Je vous l’ai déjà dit, j’aime beaucoup la cuisine mexicaine ! Après vous avoir donné la recette de la salsa verte, voici une autre recette toute simple : les quesadillas.
La quesadilla, sous sa forme la plus basique, est une tortilla garnie de fromage que l’on fait griller ou frire à la poêle. Ne confondez pas la tortilla mexicaine (une galette blé ou de maïs) avec la tortilla espagnole (une sorte d’omelette aux pommes de terre).
Vous prenez une tortilla, vous garnissez la moitié de fromage, vous repliez dessus l’autre moitié de la tortilla et vous faites griller ou frire des deux côtés. Simple ! Une autre façon de faire : vous garnissez de fromage une tortilla complète, vous couvrez avec une autre tortilla et vous faites cuire de la même façon.
Il existe de nombreuses variantes de quesadillas selon la garniture : en plus du fromage, vous pouvez ajouter par exemple, de la viande ou du poulet, des légumes ou des haricots frits à la mexicaine. Mettez ce que vous voulez! Vous pouvez faire des variantes à l’infini selon vos goûts et envies du moment.
Les quesadillas ne sont pas chères et sont aussi une excellente façon d’accommoder vos restes de viande ou de légumes.
Vous pouvez servir vos quesadillas avec une salsa rouge ou verte, de la crème sûre, pico de gallo, du guacamole ou tout simplement des oignons, tomates et laitue coupés en morceaux.
Voici la recette des quesadillas au boeuf haché :
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- 8 tortillas moyennes (de farine de blé ou de maïs)
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon blanc, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- Une pincée de cumin
- ½ cuillerée à café de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale
- 2 tasses de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou gouda)
- 1 petit bouquet de coriandre, hachée
- 4 oignons verts, coupés finement
- des crudités en morceaux (piments jalapeños, oignons verts, coriandre)
- Salsa rouge, guacamole ou crème sûre
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile et faites y revenir l’oignon. Ajoutez la viande hachée et l'ail. Laissez revenir en écrasant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les épices et salez selon votre goût.
- Prenez une tortilla, parsemez avec ¼ de tasse de fromage râpé, puis le quart de chacun de ces ingrédients : boeuf, oignons verts et coriandre. Saupoudrez avec ¼ tasse de fromage râpé. Couvrez avec une autre tortilla.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y dorer la quesadilla 2 à 3 minutes, retournez-la à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté également 2 à 3 minutes.
- Faites de même avec le reste des tortillas.
- Coupez les quesadillas en morceaux triangulaires. Eventuellement, parsemez avec des rondelles de jalapeños, oignon vert et coriandre. Accompagnez avec de la salsa, du guacamole et/ou de la crème sûre. Bon appétit!
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