Voici une délicieuse recette de gâteau aux noix sans gluten. Facile à faire, moelleux, fondant et légèrement croquant. Des noix hachées, oeufs, beurre et sucre. Excellent pour le goûter et le petit déjeuner.
Gâteau aux noix sans gluten, moelleux et fondant
Avez vous déjà fait un gâteau sans farine de blé?
Moi j’ai déjà préparé des petits gâteaux sans gluten, les rochers à la noix de coco et les cookies au beurre d’arachide.
Mais c’est la première fois que je prépare un gros gâteau sans farine de blé.
J’ai appris qu’on pouvait faire des versions sans gluten tout simplement en remplaçant la farine de blé dans les gâteaux traditionnels par une, ou mieux, deux ou trois farines sans gluten.
Dans cette recette, la farine de blé est tout simplement remplacée par des noix finement hachées.
Et pour donner du croquant au gâteau, une partie des noix est hachée grossièrement pour laisser de petits morceaux
Ce gâteau ne contient pas de levure chimique (ou poudre à pâte pour les canadiens).
Ce n’est pas un oubli.
C’est bien connu, les gâteaux à base de farine sans gluten ne lèvent pas.
Les blancs d’oeufs sont montés en neige pour donner du volume à la pâte. Cela permet d’avoir un gâteau léger, aéré et plus moelleux.
Pour ma part, pour avoir un gâteau épais (haut, pas plat), j’ai utilisé un vieux petit moule avec bord haut.
J’ai pioché cette recette chez Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium. Je l’ai réalisée pour participer au jeu de Sonia sur Facebook, Tests entre blogueurs culinaire.
Si vous êtes gourmand, Vanessa dit que ce gâteau aux noix se marie parfaitement avec une crème anglaise.
Et pourquoi pas une sauce au chocolat ?
Une boule de glace à la vanille ?
Vous pouvez également faire un glaçage au chocolat, une ganache, crème au beurre, …
Ce gâteau aux noix va aller dans ma collection de gros gâteaux, et dans ma série des recettes sans gluten.
Les quantités données dans la recette ci-dessous conviennent pour environ 8 personnes.
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- 250 g | 2 tasses | 500 ml de cerneaux de noix (600g de noix avec coque)
- 6 oeufs
- 120 g | ½ tasse | 125 ml de beurre fondu
- 150 g | ¾ tasse de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Un moule rond de 20 cm | 8"
- Faites fondre le beurre au microondes. Laissez-le tiédir.
- Si ce n'est pas déjà fait, cassez les noix, hachez-les finement, mais pas trop, il faut qu'il reste quelques morceaux croquants.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
- Huilez ou beurrez votre moule.
- Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et continuez de battre.
- Incorporez la poudre de noix.
- Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation aux noix.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.
- Faites cuire 45 minutes au four . (Testez avec un cure dent pour savoir si c'est cuit. Insérez-le au centre du gâteau, s'il ressort propre, le gâteau est prêt).
- Laissez refroidir avant de démouler. Bonne dégustation!