Salade de poivrons kabyle avec des tomates et de l’huile d’olive. Aussi simple à faire que savoureuse. Délicieuse en en entrée sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ifelfel s’zith est une salade de poivrons kabyle composée de poivrons et de tomates très populaire en Algérie. En kabyle, « ifelfel s’zith » veut dire poivrons avec de l’huile d’olive.
C’est une salade cuite préparée presque quotidiennement en été, servie tiède ou froide.
De préférence, on utilise la variété de poivrons corne de boeuf et éventuellement quelques piments. Les grands amateurs de piquant n’utilisent que des piments forts.
Les poivrons et les piments sont soient frits, soient grillés sur un tajine (moi je le fais sur une grille en fonte), au four ou directement sur le feu de la gazinière. La peau doit être brûlées de tous les côtés. Attention, avant de faire frire ou griller vos piments et poivrons, piquez les une fois avec la pointe d’un couteau ou une fourchette. Cela pour éviter qu’ils n’explosent en cours de cuisson, ce qui peut être dangereux.
Il est préférable de choisir des tomates bien mûres que l’on peut éplucher facilement. Dans le cas contraire, vous pouvez les faire cuire rapidement avec les poivrons. Mais rien ne vous empêche d’ajouter vos tomates avec la peau !
Après cuisson des légumes, mettez les dans un sac en papier (ou dans un contenant que vous couvrez). Cela aura pour effet de faciliter l’épluchage des piments et des tomates.
Une fois que les légumes sont tièdes, épluchez-les et retirez les pépins. Personnellement, j’aime laisser un peu de peau noircie, ça donne un bon goût de grillé à la salade.
Ecrasez-les dans une assiette avec une fourchette, ou mixez-les grossièrement dans un robot de cuisine muni d’une lame. Mais attention, il ne s’agit pas de les réduire en purée, il faut avoir des morceaux de poivrons et de tomates. Ensuite salez selon votre goût et arrosez avec un bon filet d’huile d’olive.
Traditionnellement, cette salade de poivrons kabyle est servie en entrée. Elle est divine accompagnée d’une galette de semoule ou d’un pain levé appelé thamthout (plus rarement). Ma mère souvent, après avoir fait cuire sa galette de semoule, juste après, elle fait griller les poivrons et les piments dans le même tajine.
Cette salade est excellente en plat d’accompagnement pour une viande ou un poisson, ou tout simplement sur des tranches de pain grillées.
Vous pouvez la préparer bien à l’avance. Elle se garde bien quelques jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. L’huile d’olive se fige au frigo, il suffit de la laisser à températeur ambiante quelques minutes avant de la consommer.
Personnellement, comme tout le monde aime à la maison, je fais griller beaucoup de poivrons à la fois, je les épluche, les épépines et les congèle en petites portions séparées dans des petits sacs de congélation. C’est pratique pour ne pas avoir à faire griller les poivrons à chaque fois. De même, ça sert aussi pour l’hiver, quand il n’est pas facile de trouver des poivrons bien goûteux. Ainsi il suffit de préparer quelques tomates (en boîte si pas de fraîches) en les faisant revenir dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Puis on ajoute les poivrons écrasés et on assaisonne selon les goûts.
Une autre façon traditionnelle de manger cette salade est de la mélanger avec de tout petits morceaux de galette de semoule et un peu d’eau, ou mieux encore de la chorba frik (une soupe algérienne très populaire surtout au mois de ramadan). On appelle ce plat « Amejoudh ». Traditionnellement, ça se mange avec les doigts, mais rien ne vous empêche d’utiliser une cuillère 🙂
Et voici une idée pour votre reste de salade de poivrons. Réchauffez la dans une poêle, et cassez dedans des oeufs que vous laissez cuire quelques minutes comme vous faites pour les oeufs au plats. C’est complet, rapide et économique simplement accompagné avec du pain.
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- 1 kg de poivrons (de préférence corne de boeuf)
- 2 piments ou plus (facultatif)
- 700 g de tomates mûres
- Sel selon votre goût
- Huile d'olive selon votre goût
- Lavez et piquez les poivrons et les piments avec un fourchette. Lavez les tomates. Séchez ces légumes avec du papier absorbant.
