Gâteau au yaourt aux cerises hyper moelleux

Ce gâteau au yaourt aux cerises est hyper moelleux et fondant. C’est une excellente variante du gâteau au yaourt traditionnel, avec comme mesure un pot de yaourt. Une recette simple et facile que vous pouvez même réaliser avec les enfants.

C’est encore la saison des cerises, un de mes fruits préférés!
Chaque année en cette période, je ne manque jamais de réaliser ces deux recettes avec les cerises :

• le fameux clafoutis aux cerises,
• et cette variante du gâteau au yaourt avec des cerises. Il est tellement bon, hyper moelleux et fondant.

Quelles variétés de cerises ?

Toutes les variétés de cerises peuvent être utilisés. C’est selon votre goût personnel, si vous aimez des cerises sucrées ou amères / aigres.
Moi j’aime les cerises sucrées!

Cerises avec ou sans noyaux ?

Dénoyautées ou pas (comme pour un clafoutis traditionnel).

Mais c’est quand même beaucoup plus facile à manger sans les noyaux! Et c’est pas civilisé d’avoir à cracher des noyaux surtout quand on est invité 🙂 Je plaisante !

Alors si vous utilisez des cerises fraîches de saison, ça prend un peu de temps de les dénoyauter. Mais ça vaut le coup.

Moi j’ai un petit ustensile basique pour dénoyauter les cerises, c’est le moins cher qu’il y a! Moins de $2. C’est pratique (je l’ai mis à l’honneur dans la photo ci-dessous 🙂 ).

Il y en a des meilleurs et plus sophistiqués que ce que j’ai en ligne.

Il y a aussi de très bonnes astuces pour dénoyauter les cerises plus rapidement, j’en ai vu plein sur l’internet! J’aime celle-ci : vous prenez une bouteille (choisissez une de façon à ce que lorsque vous posez une cerise dessus, elle va pas tomber dans la bouteille!).

Alors vous posez une cerise sur le goulot, vous retirez la queue. Prenez une baguette chinoise ou quelque chose de similaire, et poussez au centre de la cerise pour la dénoyauter.

Et voilà! Le noyau tombe dans la bouteille. Passez à la cerise suivante, c’est rapide!

ATTENTION : si vous voulez utiliser des cerises avec noyaux, prévenez les personnes qui mangeront votre gâteau! C’est la moindre des choses, hein ? Les dents sont très importantes pour la première étape de digestion 🙂 et le dentiste, ça coûte cher !

Peut on utiliser des cerises congelées?

Je l’ai jamais fait, mais je crois que vous pouvez! Et dans ce cas, même pas besoin de les laisser décongeler.
Disposez les cerises dans la pâte comme expliqué dans la recette en fin de ce blet et enfournez.
Le temps de cuisson sera plus long. Si vous constatez que la surface du gâteau dore vite, couvrez avec du papier aluminium.

Peut on utiliser des cerises en conserve? Au sirop?

Oui on peut aussi utiliser des cerises en conserves dans un bocal ou en boîte. Il suffit de les égoutter et procéder comme indiqué dans la recette à la fin de cet article, après les photos.

La quantité des cerises

Pour un gâteau au yaourt à base d’1 pot de yaourt de 125 ml (12,5 cl), j’ai mis 500 g de cerises fraîches. Poids avant de les dénoyauter.
Mais vous pouvez mettre moins si vous voulez, surtout si vos cerises sont amères.

Comment faire le gâteau au yaourt aux cerises ?

Le gâteau au yaourt français est un gâteau vraiment à avoir dans votre cahier de recettes.
Il est tellement moelleux à cause du yaourt, économique et surtout vous pouvez le décliner de mille et une façons. The sky is the limit ! comme disent les américains 🙂

1. Vos cerises : si fraîches, de préférence dénoyautez-les, c’est plus facile à manger. Mais c’est facultatif. Si en bocaux ou en boîte, égouttez-les.
2. Vous préparez la pâte de votre gâteau au yaourt de base : 1 pot de yaourt de 125 ml, 3 oeufs, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, ½ pot d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillerée à café de vanille liquide (facultatif).
3. Dans votre moule huilé et fariné, vous allez procédez comme ceci : ⅓ de la pâte, ⅓ des cerises, puis ⅓ de pâtes et ⅓ des cerises (c’est à dire la moitié du restant de pâte et cerises). Et enfin, les derniers restants de pâte et cerises.

Remarque : comme d’habitude, la recette détaillée avec les quantités des ingrédients est donnée en bas, à la fin de ce billet, après les photos.

