Galettes de semoule à l’oignon très faciles à faire, sans levure, rapides et inratables. Composées de semoule, oignon, ail, épices, herbes aromatiques et un peu d’huile d’olive. C’est un pain plat cuit rapidement à la poêle.
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des galettes fines de semoule à l’oignon. Je les ai servies hier avec le zaalouk marocain.
C’est un pain plat sans levure que j’aime beaucoup manger avec des dips / trempettes de toutes sortes.
Vous n’avez pas besoin de connaissances préalables en boulangerie pour faire ces galettes. La pâte ne contient pas de levure, vous n’avez pas besoin de la laisser lever. Ce qui s’implifie beaucoup la préparation et un gain de temps considérable.
Je n’ai pas une recette spécifique pour ces galettes. Je mets dedans ce que j’ai sous la main ou selon l’envie du moment.
Ici j’ai mis 1 oignon rouge râpé, de l’ail haché, du paprika, du piment rouge en poudre et de la coriandre hachée. N’hésitez pas à utiliser ce que vous aimez : pensez au thym, persil, romarin, menthe, origan, des olives coupées finement, des noix concassées. Et pourquoi pas des graines comme les graines de sésame, de nigelle, ou encore les graines de chia qui sont devenues un aliment santé très populaire ces dernières années.
Ces galettes de semoule sont très simples à faire. Vous mélangez de la semoule fine ou moyenne avec un peu d’huile d’olive et vos autres ingrédients (oignons, ail, épices et herbes fines). Vous mouillez avec de l’eau pour obtenir une pâte. Ensuite vous divisez votre pâte en plusieurs boules selon la taille des galettes que vous voulez préparer. Vous les aplatissez finement et vous les faites cuire au fur et à mesure dans une poêle à sec, environ 2 minutes par face. Moi j’utilise une grande grille en fonte qui me permet de cuire en même temps 3 galettes moyennes.
Attention : après cuisson, laissez-les tiédir en position verticale, puis, pour ne pas qu’elle durcissent, enveloppez-les dans un torchon propre que vous mettez dans un sac plastique (type ziploc).
Si vous aimez le pain plat, voici d’autres recettes que j’ai déjà mis sur le blog.
Les quantités ci-dessous sont pour 8 galettes fines moyennes.
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- 3 tasses de semoule fine (1 tasse fait 250 ml)
- 1 tasse | 120 g de farine tout usage (facultatif, vous pouvez ne mettre que de la semoule)
- Sel au goût
- 1 oignon rouge moyen grossièrement râpé (ou des oignons verts coupés finement)
- 2 gousses d'ail hachées (ou plus si vous aimez)
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à café de piment en poudre (facultatif)
- 3 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée (ou plus si vous aimez)
- Quelques feuilles de menthe hachées (facultatif)
- Un peu d'huile d'olive (1/4 tasse | 60 ml)
- Eau en quantité suffisante (selon le degrès d'absorption de votre semoule)
- Epluchez et râpez votre oignon.
- Epluchez et hachez finement les gousses d'ail.
- Hachez votre coriandre et éventuellement les feuilles de menthe.
- Dans un grand récipients, mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Mélangez à nouveau.
- Mouillez avec l'huile d'olive puis avec de l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte non collante.
- Préchauffez une poêle à fond épais.
- Divisez la pâte en 8 parts égales (plus ou moins selon le nombre de galettes que vous voulez préparez et selon leur taille).
- Farinez un plan de travail.
- Prenez une boule de pâte et aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Moi je les aplati finement, mais il n'y a pas de règle. Choisissez l'épaisseur qui vous convient. Et surtout ne vous inquiétez pas de faire un joli rond! La forme n'est pas importante, le goût est pareil quelque soit la forme hehe
- Une fois la poêle bien chaude, déposez-y votre galette et laissez la cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous commence à dorer. Retournez ensuite votre galette et faites la cuire de la même façon de l'autre côté. Utilisez une spatule pour appuyer dessus afin d'avoir une cuisson uniforme.
- Retirez la galette, laissez la tiédir puis enveloppez la dans un torchon propre pour ne pas qu'elle sèche et qu'elle devienne dure.
- Formez et faites cuire de la même façon les autres galettes.
- Dégustez les chaudes en les trempant dans de l'huile d'olive éventuellement mélangée avec des herbes fines et des épices. Ou pour accompagner une dip à l'apéritif ou un plat.
- Si vous ne les mangez pas de suite, ou s'il vous en reste, mettez-les dans un sac de congélation et fermez hermétiquement. Vous pouvez les conserver jusqu'à 5 jours à température ambiante.
- Vous pouvez aussi les congeler.
2. Vous pouvez aussi préparer la pâte à l'avance et la garder au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ainsi, chaque jour, vous pouvez prendre un morceau de pâte et préparez des galettes toutes fraîches.
sarah
Bien parfumées, ça doit être juste un régal, bisous ma chérie!
Malika A. Black
Bonne journée Sarah. Merci ! BISES
La tendresse en cuisine
Oh bravo pour cette belle recette très inspirante ! J’adore et je vais de ce pas la mettre dans ma liste des recettes à tester. Gros bisous ma belle
Malika A. Black
Merci Sandrine ! Gros bisous
casentbon
Je viens de lire la recette, elle m’a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent trop envies de goûter, je pense que je ferais cette recette. Merci pour le partage Malika. Grooooooos bisous et à bientôt 🙂
Malika A. Black
Merci Sylvie. Gros bisous et à bientôt.
Marlyzen
J’adore le pain cuit à la poêle, alors parfumé ainsi, je ne peux y résister… ! A apprécier avec toutes sortes de sauces ou autres.
Malika A. Black
Contente que ça t’ai plu Marlyse.
Agréable soirée! BISES
Emmanuelle
Oh la la quelle bonne idée !!! ces galettes sont à déguster avec les légumes, sauces, rillettes de poisson, j’adore <3 bisous et bonne soirée
Malika A. Black
Bonnes idées Emmanuelle ! 🙂 Surtout les rillettes de poisson yummy!
Agréable soirée! BISOUS
Not parisienne
Super sympas ces galettes, pour l’apéro je trouve que c’est une très bonne idée!!
Malika A. Black
Oui Marie, elles sont faciles en plus.
Agréable soirée pour toi ! BISES
LadyMilonguera
Je serais bien curieuse de goûter tes galettes.
Malika A. Black
Elles sont bonnes et simples à réaliser Lady 🙂
Merci ! Gros bisous