Voici un plat complet de légumes mijotés dans une sauce tomate : des fonds d’artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre et des petits pois. Une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Et vous pouvez l’adapter en mettant des légumes selon votre goût.
Fonds d’artichauts farcis et légumes mijotés, plat complet rapide
L’un de mes plats préférés sont les légumes mijotés en sauce.
Parce que ce sont des plats simples, rapides et surtout on peut faire des variantes à l’infini !
Il suffit de changer les légumes selon la saison ou ce que l’on a sous la main, d’ajouter ou pas de la viande, et voilà!
Après les petits pois, pommes de terre et carottes en sauce, voici une variante de légumes mijotés version plat complet : des fonds d’artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre grenailles et des petits pois mijotés dans une sauce tomate. Si vous n’avez pas d’artichauts, mettez tout simplement des boulettes de viande.
La recette est très simple : vous préparez d’abord une sauce tomate que vous assaisonnez à votre goût. Vous ajoutez un peu de bouillon ou de l’eau, vous mettez dedans vos légumes et vous laissez mijoter à couvert jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Comme d’habitude, la recette avec les quantités des ingrédients est détaillée en bas de ce billet.
Pour gagner du temps, je vous conseille d’acheter des fonds d’artichauts tout prêts.
Moi je les trouve dans le rayon des produits surgelés de mon supermarché.
Mais pour cette recette, j’ai utilisé des artichauts frais que j’ai trouvé dans mon frigo et dont j’ai complètement oublié l’existence !
Savez-vous comment tourner un artichaut ?
Moi je fais à peu près et vite. Comme vous pouvez le voir sur les photos, il reste encore des bouts de feuilles vertes à la base et j’ai pas des ronds de fonds d’artichauts parfaits.
Et alors ? hihi
Le goût est là et c’est le plus important. N’est-ce pas ? 🙂
Si vous voulez tourner un artichaut de façon parfaite, comme un chef, il y a de nombreuses vidéos qui montrent comment faire sur Youtube!
J’aime bien accompagner ce plat tout simplement avec une baguette de pain pour saucer dedans. Parsemé de persil haché et arrosé d’un filet de jus de citron, c’est un régal.
Je lave mes main et en avant!
Mr Black lui, comme d’habitude, se sert d’une fourchette et d’un couteau.
Mais croyez moi, un bon plat simple comme celui-ci, ça a beaucoup plus de goût quand vous trempez votre morceau de pain dans la sauce.
Cette recette d’artichauts farcis et légumes mijotés va aller dans ma collection de plats complets, les plats cuits dans un seul ustensile de cuisson et dans ma série des plats rapides.
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Fonds d’artichauts farcis, pommes de terre et petits pois en sauce tomate
Ingrédients
- 6 gros fonds d’artichauts ou 12 petits fonds d’artichauts
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 12 petites pommes de terre ou 6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 1 boîte moyenne de tomates pelées en dés avec le jus
- Environ 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet ou de l’eau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir
La farce de viande hachée :
- 600 g de viande hachée maigre
- ½ cuillerée à café de gingembre en poudre
- ½ cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de cumin
- ½ botte de persil frais haché coriandre ou moitié moitié
- Sel et poivre
Pour servir :
- Du persil haché ou coriandre
- Du jus de citron facultatif
Instructions
Préparez la sauce tomate :
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.
- Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
- Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
- Ajoutez les tomates concassées avec le jus et les épices et les herbes aromatiques, le bouillon ou l’eau, Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes le temps de préparer vos légumes.
La farce de viande hachée :
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques.Malaxez le tout à la main.
- Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande. S’il vous en reste, faites des boulettes.
La cuisson des légumes :
- Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
- Si besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
- Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.
Pour servir :
- Servez chaud tel quel ou accompagné de pain frais pour saucer dedans.
- Éventuellement, arrosez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et parsemez de persil ciselé (coriandre ou autres herbes aromatiques selon votre goût). Bon appétit!
Coucou ! J’adoooore l’idée que tu as eue la, je n’avais jamais vu de fonds d’artichauts préparés comme ça et je dois dire que c’est très appétissant !! Bisous !
Moi j’adore les artichauts, j’ai mis ton plat dans mes favoris, à faire très vite, c’est ultra gourmand !! Merci Malika pour ce joli partage !! Bisous
Je suis une dingue d’artichaut, j’ai vu plein de versions farcies chez Béa (lespetitsplatsdebea), ta version me plait terriblement aussi. Je mange l’artichaut à la vapeur, je ne l’ai jamais farci. Belle réalisation, et superbes photos alléchantes !
j’avoue ne pas être une grande fana des artichauts mais cuisinés ainsi cela passerai peut être mieux? en tout cas c’est appétissant ! bonne journée des bises
Coucou Malika, j’adore ton plat, je le ferai, mais sans les artichauts, merci pour ce beau et certainement très bon partage, bisous
Avec plaisir Manue.
Parfois je le fais juste avec des boulettes de viande, pas d’artichauts.
Régales-toi !
Bisous