Voici une salade toute simple mais très goûteuse : des poivrons grillés au four et des tomates, écrasés ou mixés grossièrement avec une gousse d’ail, puis assaisonnés de coriandre, de jus de citron et de l’huile d’olive.
Cette salade cuite est très populaire dans tous les pays du Maghreb, avec quelques petites variations d’un pays à l’autre.
C’est une salade santé et rafraîchissante, idéale pour l’été ! Les poivrons sont très riches en vitamine C.
Vous pouvez servir cette salade en entrée avec une baguette ou une galette de semoule, en accompagnement de viandes ou en plat principal léger avec des oeufs durs et du thon.
Salade de poivrons grillés au four
Prép.
Cuisson
Total
Auteur: Malika A. Black
Type de recette: Entrée
Cuisine: Maghrébine
Quantité: 4-6 portions
Ingrédients
- 6 poivrons corne de boeuf
- 1 piment (facultatif)
- 3 tomates bien mûres
- 1 gousse d’ail dégermée, pressée
- ½ cuillerée à café de coriandre en poudre (ou de la coriandre fraîche hachée)
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron (ou du vinaigre)
- Du sel
- De l’huile d’olive
- Pour le décor : du thon en boîte, des oeufs durs et des olives (facultatif)
Préparation
- Lavez les poivrons et le piment, disposez-les sur une plaque et faites les griller sous le gril du four, en prenant soin de les retourner, jusqu’à ce que la peau soit presque entièrement noircie et cloquée de tous les côtés. Enfermez-les ensuite dans un sac en papier ou dans un récipient avec couvercle. Laissez-les tiédir
- Epluchez et épépinez les poivrons, le piment et les tomates. Mettez le tout dans une passoire. Laissez égoutter.
- Une fois bien égouttés, écrasez les poivrons, le piment et les tomates à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’ail, la coriandre et le jus de citron. Mélangez et salez selon votre goût. Vous pouvez aussi mixer grossièrement tous ces ingrédients dans un mixer. Couvrez et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Au moment de servir, arrosez avec un filet d’huile d’olive. Eventuellement, décorez avec des oeufs durs, du thon et des olives.