- Plusieurs méthodes pour les préparer : soit vous les faites frire de tous les côtés dans de l'huile chaude (le fait de les piquer évite qu'ils n'explosent pendant la friture, ce qui peut être dangereux!). On peut aussi les faire griller au four ou au barbecue. Moi j'utilise ces deux dernières méthodes, c'est plus facile pour moi,
- Mettez les poivrons, les piments et les tomates dans un sac en papier et fermez (cela facilitera leur épluchage). Laissz tiédir.
- Epluchez et épépinez les poivrons, piments et tomates. Ne gardez pas trop de jus de tomate.
- Ecrasez le tout grossièrement à l'aide d'une fourchette, d'un hachoir, ou si vous avez un robot de cuisine muni d'une lame, mixez le tout grossièrement (mais ne réduisez pas en purée, il faut qu'il y ait des morceaux de tomates et de poivrons).
- Salez selon votre goût et arrosez avec de l'huile d'olive.
- Dégustez chaud ou froid avec une bonne galette de semoule, en accompagnement d'une viande ou sur du pain grillé. Bon appétit !
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Je ne connaissais pas cette spécialité aux poivrons mais ça a l’air absolument savoureux
Oui c’est très bon, simple et efficace comme on dit.
Merci de ton passage! BISOUS
Hummm Malika j’ai l’eau à la bouche en regardant ton plat, tu me donnes envie d’en refaire et ave la galette c’est un régal!! bIses et aid moubarak!
Coucou Sarah, j’espère que tu as passé un bon Aid toi et ta famille.
Tu es comme moi, à chaque fois que je vois des photos de hmiss postées sur un blog ou les réseaux sociaux, ça me donne envie d’en faire!
Merci pour ton passage Sarah, gros bisous
Très appétissante, cette salade ! A la maison, on fait une version un peu différente avec seulement des poivrons, de l’huile d’olive et de l’ail. S’il en reste, je garde le saladier au frais et j’en fais une tarte qui se mange froide ou une terrine avec du fromage de chèvre ou de brebis et de la tapenade d’olives noires. En tout cas, merci pour ce partage, j’essaierai volontiers ta version ! Bises, à bientôt.
Ta variante sans les tomates est superbe aussi. J’adore l’idée d’utiliser les restes pour faire une tarte ou une terrine.
C’est ce que je fais parfois avec mes restes de ratatouille et de chakchouka : une tarte ou des chaussons.
La terrine avec du fromage de chèvre ou de brebis et la tapenade d’olives, ça doit être super bon! Aurais-tu une recette sur ton blog ?
Merci pour ton passage! BISES
Je ne connaissais pas cette salade mais il suffit de voir les photos pour deviner que c’est un régal. Ça fait vraiment envie, merci de me l’avoir faite découvrir !
Je suis contente que tu as découvert cette salade grâce à mon billet. Je te l’assure, c’est un régal!
Merci de ton passage sur mon blog.
Bonne journée!
hummm
Quel délice avec un bon aghroum.
Cette salade est un vrai régal… on a du mal à s’arrêter.
J’aime beaucoup et la tienne a l’air vraiment savoureuse.
Merci
Coucou Sherazade. Merci ma chère.
C’est une salade aussi simple que savoureuse. Surtout avec une bonne huile de Kabylie.
Merci et bonne journée!
Bises
J’en ai préparé chaque jour cet été en Kabylie. les poivrons cornes de bœuf réduisent beaucoup à la cuisson et j’ai un mari qui ne mange que ça !!!
bonne reprise et bonne semaine
bises
Coucou Djouza,
Bon retour d’Algérie! Tu as certainement passé de bonnes vacances parmi les tiens.
Je comprends ton mari! Ifelfel szith est un plat rassassiant avec une bonne galette de semoule. Il m’arrive à moi aussi de ne manger que ça.
Bonne reprise à toi aussi et bonne semaine!
Bisous
Un vrai délice simple à realiser
Merci Nourre Lumiere. Bon weekend!