Velouté de potiron tout simple et rapide : du potiron ou potimarron, des carottes, pomme de terre, oignon, ail, crème liquide entière ou allégée (facultatif). Peut être servi en entrée ou même en plat rapide accompagné de croûtons à l’ail et au fromage.
Recette de velouté de courge potiron et carottes
Aujourd’hui je partage avec vous un délicieux velouté aux saveurs d’automne. Bien que ici on dirait qu’on est toujours au mois d’août.
Comme la plupart des veloutés, celui-ci est très simple et rapide, avec un minimum d’ingrédients. Vraiment délicieux avec des croûtons (surtout des croûtons à l’ail et parmesan, mes préférés).
Potiron, potimarron ou citrouille ?
Ces trois termes me donnent des misères.
Comme je vis aux US, j’achète mes légumes en anglais!
euuuh je veux dire … pour faire une recette écrite en français, si je ne connais pas le nom américain d’un ingrédient en français, je dois faire une traduction pour savoir ce que je dois acheter.
That makes sense, hein ?
J’ai eu une grande surprise !
Le potiron, potimarron et citrouille sont tous traduits par le même mot anglais : pumpkin.
Essayez vous même en saisissant ces requêtes sur Google : “potiron in english”, “potimarron in english” et “citrouille in english” : vous aurez la même réponse ! PUMPKIN 🙂
Décidément, chez les américains, tout est simplifié! 🙂 ça facilite la vie.
Je ne sais pas si en France les gens confondent ces trois termes … J’ai dû faire plusieurs recherches pour apprendre que : le potimarron n’est pas un potiron, et le potiron n’est pas une citrouille => et par conséquent le potimarron n’est pas non plus une citrouille ! hihi
Chez le marchand de légumes, j’ai pris un “pumpkin”, alors je sais pas si c’est du potiron ou de la citrouille ! Par contre c’est pas du potimarron parce que j’ai appris également que ce dernier a une forme allongée.
Allez, on va pas se casser la tête quand même! Ce sont toutes des courges.
Une chose est certaine : ce velouté de potiron peut se faire avec du potimarron, de la citrouille ou tout autre variété de courge que vous avez sous la main.
La crème liquide n’est pas obligatoire dans cette soupe. J’ai préparé ce velouté deux fois, avec et sans crème. C’était un régal à chaque fois.
Et avec des croûton c’est top !
J’ai réalisé cette recette pour participer aux deux jeux culinaires habituels dont j’ai développé une addiction. J’y participe chaque mois!
– Le jeux de Sonia dont le thème du mois est « légumes d’Automne ». Et c’est chez Sonia du joli blog » La cuisine de Boomy » que j’ai pioché la recette.
Au départ je me suis demandée c’est quoi l’origine du nom de son blog, Boomy ?
Elle m’a expliqué que c’est le petit nom que lui a donné son chéri et c’est comme ça qu’elle a eu l’idée ! Je trouve cela mignon !
Sonia a fait une version light avec de la crème allégée à 15 % de matières grasses. Light, entière, ou omission complète, faites comme vous voulez !
– Le deuxième jeu est celui de Stéphane, le thème de ce mois d’octobre est également « légumes d’automne »! Il faut donc préparer des recettes qui mettent à l’honneur un ou plusieurs légumes d’automne. 3 participations par mois, pas plus.
Ayaye ! On est déjà le 29 octobre et j’ai pas encore fait mes deux autres recettes 🙁 Je suis stressée!
Pour me simplifier la vie : je resterai dans le domaine des courges.
Parce que j’ai pas besoin de faire les courses, j’ai 5 petites courges butternut. Et je vais les rôtir au four, de deux façons ! Je vous dirai après.
Ce velouté de potiron / potimarron ou citrouille va aller dans ma petite collection de soupes.
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- 1 kg de potiron (ou potimarron)
- 500 g de carottes
- 1 pomme de terre moyenne (200 g)
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
- 1 cube de bouillon de poulet (ou du bouillon de légumes pour un velouté végétarien)
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 2 cuillerée à soupe de persil frais haché (ou sec)
- 100 ml de crème liquide entière (ou light 15 % de matières grasses)
- Epluchez et lavez : potiron, carottes, pomme de terre, oignon et gousses d’ail.
- Coupez le potiron en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. (Gardez-les pour les rôtir au four, c'est très bon).
- Coupez le potiron, les carottes et les pommes de terre en morceaux.
- Emincez l’oignon et l’ail.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon émincé.
- Ajoutez le potiron, les carottes, la pomme de terre et l’ail. Mélangez bien.
- Couvrez les légumes avec de l’eau. Ajoutez le bouillon cube émietté et le persil. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 minutes.
- Eventuellement, ajoutez la crème et mixez le tout.
- En fonction de la consistance que vous voulez obtenir, ajoutez de l’eau bouillante (ou plus de crème).
- Servez votre velouté chaud. Moi j'aime le déguster arrosé d'un peu d'huile d'olive et accompagné de croûtons. Yummy!
2. Pensez à assaisonner votre velouté avec d’autres herbes aromatiques et/ou d'autres épices selon votre goût (un bouquet garni par exemple, romarin, thym, curry, curcuma, cumin, paprika…)
3. Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait, du fromage fondant genre vache qui rit, cream cheese… ou l'omettre carrément si vous voulez un velouté allégé.
4. Vous pouvez parsemer avec des graines de toutes sortes, par exxemple des graines de courge ou de tournesol.
5. Si vous aimez les croûtons à l’ail et parmesan comme moi, voici comment les préparer :
Prenez du pain rassis, baguette ou miche de pain. Coupez votre pain en tranches ou en petits cubes. Mettez le tout dans un saladier.
Saupoudrez avec des herbes aromatiques et des épices de votre choix (moi j’aime beaucoup les herbes de Provence, ou bien du thym, romarin et/ou origan).
Ajoutez du parmesan râpé. Mélangez le tout.
Versez un filet d’huile d’olive. Mélangez bien.
Versez les morceaux de pain ainsi assaisonnés sur une plaque à pâtisserie. Faites dorer au four chaud (190°C | 375°F), pendant 10 minutes. Il faut que les croûtons soient légèrement dorés.
C’est un sympathique velouté.
Et bien ici il fait froid, pas comme chez toi, et ton petit velouté est parfait pour la saison, peu importe la courge choisie, je l’aime bien aussi avec une petite pointe de curry … Bisous Malika
il est bien sympa ce velouté!!! bisous
superbe couleur, ça donne envie
bisous Malika
Un beau velouté de saison ! J’ai une préférence pour le potimarron mais si tout est pumpkin chez toi… 😀 Marrant quand même, puisqu’il existe des tas de variétés de courges. En tout cas, j’en suis fan ! Et tes petits croûtons sont ultra appétissants aussi ! Bises Malika !
Merci Malika pour cette participation et merci d’avoir choisi cette recette sur mon blog. Un velouté que j’adore personnellement. Et merci d’avoir expliqué à tes lecteurs l’origine de Boomy 😉
Bises et bonne soirée
Sonia