1. Le fegggous ou concombre arménien, qui est plutôt une variété de melon, peut être remplacé par un autre concombre. En cuisine, tout est question de goût, et le feggous a le goût d'un concombre.
2. Dans la mesure du possible, essayez de choisir des concombres croquants avec une peau fine sans trop de graines. Sinon, il est peut-être préférabble de les éplucher. Quand aux graines, il faut les retirer après avoir coupé votre concombre en deux dans le sens de la longueur. Il suffit d'utiliser une cuillère, c'est rapide.
3. Si vous n'avez pas de menthe fraîche, mettez ed la menthe séchée. La menthe est une herbe qui garde ses parfums même sèche.