Un petit voyage en Kabylie avec cette délicieuse purée de pommes de terre kabyle. C’est une recette que ma chère maman nous préparait souvent dans le temps. Elle évoque pour moi plein de bons souvenirs d’enfance.
Très facile à faire, pas chère et tout simplement savoureuse : des pommes de terre, de l’huile d’olive, de l’ail, des piments rouges secs et du concentré de tomate.
Cette purée est un régal dégustée avec une galette de semoule bien chaude. C’est également un très bon accompagnement pour un poulet rôti, une viande ou un poisson grillé.
Purée de pommes de terre à l'ail, piment et huile d'olive
Prép.
Cuisson
Total
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Féculent
Quantité: 6
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (de préférence à chair farineuse), épluchées, lavées et coupées en cubes
- 4 à 6 gousses d’ail, épluchées
- 6 petits piments rouges secs, lavés (des piments forts ou doux si vous n'aimez pas trop le piquant)
- 1 bonne cuillerée à soupe de concentré de tomate
- Sel au goût
- Huile d’olive
Préparation
- Dans une casserole, mettez les pommes de terre, les gousses d’ail entières, les piments, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le concentré de tomate préalablement dilué dans un peu d’eau, sel et de l'eau (environ 1 litre, de manière à couvrir les pommes de terre). Portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire à feu modéré jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
- Coupez les piments en deux, retirez les graines.
- Passez les pommes de terre, l’ail et les piments au moulin à légumes, ou écrasez-les avec une fourchette.
- Mélangez le tout en mouillant avec un peu d’eau de cuisson des pommes de terre (juste assez pour obtenir la consistance souhaitée).
- Arrosez avec un filet d'huile d'olive et servez aussitôt. Bon appétit !
coucou Malika
c’est vrai qu’elle m’a l’airdelicieuse et avec cette jolie couleur je me regalerais avec un bon pain Kabyle merci pour ce delicieux partage
bise
Bonjour Samar! Merci pour ta visite. Bonnes fêtes pour toi et ta famille! Bisous.