Le fameux gâteau au yaourt version cake. Très moelleux, sans beurre, facile à faire. Il se garde plusieurs jours à température ambiante. Ce cake est très moelleux. Parfait pour le goûter pour accompagner votre thé ou café.
Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai fait ce cake au yaourt pendant cette période de confinement 🙂
J’ai toujours du yaourt au frigo. Chaque semaine, je prépare de grandes quantités pour des recettes sucrées (comme ce cake au yaourt) et salées.
En plus du yaourt, les autres ingrédients de ce cake sont basiques : oeufs, sucre, farine + levure, huile.
Ce genre de cake est une base que je vous conseille vivement d’apprendre. Vous pouvez le décliner de mille et une façons. Il est très moelleux et tellement facile à réussir.
Je vais vous donner plusieurs conseils pour ne pas le rater et quelques idées pour remplacer une partie de la farine.
Le pot de yaourt
1 pot de yaourt = 125 ml = 12,5 cl
Le pot va sevir pour mesurer les ingrédients du cake. Pas besoin de balance.
Si vous avez des pots de yaourt en verre qui mesurent 125 ml, gardez-les pour le gâteau au yaourt! Ca vous évitera d’avoir à laver le pot pour mesurer un autre ingrédient.
Moi j’utilise des tasses de mesure américaines : 1 tasse = 250 ml. Ainsi : 2 pots de yaourt font 1 tasse. 3 pots de farine : 1,5 tasses, 1 pot d’huile : ½ tasse …
Choisissez 1 yaourt nature ou parfumé, par exemple à la vanille.
Avant de commencer à préparer votre cake
N’oubliez pas de préchauffer votre four à 180°C | 350°F.
Et huilez votre moule pour faciliter le démoulage.
Ca m’arrive d’oublier quand j’ai la tête ailleurs! C’est dommage de finir avec cake qui n’a pas bien gonflé ou difficile à démouler. Faitez-les en premier.
Conseils pour avoir un cake moelleux au yaourt
Les ingrédients à température ambiante
Il est important d’avoir les ingrédients à température ambiante pour la plupart des gâteaux. Pour ce cake : les oeufs et le yaourt.
Il faut les sortir à l’avance du réfrigérateur (environ 1 heure avant de commencer à préparer votre cake).
Tamisez la farine
La farine a parfois des grumeaux. Passez-la à travers un tamis ou une passoire fine. Vous aurez un cake avec une mie plus légère.
Ne travaillez pas trop la pâte
Fouettez bien la préparation au début : yaourt, oeufs, sucre. Ainsi pas besoin de séparer les blancs des jaunes (pour ensuite battre les blancs en neige avant de les incorporer). Ca vous fait gagner du temps et moins de vaisselle à utiliser.
Mais après l’ajout de la farine, ne travaillez pas trop la pâte!!! C’est valable pour tous les gâteaux! Vous risquez d’avoir un cake moins moelleux voire même dur et sec. Dès que la pâte est homogène, on arrête de battre.
Je vous conseille de tamiser la farine avec la levure chimique avant de l’incorporer dans la pâte. Si vous n’avez pas de tamis (ou une passoire fine), mélangez bien les deux dans un bol. Cela va assurer une bonne répartition de la levure dans la pâte.
Le sucre et l’huile : ne les diminuez pas trop
Je comprends qu’on veuille diminuer les quantités de sucre et de matières grasses dans les cakes, mais si vous voulez avoir un cake moelleux, il ne faut pas trop les diminuer.
Le sucre et l’huile contribuent au moelleux du cake.
Attention à la cuisson
Ne faites pas trop cuire le cake sinon il sera sec et dur.
Le temps de cuisson est différent d’un four à l’autre. Il est aussi fonction du moule utilisé (sa matière et sa taille).
Les temps de cuisson des gâteaux sont toujours approximatifs. Surveillez vers la fin quand le cake commence à dorer sur la surface. Testez avec un cure dent ou la pointe d’un couteau. Enfoncé au milieu du cake, il doit ressortir propre. Sinon prolongez un peu la cuisson et testez à nouveau.
