Le vrai pico de gallo, recette salsa mexicaine

Voici le vrai pico de gallo, aussi appelé salsa fresca ou salsa fraîche. C’est une sauce mexicaine très populaire. Une recette Facile et rapide à faire, à peine 5 minutes ! Composée de tomates, piments, oignon, coriandre et jus de lime. Cette salsa accompagne de nombreux plats mexicains : la salsa pico de gallo est servie avec de nombreux plats mexicains : tacos, tostadas, tamales, enchiladas, empanadas, burritos, et bien d’autres!

Salsa fresca “pico de gallo” – recette authentique salsa fraîche mexicaine

Hier, j’ai partagé avec vous la recette des quesadillas mexicaines.
Comme je vous l’ai dit, la cuisine mexicaine est très appréciée en Californie, en raison de la présence d’une forte communauté mexicaine !

Pas étonnant hein ?

Mais saviez-vous que la Californie appartenait au Mexique avant ? Vous connaissez le film Zorro ?

Un cavalier, qui surgit hors de la nuit
Court vers l’aventure au galop
Son nom, il le signe à la pointe de l’épée
D’un Z qui veut dire Zorro

Zorro, Zorro
Renard rusé qui fait sa loi

Zorro, Zorro
Vainqueur, tu l’es à chaque fois

Zorro veut dire renard en espagnol. Ce personnage fictif habitait à Los Angeles au temps de la Californie espagnole ! Et le nom de la ville Los Angeles vient de l’espagnol et veut dire les anges. Ben voilà ! 🙂 La cuisine californienne c’est aussi la cuisine mexicaine !

Zorro mangeait certainement le pico de gallo ! 🙂

La salsa pico de gallo, aussi appelée salsa fresca ou sauce fraîche, parce qu’aucun des ingrédients n’est cuit.
C’est une salade toute simple, rapide, faite avec des ingrédients basiques. J’ai vu de nombreuses recettes en ligne avec des avocats et/ou de l’huile d’olive, c’est certainement bon aussi mais ce n’est pas le vrai pico de gallo mexicain !

Les ingrédients de la vraie salsa pico de gallo :

• Tomate,
• oignon,
• piments,
• coriandre,
• jus de lime,
• sel

C’est tout !

C’est une salsa piquante et rafraîchissante. Elle est divine pour les amateurs de piquant et de sauces qui arrachent 🙂 Comme moi 🙂

Les mexicains utilisent surtout les piments serrano ou jalapenos. Et si vous ne trouvez pas ces variétés de piments, utilisez d’autres, comme par exemple des piments oiseau. Evidemment, si vous n’êtes pas amateur de piments forts, vous pouvez également mettre des poivrons ! Pourquoi pas ?

Pour l’oignon, les mexicains utilisent plus souvent l’oignon blanc. Mais rien ne vous empêche d’utiliser d’autres variétés d’oignons.

Concernant la coriandre : elle est présente dans presque toutes les salsas mexicaines.
Pour vous montrer encore à quel point la cuisine mexicaine est populaire en Californie : la coriandre s’appelle coriander en anglais. Mais dans tous les magasins, c’est le terme mexicain qui est utilisé  : cilantro. Et je parie qu’il y en a même qui ne savent pas comment s’appelle cilantro en anglais ! 🙂

Avec quoi servir la salsa pico de gallo ?

Traditionnellement, la salsa pico de gallo est servie avec de nombreux plats mexicains : tacos, tostadas, tamales, enchiladas, empanadas, burritos et beaucoup d’autres que j’aurais l’occasion de partager avec vous.

Vous pouvez aussi le déguster en entrée avec des chips tout simplement.

Autres idées pour utiliser la salsa pico de gallo :

En dehors des plats mexicains, le pico de gallo peut être utilisé de mille et une façons. Voici quelques idées :

• Sur des toasts,
• Dans des verrines apéritives.
• En accompagnement de viandes ou poulet grillés.
• Le matin, avec une omelette ou des oeufs au plat.
• Sur des pommes de terre cuites au four.
• Vous pouvez aussi en mettre sur des blancs de poulet ou des filets de poisson avant de les faire cuire au four.

N’hésitez pas à utiliser votre imagination ! 🙂

Voilà ! J’espère que cette variante de salsa mexicaine va vous plaire. N’hésitez pas à ajuster la quantité des piments selon votre goût. Les piments jalapenos sont moins piquants que les piments serranos par exemple.

J’ai fait cette salsa fresca pour accompagner les traditionnelles quesadillas mexicaines. J’ai aussi préparé le guacamole classique. C’est un repas rapide.

Ce pico de gallo va aller tout droit dans mon Tour du Mexique en Cuisine ! 🙂

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Imprimer la recette

Le vrai pico de gallo (recette de salsa mexicaine)

La recette classique de la salsa "pico de gallo" mexicaine.Aussi appelée salsa fresca ou salsa fraîche. Pour accompagner des : tacos, tostadas, tamales, enchiladas, empanadas, burritos, et beaucoup d’autres. Mais aussi avec des oeufs au plat, sur des tranches de pain grillé, dans des verrines apéritives etc

Temps de préparation5 minutes min

Type de plat: Salade

Cuisine: Mexicaine

Keyword: coriandre, jus de lime, piment, tomates

Ingrédients

• 3 tomates roma moyennes tomate allongée, mûres mais fermes
• ¼ d'oignon blanc moyen
• 2 piments serrano ou des jalapeños, moins piquants que les serranos
• Les feuilles d'1/2 botte de coriandre
• Jus de 2 limes ou jus de citron
• Sel au goût

Instructions

• Coupez les tomates en morceaux moyens. Coupez l'oignon et les piments en petits morceaux. Hachez grissièrement la coriandre.
• Mettez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez le jus de lime. Salez selon votre goût, mélangez bien.
• Eventuellement, laissez reposer votre salsa au réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Bon appétit!

Notes

1. LES TOMATES :

Le pico de gallo est meilleur quand les tomates sont de saison. Choisissez des tomates mûres mais pas trop.

2. LES PIMENTS :

Comme je l'ai dit, les piments serranos sont plus forts que les jalapenos. Si ces piments ne se vendent pas là où vous êtes, remplacez-les par des piments oiseau.
Et si vous n'aimez pas les piments forts, remplacez-les par des poivrons tout simplement.

3. JUS DE LIME :

Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par du jus de citron jaune.

4. LA CORIANDRE :

Si vous n'avez pas ou n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil frais plat. Pas celui en bouquet qui ne sert qu'à garnir. Il a moins de goût que le persil plat.

5. Conservation :

Combien de temps peut-on conserver le pico de gallo au frigo ?

Si vos légumes sont frais, je dirais jusqu'à 1 semaine dans un pot hermétique, genre pot de conserves en verre.