Ces pommes de terre grenailles sautées et confites à la cocotte sont un régal. Elles sont parfumées avec de l’ail et des herbes aromatiques (romarin et thym). Faciles, rapides à faire, elles accompagnent toutes les viandes, volaille et poissons.
Pommes de terre grenailles sautées et confites, recette facile et rapide
Les pommes de terre grenailles sont aussi appelées pommes de terre nouvelles, pommes de terre primeurs, pommes de terre neuves, miniatures, jeunes célibataires …
Okay ces trois derniers noms n’existent pas 🙂
Ce sont tout simplement des pommes de terre cueillies avant maturité, lorsqu’elles sont toutes petites.
Comment cuisiner les pommes de terre grenailles ?
Eh ben tout simplement comme les autres patates! C’est juste la taille qui est différente, et donc un temps de cuisson plus court quand les pommes de terre sont cuites entières.
Sinon c’est pareil quand les grosses pommes de terre sont coupées en morceaux de taille similaire.
Les pommes de terre grenailles sont cuisinées telles quelles, c’est à dire pas épluchées.
Parce que leur peau est fine.
Et l’autre raison, ça serait une torture d’avoir à éplucher des pommes de terre minuscules ! Surtout si on a de l’arthrose dans les mains.
Okay, il existe des variétés de pommes de terre cueillies à maturité et dont la peau est aussi fine.
Mais les primeurs, quelque soit leur variété, ont toutes des peaux fines.
J’ai un conseil, concernant les gousses d’ail dans cette recette : laissez-les en chemise (c’est à dire avec leur peau).
Cela permettrait de ne pas les brûler en cours de cuisson. Le goût de l’ail brûlé est horrible !
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai oublié de laisser ls peau et pourtant ce n’est pas la première fois que je fais cette recette.
Et n’oubliez pas, après avoir sauté les pommes de terre, vous baissez le feu, vous couvrez la cocotte et vous laissez cuire tout doucement à couvert.
Comme d’habitude, la recette est détaillée en bas de ce billet.
J’ai servi ces pommes de terre grenailles pour accompagner des brochettes de poulet mariné au paprika. Mais elles sont un excellent accompagnement pour toutes les viandes, volaille et poissons (surtout les viandes cuisinées en sauce).
Ces pommes de terre grenailles sautées vont aller dans ma collection de recettes à base de pommes de terre.
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- 1 kg de pommes de terre grenailles (nouvelles / primeurs)
- 3 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 6 gousses d’ail en chemise (pas épluchées)
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Lavez bien vos pommes de terre grenailles. Leur peau est fine, laissez la.
- Dans une cocotte à fond épais (cocotte en fonte), faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez les pommes de terre, de façon qu’elles soient en une seule couche, et faites les sauter en les retournant pendant 5 minutes.
- Une fois dorées, ajoutez les gousses d’ail (de préférence en chemise, pour ne pas les brûler en cours de cuisson), le romarin, le thym, le laurier. Salez et poivrez à volonté.
- Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire une vingtaine de minutes. Remuez de temps en temps en cours de cuisson.
- Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ou une fourchette.
- Servez-les chaudes pour accompagner une viande, une volaille ou un poisson. Bon appétit!
2. Vous pouvez assaisonner vos pommes de terre avec des épices et des herbes fines selon votre goût. Pensez aussi à l’échalote ou l’oignon, herbes de Provence ou un mélange d’herbes italiennes, paprika...
Le parmesan râpé est aussi très bon …
3. Vous pouvez ajouter d’autres légumes à confire en même temps avec vos pommes de terre.
Brigitte / Les filles à table
14 octobre 2018 at 14 h 04 minJ’aime bien ces petites pommes de terre grenailles, cette cuisson est parfaite pour un accompagnement bien gourmand ! Bisous Malika
Malika A. Black
18 octobre 2018 at 23 h 01 minMerci Brigitte. C’est vrai qu’elles sont bonnes ! Bisous
gut
14 octobre 2018 at 16 h 41 minOh oui c’est bon c’est petites patates bien dorées et bien parfumées ! je les adore ! Dire qu’avant je me cassais les pieds à les éplucher ! tu le crois ça ? il a fallu que je vois certaines recettes pour me dire que j’étais complètement débile ! ça ne gêne en rien et je dirais même que ça leur donne un bon petit goût !! Merci Malika ! bon dimanche ! gros bisous
Malika A. Black
18 octobre 2018 at 22 h 59 minTu me fais rire Claudine ! Eplucher des pommes de terre miniature, c’est de la torture ! Tu n’as pas d’arthrose dans les mains, c’est bien.
Bisous Claudine !
lolo
15 octobre 2018 at 9 h 43 minj’adore ces petites pommes de terre si fondantes et goûteuses c’est un vrai régal ! Ma mère m’en faisait souvent et qu’est ce que j’aimais çà ! bonne journée des bises
Malika A. Black
18 octobre 2018 at 22 h 57 minMoi aussi Lolo ! Bonne journée ! Bisous
LadyMilonguera
16 octobre 2018 at 16 h 26 minVraiment sympa ces pommes de terre grenaille !
Malika A. Black
18 octobre 2018 at 22 h 09 minMerci Sandrine 🙂
Marlyzen
19 octobre 2018 at 17 h 27 minPffffiou, terriblement appétissant ! Je dévorerais et tes brochettes de poulet et tes grenailles ! C’est super simple et tellement bon ! Bises Malika.
Not parisienne
22 octobre 2018 at 11 h 33 minOh oui j’adore les pommes de terre et je trouve celles-ci tout a fait a mon gout! En plus avec la peau fine, pas besoin d’épluchage ! Le rêve quoi! Bisous !!