Aromatisez votre cake
Comme il est nature, pour avoir un cake parfait, il faut bien le parfumer ! Pensez à la vanille, zeste de citron, zeste d’orange, eau de fleur d’oranger, ..
Idées pour remplacer une partie de la farine
Pour 1 pot de yaourt, vous avez besoin de 3 pots de farine.
Vous pouvez remplacer jusqu’à 1 pot de farine par :
- 1 pot de cacao en poudre non sucré, de bonne qualité. Attention, le cacao fait sécher les gâteaux. Il ne faut pas trop diminuer les quantités de sucre et d’huile.
- 1 pot de poudre d’amande : la poudre d’amande retient l’humidité et contribue au moelleux du cake.
- 1 pot de noix de coco
- 1 pot de maïzena : ca donne un cake plus léger.
Conservation
Le cake au yaourt nature (c’est à dire sans fruits frais) se conserve à température ambiante pendant plusieurs jours, jusqu’à une semaine.
Il suffit de bien l’emballer dans du film alimentaire, papier aluminium ou sous un dôme.
Congélation
Le cake au yaourt se congèle très bien. Jusqu’à trois mois, et même plus.
Vous avez deux méthodes :
- Congeler le cake entier, bien emballé dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Puis dans un gros sac spécial congélation en veillant à chasser l’air avant de fermer.
- Congeler en tranches individuelles : enveloppez chaque tranche dans du film alimentaire, ensuite mettez les dans un gros sac de congélation. L’avantage, vous ferez décongeler uniquement le nombre de tranches dont vous avez besoin. De plus la décongélation est plus rapide.
La décongélation se fait tout simplement à température ambiante, sans retirer l’emballage.
Autres gâteaux au yaourt :
- Gâteau au yaourt et cacao en poudre
- Gâteau au yaourt aux pommes
- Gâteau au yaourt aux pommes et amandes (en poudre et effilées)
- Gâteau au yaourt aux cerises
- Gâteau au yaourt et abricots
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Cake moelleux au yaourt, recette facile
Equipment
- Un moule à cake de 19 x 9 x ht 7 cm
Ingrédients
- 1 pot | 125 ml de yaourt nature ou aux fruits
- 3 oeufs à température ambiante
- 2 pots de sucre en poudre voir notes
- 3 pots de farine
- 1 sachet | 2 cuillerées à café de levure chimique
- ½ à 1 pot d’huile + un peu pour graisser le moule voir notes
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille pur facultatif
Finition :
- Sucre glace facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F, Th. 6).
- Huilez et farinez votre moule.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Dans un saladier, versez le yaourt.
- Lavez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
- Ajoutez les oeufs entiers dans le saladier, le sucre et éventuellement la vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine préalablement mélangée avec la levure. Moi je les passe à travers un tamis pour farine.
- Ajoutez enfin l'huile et mélangez juste pour incorporer.
- Versez la préparation dans le moule.
- Faites cuire au four environ 40 minutes. Surveillez la cuisson, le temps varie d’un four à l’autre. Et pendant les dernières minutes de cuisson, si le cake commence à trop dorer sur la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : enfoncez au milieu du cake, si la pointe sort sèche, votre cake au yaourt est prêt.
- Laissez refroidir sur une grille puis démoulez.
- Vous pouvez saupoudrer la surface avec du sucre glace. Bonne dégustation!
Notes
L'huile apporte du moelleux aux gâteaux.
Moi je préfère mettre 1 pot | 125 ml d'huile surtout quand je fais un gâteau au yaourt épais comme ici. La cuisson est plus longue et l'huile permet d'éviter un gâteau sec.
Le sucre :
Le sucre apporte également du moelleux au cake. Ne le diminuez pas trop.
Conservation :
Emballez le cake dans un film alimentaire, papier aluminium, ou mettez-le sous un dôme. Se conserve ainsi jusqu’à une semaine à température ambiante.
VARIANTE :
Vous pouvez faire un cake au yaourt marbré au chocolat. Dans ce cas, divisez la pâte en deux parts égales. Dans une moitié ajoutez du cacao en poudre ou du chocolat fondu et bien mélanger. Dans le moule beurré, alternez les couches de pâte blanche et de pâte au chocolat.
Il est beau comme tout ton cake au yaourt !