourmand(e)s, voici quelques idées d’accompagnement :

• Glace à la vanille
• Crème chantilly
• Crème anglaise

Autres recettes avec les pommes :

Bientôt sur le site :

• Tarte aux pommes
• Gâteau aux pommes et yaourt
• Gâteau pommes amandes
• Gâteau aux pommes ultra fondantes (riche en fruits)
• Pommes au four
• Crêpes aux pommes
• Compote de pommes
• Clafoutis aux pommes
• Galettes de pommes
• Confiture de pommes
• Apple Butter
• Beignets de pommes
• Cake aux pommes
• Gâteau invisible aux pommes
• Pommes caramélisées

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Voici la recette toute simple du crumble aux pommes !

Remarque : j’utilise des tasses et cuillères de mesure américaines.

Imprimer la recette

Recette crumble aux pommes, facile rapide

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson40 minutes min

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Keyword: pomme

Servings: 6

Equipment

• Plat à four carré de 23 cm ou un moule à tarte profond de 23 cm, ou des ramequins individuels
• 2 bols

Ingrédients

Pour les pommes :

• 3 à 4 pommes moyennes environ 650 g | 4 tasses de petits morceaux de pommes épluchées
• 50 g sucre 1/4 tasse à 1/2 tasse | 50 g à 100 g
• 1/2 cuillerée à café cannelle en poudre facultatif
• 2 cuillerées à café d'extrait de vanille
• 1 cuillerée à soupe jus de citron facultatif

Pour la pâte à crumble :

• ¾ tasse / 100 g de farine tout usage jusqu'à 1 tasse | 140 g
• ½ tasse / 100 g de sucre
• ½ tasse / 100 g de beurre ou un peu moins, coupé en petits morceaux + une noisette pour beurrer le plat
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• ½ cuillerée à café de sel fin

Pour servir :

• Glace vanille, crème chantilly, crème anglaise...

Instructions

• Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
• Beurrez le plat.

Préparez les pommes :

• Epluchez vos pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un grand bol.
• Ajoutez les autres ingrédients, mélangez.

Préparez la pâte à crumble :

• Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre et émiettez le tout avec vos doigts pour ne pas trop chauffer le beurre.

  Remarque : vous pouvez tout mélanger directement dans le plat de cuisson si vous préferez. Vous aurez un bol de moins à laver.

Cuisson du crumble :

• Versez les pommes dans le plat (aux ¾)
• Etalez le crumble sur les pommes.
• Faites cuire votre crumble au four pendant environ 40 minutes à 1 heure.
• Le crumble est prêt quand ça bouillonne tout au long des bords du plat et la pâte à crumble est dorée.

Pour servir :

• Servez votre crumble aux pommes de préférence tiède.
• Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille, crème anglaise, crème Chantilly...

Notes

Si vous vous demandez quelles pommes utiliser pour un crumble aux pommes ? Cela dépend des goûts de chacun! En principe, vous pouvez utiliser toutes les variétés de pommes à cuire, fermes. Granny Smith sont mes préférées.
Vous pouvez utiliser plusieurs variétés de pommes en même temps.
Et pendant que nous y sommes, pourquoi ne pas mélanger carrément différents fruits ? La pomme et la poire, est un bel exemple. Vous pouvez aussi ajouter des fruits secs, comme les raisins secs.

S'il vous en reste et que vous aimez le déguster tiède, il suffit de réchauffer votre crumble aux pommes au micro-ondes pendant quelques secondes.

Vous pouvez remplacer une partie ou tout le sucre blanc par de la cassonade. Ca change le goût!

Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande ou de la poudre de noisettes.

Pour plus de croquant : ajoutez ½ tasse | 120 ml de flocons d'avoine, noix / amandes concassées, ...