Le poulet au parmesan est l’un des plats préférés de toute la famille. Et quand je le sers à des invités, c’est toujours un succès !
La recette est très simple : vous prenez des escalopes de poulet, vous les faites paner avec un mélange de parmesan et de chapelure. Vous les faites frire puis vous les passez au four avec de la sauce tomate et du fromage.
Un délice accompagné de pâtes (spaghetti), de légumes grillés, une salade verte et éventuellement du pain grillé à l’ail.
Pour gagner du temps, préparez votre sauce tomate à l’avance ou utilisez une sauce toute prête du commerce (sauce tomate pour pâtes par exemple).
Poulet au parmesan
Prép.
Cuisson
Total
vous pouvez utiliser une sauce tomate toute prête du commerce ou faite maison. Votre plat sera prêt en 30 minutes.
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Plat princilap
Cuisine: Italienne
Quantité: 4
Ingrédients
Sauce tomate :
- Un peu d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché finement ou râpé
- 2 ou 3 gousses d’ail selon la taille
- 1 branche de céleri coupée finement
- 2 boîtes de tomates concassées avec leur jus (chacune 425 g)
- 1 cuillerée à café de mélange d’herbes italiennes
- 1 feuille de laurier
- Une pincée de sucre
- Sel et poivre du moulin
Le poulet :
- 1½ tasse de chapelure
- 1 bonne cuillerée à café de mélange d’herbes italiennes
- Du sel et du poivre au goût
- ½ tasse de parmesan râpé + un peu pour saupoudrer
- 1 gros oeuf
- 4 blancs de poulet
- De l’huile d’olive
- 250 g de mozzarella coupée en tranches (moi je mets plus)
Préparation
La sauce tomate :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes sans les colorer. Ajoutez le céleri et laissez revenir 1 minute. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les herbes, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Les escalopes de poulet panées :
- Entre temps, coupez chaque blanc de poulet en deux. Mettez chaque morceau entre deux carrés de film alimentaire. Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour avoir des escalopes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec les herbes, sel, poivre et le parmesan râpé.
- Dans une autre assiette, battez l’oeuf.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Passez les escalopes de poulet une à une dans l’oeuf, puis dans la chapelure.
- Faites-les frire dans l’huile chaude des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes par côté.
Cuisson au four :
- Versez la moitié de la sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Disposez les escalopes de poulet panées. Versez dessus le restant de sauce tomate. Placez les tranches de mozzarella dessus, saupoudrez avec un peu de parmesan.
- Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
oh la la je suis conquise !!!!!! merci Malika, bisous <3
Contente que ma recette te plaît Emmanuelle 🙂 BISOUS 🙂