Comment servir le gâteau au yaourt aux cerises ?

Ce gâteau aux cerises tel quel, il est excellent. Pas besoin d’accompagnement!

Mais si vous êtes gourmand(e) comme moi, et pour encore plus de goût de cerises, accompagnez votre gâteau avec un coulis ou une compote de cerises, ou de la confiture de cerises.

La crème anglaise est aussi super bonne avec ce gâteau.

Et pourquoi pas la crème chantilly ? Tout le monde aime, petits et grands!

Autres gâteaux au yaourt :

• Gâteau au yaourt aux pommes
• Gâteau au yaourt aux pommes et amande
• Gâteau au yaourt au cacao

Autres variantes du gâteaux au yaourt.

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Gâteau au yaourt aux cerises hyper moelleux

Délicieuse variante sur la base du fameux gâteau au yaourt français. Vous pouvez le réaliser avec des cerises fraîches, de préférence dénoyautées, sinon informez vos invités ! 🙂 Vous pouvez aussi le réaliser avec des cerises en bocal ou en boîte, il suffit de les égoutter. Je n'ai pas essayé avec des cerises congelées, mais je suppose qu'il n'y a pas de problème. Il suffit de les mettre dans la pâte sans les avoir décongelées, mais attention, le temps de cuisson sera plus long.

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson41 min

Type de plat: Gâteau

Cuisine: Française

Keyword: Cerises, yaourt

Portions: 8 personnes

Equipment

• Dénoyauteur de cerises (facultatif)
• Moule à charnière de 20 cm de diamètre (ou 22 cm, c'est juste que le gâteau sera un peu moins épais/haut)

Ingrédients

• 500 g de cerises fraîches poids avec noyaux, si vous pouvez, c'est mieux de les dénoyauter (ou des cerises congelées ou en bocal), voir notes ci-dessous
• Pour l'appareil de base du gâteau au yaourt
• 1 pot | 125 ml de yaourt nature ce pot de yaourt est le pot de mesure
• 3 oeufs
• 3 pots de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pots de sucre ou 1½ pots si vous voulez moins de sucre
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide facultatif
• ½ pot d'huile

Pour le décor :

• Sucre glace et quelques cerises facultatif

Instructions

• Commencez par laver et dénoyauter vos cerises si elles sont fraîches.
• Huilez et farinez votre moule.
• Préchauffez votre four à 180°C| 350°F.

Préparez la pâte de base de votre gâteau au yaourt :

• Dans un saladier, mettez le yaourt.
• Lavez et séchez votre pot de yaourt pour mesurer les autres ingrédients.
• Lavez et séchez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.
• Ajoutez dans le saladier : les oeufs, le sucre et la vanille liquide. Fouettez pour avoir un mélange mousseux (j’utilise un batteur électrique).
• Ajoutez la farine (préalablement mélangée avec la levure chimique). Moi je les passe à travers un tamis directement dans le bol pendant que je fouette la pâte.
• Ajoutez l’huile et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les cerises dans la pâte :

• Versez ⅓ de la pâte dans le moule, disposez dessus ⅓ des cerises.
• Versez la moitié de la pâte restante sur les cerises et étalez dessus la moitié des cerises restantes.
• Enfin versez le reste de pâte et disposez dessus les dernières cerises. A chaque étape, prenez soin d'étaler la pâte.

Cuisson :

• Faites cuire au four chaud pendant environ 45 minutes (plus ou moins selon les fours et le moule utilisé). Il faut donc surveiller la cuisson vers la fin. Testez avec un cure-dent que vous insérez au milieu du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est cuit. Sinon prolongez la cuisson du gâteau. Si vous voyez qu'il dore trop à la surface, couvrez avec une feuille d'aluminium.
• Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.

Pour servir :

• Eventuellement, saupoudrez avec du sucre glace et décorez avec des cerises.
• Pour les plus gourmands, servez avec une boule de glace, de la crème Chantilly, de la crème anglaise, un coulis de fruits ou même une sauce au chocolat ou de la confiture! Bonne dégustation.

Notes

1. les CERISES :

- Si vous utilisez des cerises en bocal, il faut les égoutter.

- Les cerises congelées peuvent être utilisées sans les avoir décongelées. Je n'ai jamais essayé avec les cerises mais je l'ai déjà fait avec des framboises congelées. Le temps de cuisson est plus long. Il faudra couvrir la surface de votre gâteau si vous constatez qu'il dore trop vers la fin.