Fonds d’artichauts farcis, pommes de terre et petits pois en sauce tomate
Un plat complet de légumes mijotés dans une sauce tomate : des fonds d'artichauts farcis à la viande hachée, des pommes de terre et des petits pois. Une recette facile, rapide et yummy. N'hésitez pas à mettre les légumes de votre choix.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 6 gros fonds d’artichauts ou 12 petits fonds d’artichauts
- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 12 petites pommes de terre ou 6 pommes de terre moyennes coupées en quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 1 boîte moyenne de tomates pelées en dés avec le jus
- Environ 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet ou de l’eau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre fraîche ciselée pour servir
La farce de viande hachée :
- 600 g de viande hachée maigre
- ½ cuillerée à café de gingembre en poudre
- ½ cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de cumin
- ½ botte de persil frais haché coriandre ou moitié moitié
- Sel et poivre
Pour servir :
- Du persil haché ou coriandre
- Du jus de citron facultatif
Instructions
Préparez la sauce tomate :
- Versez l’huile d’olive dans une cocotte ou grande poêle profonde avec couvercle.
- Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
- Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
- Ajoutez les tomates concassées avec le jus et les épices et les herbes aromatiques, le bouillon ou l’eau, Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes le temps de préparer vos légumes.
La farce de viande hachée :
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques.Malaxez le tout à la main.
- Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande. S’il vous en reste, faites des boulettes.
La cuisson des légumes :
- Ajoutez vos artichauts farcis de viande (et éventuellement les boulettes de viande), les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
- Si besoin, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
- Après cuisson, la sauce doit être réduite et les légumes cuits. Si vous avez mis trop d’eau ou de bouillon, il suffit de réduire la sauce à feu vif et à découvert pour laisser évaporer.
Pour servir :
- Servez chaud tel quel ou accompagné de pain frais pour saucer dedans.
- Éventuellement, arrosez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron et parsemez de persil ciselé (coriandre ou autres herbes aromatiques selon votre goût). Bon appétit!