Labné bi zayt ou boulettes de fromage frais marinées dans de l’huile d’olive. C’est une spécialité du Moyen-Orient. Le fromage frais utilisé est le labné. C’est tout simplement du laban ou yaourt nature égoutté pendant au moins 8 heures. Laissez égoutter votre yaourt suffisamment longtemps pour que vous puissiez former des boulettes avec le fromage.
Ces boulettes sont ensuite disposées dans un bocal et recouvertes d’huile d’olive.
Vous pouvez également rouler les boulettes de fromage dans des herbes aromatiques ou des épices de votre choix.
Elles sont superbes dégustées au petit déjeuner avec du pain libanais et des crudités (tomates par exemple). Avec du zaatar aussi (un mélange de thym, graines de sésame et sumac), c’est très bon.
Labné bi zayt - Boulettes de fromage frais à l'huile d'olive
Prép.
Cuisson
Total
Auteur: Malika A. Black
Quantité: 4
Ingrédients
- 1 litre de yaourt nature (ou laban)
- Sel (1 cuillerée à café pour 1 litre ou selon le goût)
Préparation
- Préparez le fromage frais avec le yaourt en suivant la recette du Labné.
- Après égouttage du yaourt, versez le fromage obtenu dans un saladier.
- Huilez légèrement vos mains avec de l'huile d'olive et formez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre (plus ou moins).
- Déposez au fur et à mesure vos boulettes de labné dans un bocal propre. Versez de l'huile d'olive de façon à couvrir complètement les boulettes de fromage.
- Fermez le bocal et gardez-le au réfrigérateur.
- Note : roulez vos boulettes de labné dans des épices, du zaatar ou des herbes fines. Vous pouvez faire cela avant de les mettre dans le bocal ou au moment de les déguster. Vous pouvez aussi ajouter les épices / herbes dans le bocal.
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