Ces choux de Bruxelles rôtis au four sont délicieux, croustillants à l’extérieur, tendres et fondants à l’intérieur. Recette simple et rapide. 3 ingrédients : chou de bruxelles, huile et sel, c’est tout!
Les choux de bruxelles, on aime beaucoup chez moi. Ils sont peu caloriques et apparemment ils sont anti-cancéreux 🙂
Je les prépare tout au long de l’année. Frais ou surgelés.
Les choux de bruxelles frais sont plus savoureux en hiver (leur saison).
Hors saison, vous les trouverez dans le coin des produits surgelés. Vous pouvez aussi les congeler vous-mêmes, c’est facile!
Ils sont également vendus dans des boîtes de conserve.
Frais, surgelés ou en conserve, il y a tellement de recettes pour les préparer!
Ces choux de bruxelle frais rôtis au four font partie de ma collection d’accompagnements rapides. Superbes pour servir avec des viandes grillées, du poulet rôtis, sans oublier la dinde sacrée du Thanksgiving si vous vivez aux US ou au Canada.
Je vais vous donner une recette toute simple et quelques conseils.
Evidemment, vous pouvez aussi les griller à la poêle. Mais au four, c’est plus simple : pas besoin de remuer et en plus vous pouvez rôtir de grandes quantités à la fois.
Après, une fois rôtis, vous pouvez les servir tels quels ou les accompagner d’une sauce selon vos goûts. Je vous donne quelques idées ci-dessous.
Comment rôtir les choux de bruxelles au four?
Tout d’abord, préchauffez votre four à 200°C|°400° F.
Lavez les choux de bruxelles, coupez les pieds et retirez les feuilles externes abîmées.
Coupez-les en deux. Mettez les dans un saladier. Ajoutez un peu d’huile et du sel.
Mélangez bien.
Versez dans une plaque allant au four, il faut avoir une seule couche. Retournez les choux pour que la partie coupée soit vers le bas.
Faites cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient dorés à la surface et en dessous. Les feuilles externes et le dessous des choux vont dorer. Pour savoir s’ils sont cuits, enfoncez la pointe d’un couteau dans la chair, elle doit entrer facilement.
Le temps de cuisson varie selon les fours et la taille des choux. Alors surveillez!
Conseils pour des choux de Bruxelles rôtis parfaits
Cette recette est tellement simple et inratable. Mais voici quand même quelques conseils.
- Ne coupez pas une grande partie du pied pour ne pas séparer les feuilles.
- De préférence, choisissez des choux de même taille (à peu près). Cela pour assurer une cuisson uniforme.
- Si les choux de bruxelles sont petits, laissez-les entiers. Sinon, il est préférable de les couper en deux.
- Après avoir lavé les choux, séchez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre avant de les couper et les assaisonner.
- Comme c’est le cas pour tous les légumes, la température doit être élevée pour rôtir les choux. 200°C | 400°F est une bonne température.
- Enfin un conseil important : n’encombrez pas la plaque pour éviter des choux détrempés. Une seule couche et il faut laisser un peu d’espace entre eux.
Voilà! C’est tout simple! 🙂
Remarque : la recette en version imprimable avec les quantités des ingrédients est donnée en bas, après le texte et les photos.
Idées de sauces pour servir avec les choux de bruxelles rôtis
Maintenant que vous avez fait rôtir vos choux, il faut les servir aussitôt pendant qu’ils sont chauds et croustillants.
Vous pouvez les déguster nature ou accompagnés de sauce (à préparer pendant que vous les faites rôtir). Arrosez les choux avec la sauce au moment de servir.
Vous pouvez utiliser votre sauce préférée pour salade ou légumes grillés.
Quelques suggestions
- Une vinaigrette à la moutarde et persil (ou autres herbes au goût) : huile, jus de citron ou vinaigre, moutarde, persil, sel et poivre.
- Une crème aux herbes : mélangez un peu de crème épaisse + herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil …) + jus de citron + sel et poivre au goût.
- Vinaigre balsamique + un peu de miel ou du sirop d’érable. Sans huile. J’aime beaucoup!
- Une autre idée : j’aime les accompagner avec des croûtons en plus de la sauce. Surtout des croûtons à l’ail et parmesan. C’est bon!! 🙂
Conservation
Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
Pour réchauffer, passez-les au micro ondes, à la poêle ou au four à 180°C | 350°F.
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Recette des choux de Bruxelles au four, 3 ingrédients
Equipment
- Une plaque allant au four
Ingrédients
- 650 à 700 g de choux de bruxelles
- 2 cuillerées à soupe d’huile de préférence, huile d’olive
- 1,5 cuillerées à café de sel ou au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C | 400°F.
- Lavez les choux de bruxelles, coupez les pieds et retirez les feuilles externes abîmées. (Ne coupez pas trop le pied pour ne pas séparer les feuilles).
- Coupez les choux en deux et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez l’huile et le sel. Mélangez bien.
- Verser dans une plaque allant au four. Assurez-vous que les demi choux sont en une seule couche et un peu espacés entre eux. Retournez-les pour que la face coupée soit en bas. S’il y a des feuilles séparées, pas grave, laissez-les dans la plaque.
- Faites rôtir au four 15 à 20 minutes. Ils doivent colorer à l’extérieur et en dessous. Pour vous assurer qu’ils sont cuits, enfoncez la pointe d’un couteau dans la chair. Elle doit s’enfoncer sans résistance.
- Attention le temps de cuisson est approximatif : il dépend de la taille des choux mais aussi de votre four. Surveillez!
- Servez chaud, tiède ou froid. Bon appétit!
Notes
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