Bonjour ! Aujourd’hui je vous donne la recette des spanakopitas. Une délicieuse spécialité grecque. Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des feuilles de pâte filo garnies d’un mélange à base d’épinards, fromage feta, oignons verts et oeuf.
Comme les baklava, vous pouvez façonner la spanakopita de différentes manières. Ici j’ai formé des triangles. Mais vous pouvez aussi, et c’est encore plus simple, utiliser un plat rectangulaire ou rond que vous tapissez de plusieurs couches superposées de feuilles filo, vous étalez ensuite la garniture puis vous recouvrez le tout avec d’autres feuilles filo. Après cuisson, il suffit alors de découper votre spanakopita en portions individuelles.
Les spanakopitas sont un régal en entrée ou en repas léger accompagnées d’une salade grecque ou tout simplement d’une salade verte.
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- 1 paquet de 500 g d'épinards surgelés hachés, décongelé
- 3 oignons verts coupés finement
- ½ tasse de persil plat haché
- 1½ tasse de fromage feta emietté
- 2 oeufs battus
- ½ cuillerée à café de poivre
- Une pincée de muscade
- 10 feuilles filo décongelées
- Huile d'olive ou beurre doux fondu, environ ½ tasse (pour badigeonner les feuilles filo)
- Essorez bien les épinards pour en extraire toute l'eau.
- Préparez la farce : dans un saladier, mélangez les épinards, oignons verts, persil, feta, oeufs, poivre et muscade.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Prenez une feuille filo et etalez-la sur votre plan de travail. Couvrez le reste des feuilles avec un film plastique puis un torchon propre et humide, pour ne pas qu'elles se dessèchent.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec de l'huile d'olive. Superposez dessus une autre feuille filo et huilez-la comme la précédente.
- Coupez ces deux feuilles superposées en 6 bandes dans le sens de la largeur.
- Déposez 1 cuillerée à soupe de farce sur le bord de chaque bande, pliez pour former des triangles.
- Disposez les triangles au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Procédez de même avec le reste de feuilles filo. N'oubliez-pas de toujours couvrir le reste des feuilles avec le film plastique et le torchon humide.
- Badigeonner le dessus des triangles avec de l'huile d'olive.
- Enfournez et laissez dorer pendant environ 25 minutes.
- Vos spanakopitas sont prêtes. Dégustez-les chaudes ou tièdes.
- Bon appétit !
Si vous aimez une garniture plus onctueuse, ajoutez un peu de ricotta dans la farce.
Si vous voulez préparer vos spanakopitas à l'avance, il suffit de ne pas les cuire et de les congeler. Le jour J, faites les cuire comme dans la recette sans les faire décongeler.
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