Spanakopitas - triangles feuilletés aux épinards et feta
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Type de recette: Entrée
Cuisine: Grecque
Prép.: 
Cuisson: 
Total: 
Quantité: 30 triangles
 
Ingrédients
  • 1 paquet de 500 g d'épinards surgelés hachés, décongelé
  • 3 oignons verts coupés finement
  • ½ tasse de persil plat haché
  • 1½ tasse de fromage feta emietté
  • 2 oeufs battus
  • ½ cuillerée à café de poivre
  • Une pincée de muscade
  • 10 feuilles filo décongelées
  • Huile d'olive ou beurre doux fondu, environ ½ tasse (pour badigeonner les feuilles filo)
Préparation
  1. Essorez bien les épinards pour en extraire toute l'eau.
  2. Préparez la farce : dans un saladier, mélangez les épinards, oignons verts, persil, feta, oeufs, poivre et muscade.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Prenez une feuille filo et etalez-la sur votre plan de travail. Couvrez le reste des feuilles avec un film plastique puis un torchon propre et humide, pour ne pas qu'elles se dessèchent.
  5. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec de l'huile d'olive. Superposez dessus une autre feuille filo et huilez-la comme la précédente.
  6. Coupez ces deux feuilles superposées en 6 bandes dans le sens de la largeur.
  7. Déposez 1 cuillerée à soupe de farce sur le bord de chaque bande, pliez pour former des triangles.
  8. Disposez les triangles au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier cuisson.
  9. Procédez de même avec le reste de feuilles filo. N'oubliez-pas de toujours couvrir le reste des feuilles avec le film plastique et le torchon humide.
  10. Badigeonner le dessus des triangles avec de l'huile d'olive.
  11. Enfournez et laissez dorer pendant environ 25 minutes.
  12. Vos spanakopitas sont prêtes. Dégustez-les chaudes ou tièdes.
  13. Bon appétit !
Notes sur la recette
Vous pouvez utiliser des épinards frais. Dans ce cas, faites cuire de jeunes pousses d'épinards dans une poêle avec une cuillerée à soupe de beurre ou d'huile pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez tiédir puis essorez-les bien pour enlever le maximum de liquide. Hachez-les. Procédez ensuite comme dans la recette.

Si vous aimez une garniture plus onctueuse, ajoutez un peu de ricotta dans la farce.

Si vous voulez préparer vos spanakopitas à l'avance, il suffit de ne pas les cuire et de les congeler. Le jour J, faites les cuire comme dans la recette sans les faire décongeler.
Recipe by Cuisine Culinaire at https://www.cuisineculinaire.com/spanakopitas-feuilletes-aux-epinards/