Une autre recette facile et rapide : du poulet en sauce au poivre vert, champignons et crème. Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau, blanc de poulet émincé, aiguillettes, escalopes ou filets, … A servir avec des pommes de terre, des pâtes, du riz, c’est délicieux avec tout !
Blancs de poulet sauce poivre vert, champignons et crème
Je vous préviens dès maintenant : le poivre dont il s’agit ici, c’est du poivre vert, pas du poivre noir!
Oui je sais c’est écrit, mais on ne sait jamais…
Votre cerveau pourrait lire poivre noir à la place de poivre vert. Cela arrive, hein ?
Le mien c’était pire! Quand j’ai vu cette sauce chez mon amie Manue, j’ai cru que c’était des câpres… Je me suis dit il faut que je fasse cette sauce avec du poulet !
J’adore les câpres ! 🙂
Ne me demandez pas comment je suis passée des grains de poivre vert aux câpres.
J’ai déjà fait cette sauce au poivre vert avec des hauts de cuisses de poulet (non désossés et avec la peau).
Bien que c’était bon, mon mari m’avait dit que ça serait encore meilleur avec des poitrines, des escalopes ou filets de poulet.
Parce que ça serait plus rapide à préparer et plus facile à manger.
Et pour réaliser un plat encore plus rapide, express! Il suffit de couper les poitrines de poulet en lanières ou en petits morceaux.
Il avait raison!
Ajouté à cela : c’est connu, la poitrine de poulet est moins grasse que la cuisse de poulet, tout en étant une excellente source de protéines.
Le poivre vert
Le poivre vert est populaire dans la cuisine française.
Savez-vous qu’il est cueilli 6 mois avant maturité ? Et après, il est utilisé en cuisine frais, séché ou en saumure.
Dans cette recette, j’ai mis du poivre vert en saumure que j’ai acheté en ligne sur Amazon. Parce que je n’arrivais pas à le trouver dans les supermarchés où je fais habituellement mes courses.
Il faut dire que le poivre vert n’est pas aussi populaire ici aux US, pas comme en France!
Si vous avez du poivre vert sec, il faut le réhydrater en le laissant tremper quelques minutes dans l’eau.
Pour ceux qui ne connaissent pas sont goût, sachez le poivre vert est moins piquant que le poivre noir.
Petite remarque : pour dégager encore plus les saveurs du poivre vert, écrasez-le.
J’ai déjà fait ce plat plusieurs fois maintenant : avec des aiguillettes de poulet, du blanc de poulet émincé et avec des escalopes de dinde.
C’est très simple et rapide!
Manue a utilisé du porc et du vin (du Madère) dans la sauce. La mienne est sans alcool, et j’ai ajouté des champignons. Vous pouvez voir la recette de Manue, des médaillons de filet mignon au poivre vert.
Cuisson des poitrines de poulet à la poêle
Je n’aime pas le poulet trop cuit. Vous aussi?
Parce que le poulet trop cuit devient sec et dur. Cela arrive surtout avec les blancs de poulet sans peau qui s’assèchent facilement parce qu’ils contiennent moins de matières grasses.
Moi je fais cuire les poitrines de poulet à la poêle sur feu moyen. Je les fait d’abord dorer rapidement des deux côtés, sur feu moyen, puis je continue la cuisson environ 10 minutes à couvert.
La poitrine de poulet reste ainsi juteuse et pas trop cuite. Le jus doit être blanchatre et la chair non rosée.
Cette recette va aller tout droit dans ma collection de recettes à base de poulet.
Et c’est la recette number 5 de mon Tour de France en Cuisine (dont le but est de tester les recettes des blogueuses françaises ou qui résident en France). #5, Youpiii!!!
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- 4 poitrines de poulet, désossées et sans peau
- 250 g de champignons frais
- 1 cuillerée à soupe d’huile (ou de beurre clarifié)
- 2 cuillerées à café de fond de veau
- 300 ml de crème liquide (ou plus, si vous voulez plus de sauce. Moi j’ai mis 400 ml)
- 1 cuillerée à soupe de poivre vert, en saumure égoutté (ou sec, voir note 2)
- 1 cuillerée à café de maïzena
- Sel et poivre du moulin
- Salez et poivrez les poitrines de poulet.
- Dans une poêle en fonte (ou à fond épais), faites chauffer l’huile.
- Une fois l’huile bien chaude, faites-y dorer rapidement les poitrines de poulet des deux côtés.
- Puis faites cuire à couvert, sur feu moyen, 8 minutes.
- Retirez les poitrines de poulet et réservez-les dans une assiette.
- Mettez vos champignons coupés en tranches dans la poêle à la place des poitrines de poulet. Faites-les revenir quelques minutes.
- Une fois les champignosn cuits, ajoutez le fond de veau et le poivre vert. Mélangez.
- Ajoutez la maïzena et versez la crème en remuant avec une cuillère en bois, pour faire complètement dissoudre la maïzena.
- Remettez les poitrines de poulet dans la poêle.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. N'oubliez pas que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.
- Servez chaud avec des pommes de terre (frites, vapeur, purée, ...), des pâte ou ce que vous voulez! Bon appétit.
2. Si vous utilisez du poivre vert sec, il faut d'abord le réhydrater avant de l'utiliser. Il faut le laisser tremper dans de l'eau une trentaine de minutes (ou selon les indications sur l'emballage). Ensuite, il faut l'égoutter avant de l'ajouter dans la sauce.
Super recette la sauce au poivre vert est un délice ! Merci!
Avec plaisir Calim. Contente que ce plat t’ait plu.
un très joli plat
une bonne fin de journée
wow je viens de manger et j’ai l’eau à la bouche à cause de tes photos
la sauce doit être terrible
bisous
Je n’aime pas le poulet trop cuit non plus. Oh quelle sauce si crémeuse ! On a envie d’y tremper du pain frais, c’est terrible ! Super appétissant 🙂
J’adore ce genre de plat plein de sauce a la crème c’est tellement bon!! Promis je ne me tromperai pas de poivre :p
oh lala la belle sauce onctueuse, je ne résiste pas, une recette qui plait beaucoup à la maison, bises et bonne journée
Merci beaucoup Malika <3 Ça doit être très très bon avec le poulet !!! Je suis ravie que la sauce vous ai plu, bonne soirée et gros bisous