Poitrines de poulet dans une délicieuse sauce crémeuse au poivre vert et champignons. Facile et express. Pour que la cuisson soit encore plus rapide, utilisez des escalopes ou filet de poulet. Vous pouvez aussi couper votre blanc de poulet en lanières ou en petits dés.
Ingrédients
4 poitrines de poulet, désossées et sans peau
250 g de champignons frais
1 cuillerée à soupe d’huile (ou de beurre clarifié)
2 cuillerées à café de fond de veau
300 ml de crème liquide (ou plus, si vous voulez plus de sauce. Moi j’ai mis 400 ml)
1 cuillerée à soupe de poivre vert, en saumure égoutté (ou sec, voir note 2)
1 cuillerée à café de maïzena
Sel et poivre du moulin
Préparation
Cuisson des poitrines de poulet :
Salez et poivrez les poitrines de poulet.
Dans une poêle en fonte (ou à fond épais), faites chauffer l’huile.
Une fois l’huile bien chaude, faites-y dorer rapidement les poitrines de poulet des deux côtés.
Puis faites cuire à couvert, sur feu moyen, 8 minutes.
Retirez les poitrines de poulet et réservez-les dans une assiette.
La sauce au poivre vert et champignons :
Mettez vos champignons coupés en tranches dans la poêle à la place des poitrines de poulet. Faites-les revenir quelques minutes.
Une fois les champignosn cuits, ajoutez le fond de veau et le poivre vert. Mélangez.
Ajoutez la maïzena et versez la crème en remuant avec une cuillère en bois, pour faire complètement dissoudre la maïzena.
Remettez les poitrines de poulet dans la poêle.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce. N'oubliez pas que la sauce va épaissir davantage en refroidissant.
Pour servir :
Servez chaud avec des pommes de terre (frites, vapeur, purée, ...), des pâte ou ce que vous voulez! Bon appétit.
Notes sur la recette
1. Vous pouvez remplacer le poulet par une autre viande blanche comme la dinde, des steaks ou filet mignon de boeuf, du veau, ...
2. Si vous utilisez du poivre vert sec, il faut d'abord le réhydrater avant de l'utiliser. Il faut le laisser tremper dans de l'eau une trentaine de minutes (ou selon les indications sur l'emballage). Ensuite, il faut l'égoutter avant de l'ajouter dans la sauce.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/poulet-sauce-au-poivre-vert-champignons/