Salade de concombre, tomates et oignons à l’orientale. Recette simple, économique et tellement bonne ! Persil, menthe, citron et/ou sumac, huile d’olive, poivre et sel. C’est tout!
Cette salade est l’une de mes préférées. Simple, économique, rafraîchissante, croquante … quoi encore ? 🙂 peu d’ingrédients et très savoureuse !
En plus de la recette, je vais vous donner quelques conseils, des idées pour la varier et pour la servir.
Les ingrédients
La base :
- Concombre : choisissez des concombres fermes. De préférence, des concombres perses (iraniens / libanais) ou anglais. Ces concombres sont superbes pour les salades : leur peau est fine, pas besoin de les éplucher. Presque pas de graines et ils restent croquants plus longtemps.
- Tomates fraîches : choisissez-les mûres mais fermes. J’ai utilisé les tomates Roma et quelques tomates cerises du potager. Vous pouvez utiliser d’autres variétés de tomates pour salades : tomates « coeur de boeuf », tomate « Cornue des Andes », …
- Oignons : mettez ce que vous voulez. J’ai choisi de l’oignon rouge pour la couleur et j’ai aussi mis des oignons verts que j’avais au frigo.
L’assaisonnement :
- Persil plat frais : il est plus parfumé que le persil frisé (utilisé plutôt pour la décoration). Vous pouvez mettre de la coriandre si vous préférez.
- Menthe fraîche
- Jus de citron : fraîhement pressé ou du commerce.
- Sumac (facultatif) : épice au goût acidulé, similaire au citron. Il n’est pas obligatoire, je sais que beaucoup ne connaissent même pas cette épice.
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
A propos du sumac
Ci-dessous une photo pour vous montrer le sumac en poudre. C’est une épice très populaire dans la cuisine moyen-orientale (Liban, Syrie…)
Il est très utilisé pour remplacer le jus ou le zeste de citron dans les recettes.
Quelques conseils pour faire cette salade
Comme je l’ai dit plus haut : choisissez des concombres et tomates fermes.
De préférence des concombres perses ou anglais : leur peau est fine et surtout ne rendent pas d’eau comme les autres variétés de concombres.
Et comme le taboulé libanais : hachez finement les herbes et coupez les concombres, tomates et oignons en petits morceaux.
Comment servir?
Elle peut servir d’entrée ou de plat d’accompagnement pour un repas léger. Elle va très bien avec les viandes grillées, poissons, poulet rôti. Quelques idées:
- Brochettes de kefta (viande hachée) à la marocaine
- Brochettes de poulet au paprika
- Brochettes de poulet à l’orientale (chich taouk)
- Dans des sandwichs Chawarma
- Sandwichs pain pita et falafel
Conservation
Vous pouvez la conserver jusqu’à 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Idées pour varier cette salade à l’orientale
Bien qu’elle est très savoureuse telle quelle, si l’envie vous tente de la varier, voici quelques idées :
- Ajoutez d’autres légumes frais ou des légumineuses : poivron ou piment, pois chiches, lentilles ou haricots secs en boîte.
- Du fromage : par ex. des miettes de feta.
- Des olives dénoyautées et coupées en petits morceaux.
- Des noix et fruits secs (amandes, pignons de pin, noix, raisins secs, …)
Autres recettes de salades
- Taboulé libanais
- Salade fattouche
- Salade de concombre et tomates à la marocaine
- Salade de pommes de terre et tomate au thon
- Salade de lentilles à la marocaine
- Salade de poivrons grillés à la tunisienne
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Salade de concombre et tomates à l'orientale
Ingrédients
- 500 g de tomates mûres mais fermes 4 grosses tomates Roma ou 8 petites
- 500 g de concombres fermes 8 concombres perses ou 2 concombres anglais
- 1/4 d'oignon rouge
- 4 oignons verts facultatif
- 6 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
- 4 cuillerées à soupe de menthe fraîche ciselée
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron Le jus d'½ gros citron
- 1 cuillerée à café de sumac en poudre ou 1 cuillerée à café de zeste de citron
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez les concombres, les tomates, les oignons et les herbes.
- Coupez en petits morceaux les légumes. Hachez les herbes.
- Mettez les dans un grand saladier.
- Ajoutez le sumac (ou le zeste de citron), le sel et le poivre.
- Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Filmez le saladier et gardez-le, une vingtaine de minutes, au réfrigérateur. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet de développer les saveurs.
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