8 tortillas moyennes (de farine de blé ou de maïs)
Pour la viande :
500 g de boeuf haché
1 oignon blanc, haché
2 gousses d’ail, hachées
Une pincée de cumin
½ cuillerée à café de poudre de chili
Sel et poivre au goût
Huile végétale
La garniture :
2 tasses de fromage râpé (mozzarella, cheddar ou gouda)
1 petit bouquet de coriandre, hachée
4 oignons verts, coupés finement
Pour servir (au choix) :
des crudités en morceaux (piments jalapeños, oignons verts, coriandre)
Salsa rouge, guacamole ou crème sûre
Préparation
Préparez la viande :
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile et faites y revenir l’oignon. Ajoutez la viande hachée et l'ail. Laissez revenir en écrasant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les épices et salez selon votre goût.
Garniture des tortillas :
Prenez une tortilla, parsemez avec ¼ de tasse de fromage râpé, puis le quart de chacun de ces ingrédients : boeuf, oignons verts et coriandre. Saupoudrez avec ¼ tasse de fromage râpé. Couvrez avec une autre tortilla.
Cuisson :
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y dorer la quesadilla 2 à 3 minutes, retournez-la à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté également 2 à 3 minutes.
Faites de même avec le reste des tortillas.
Coupez les quesadillas en morceaux triangulaires. Eventuellement, parsemez avec des rondelles de jalapeños, oignon vert et coriandre. Accompagnez avec de la salsa, du guacamole et/ou de la crème sûre. Bon appétit!
Notes sur la recette
Cuisson au four : préchauffez votre four à 200° C ( 390° F ). Huilez une tortilla et disposez-la sur une plaque allant au four (côté huilé vers le bas). Etalez dessus la garniture, couvrez avec une autre tortilla et huilez le dessus. Faites cuire 5 minutes au four. Retournez la quesadilla et faites cuire l'autre côté 5 minutes.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/quesadillas-au-boeuf-hache/