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Flan coco (flan antillais à la noix de coco et lait concentré)

Mis à jour : 4 juillet 2021 Publié : 26 août 2015 Par Malika A. Black 10 Comments

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Ce délicieux flan coco (ou flan antillais à la noix de coco) est très facile à faire. Seulement 5 ingrédients : oeufs, lait concentré, lait de coco ou lait normal, noix de coco râpée et caramel.
Flan à la noix de coco (flan coco)

Flan coco – Avec de la noix de coco et du lait concentré

Si, comme moi, vous aimez la noix de coco, vous allez vous régaler. Des oeufs, du lait concentré et du lait de coco ou lait normal( de vache ou autre lait végétal), de la noix de coco et un peu de caramel pour le fond du moule. C’est tout ce qu’il faut pour le réaliser! Ce flan coco est un délice et en plus il est très facile à faire.

Ce flan est très populaire aux Antilles, d’où son non de flan antillais.

Vous pouvez préparer votre propre caramel, ou pour gagner du temps, utilisez un caramel tout prêt du commerce. Pour ma part, la semaine prochaine je vais encore en faire et je mettrai du caramel au beurre salé.

Comme vous pouvez le voir sur les photos, il se forme une jolie couche de noix de coco sur la surface du flan.

Quel moule utiliser ?

Vous pouvez faire cuire ce flan dans le moule de votre choix, moi j’ai utilisé un moule à cake.

Mais vous pouvez également utiliser des ramequins individuels.

Quoi de plus ? ce flan ne contient pas de farine de blé, il convient donc parfaitement aux personnes allergiques au gluten.

Enjoy!

Malika XO

Flan à la noix de coco / flan coco / flan antillais

Faites cette recette… je vous le guaranti, ce délicieux dessert terminera agréablement votre repas!

Flan à la noix de coco ou flan coco

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Flan à la noix de coco (flan coco)
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Caramel à la noix de coco et lait concentré

Flan coco (Flan à la noix de coco) avec seulement 5 ingrédients : des oeufs, du lait de coco, du lait concentré sucré, de la noix de coco râpée et du caramel.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Monde
Keyword: Flan, noix de coco
Portions: 8 personnes

Ingrédients

  • 3 gros oeufs entiers
  • 1 boîte de lait concentré sucré la mienne fait 396 g (Note 1)
  • 1 boîte de lait de coco ou du lait normal de vache ou autre utilisez la boîte du lait concentré vidée pour mesurer (Note 2)
  • 1½ tasses / 120 g de noix de coco râpée plus ou moins selon votre goût (Note 3)
  • Du caramel pour napper le fond du moule (Note 4)

Instructions

  • Si vous n'avez pas de caramel liquide tout prêt, préparez votre caramel en suivant la recette donnée ci-dessous (voyez la note 4).
  • Préchauffez le four à 180°C / 350°F / th. 6.
  • Battez les oeufs dans un saladier, ajouter tout en continuant à battre : le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait de coco.
  • Incorporez ensuite la noix de coco râpée.
  • Nappez le fond d’un moule (moi j’ai utilisé un moule à cake) avec du caramel liquide. Versez dessus la préparation oeufs – noix de coco.
  • Disposez votre moule dans un récipient plus grand allant au four. Versez de l'eau chaude aux trois-quarts.
  • Faites cuire votre flan au bain-marie pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson vers la fin. Fait le test du cure-dent : enfoncez un cure-dent au milieu du flan, s'il ressort propre, votre flan coco est prêt!
  • Retirez le moule du four. Si vous secouez un peu le moule, vous allez remarquer que la flan bouge, c'est normal. Laissez complètement refroidir votre flan, il durcira. Une fois refroidi, couvrez-le avec du film de cuisine et gardez-le au réfrigérateur au moins une heure avant de le déguster.
  • Pour le démouler, passez la lame d'un couteau sur les bords du flan puis renversez-le sur un autre moule plus grand (exactement comme on fait pour la crème renversée au caramel). Bonne dégustation!

Notes

LE LAIT 

Il n'est pas obligatoire d'utiliser du lait de coco qui est plus cher que le lait ordinaire. Il m'arrive souvent de mettre du lait de vache, et c'est tout aussi bon.
Sachez aussi que vous pouvez également le réaliser avec d'autres laits végétaux, par exemple du lait d'amandes, du lait de soja ou du lait de noisettes.

LAIT CONCENTRE

Si vous n'avez que du lait concentré non sucré, ajoutez du sucre en poudre selon votre goût.
Et savez-vous que vous pouvez faire du lait concentré maison ? C'est plus économique que celui du commerce!
La recette : mettez 1 litre (4 tasses) de lait, de préférence entier, dans une grande casserole avec environ 400 g de sucre. Remuez bien pour dissoudre le sucre. Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour que ça n’attache pas au fond. Dès que ça commence à bouillir, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire tout doucement jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse, légèrement caramélisée. Remuez régulièrement pour que ça ne brûle pas. Cela va prendre 1 heure ou plus. Il sera plus épais refroidissant.

LES DEUX COUCHES

Comme vous le voyez sur les photos, on a deux couches, une couche de flan lisse, et une couche de noix de coco au dessus. L'épaisseur de cette couche de coco dépend de la quantité de noix de coco que vous aurez mis.

CARAMEL

Vous pouvez évidemment mettre du caramel du commerce, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez faire le votre, c'est très facile. Moi ici j'ai préparé du caramel comme je le fais pour la crème renversée : mettez 1 tasse de sucre dans une petite casserole, ajoutez quelques gouttes d'eau pour l'humidifier un peu. Portez la casserole sur feu moyen et laissez colorer sans remuer. Au besoin, secouez la casserole. Attention, ne le laissez pas brûler sinon il sera amer. Dès que vous avez obtenu un caramel d'une couleur ambrée, retirez-le du feu et versez-le immédiatement, avant qu'il refroidisse, de façon uniforme pour napper tout le fond du moule).
Vous pouvez aussi faire un caramel liquide, je vous donnerai la recette prochainement. Le caramel liquide se conserve au réfrigérateur, comme cela vous l'aurez tout prêt pour l'utiliser dans ce genre de recettes.
Et comme je l'ai déjà dit plus haut, vous pouvez également utiliser une sauce au caramel beurre salé. Ca se garde au réfrigérateur pendant au moins une semaine! La recette est déjà sur mon blog.
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Reader Interactions

Comments

  1. Fontaind

    17 septembre 2022 at 14 h 49 min

    Bonjour!
    Vraiment trop bon ce flan coco!je le fais quand j’ai envie de gâteaux mais sans me prendre le choux et ça marche à tout les coups !
    A la première réalisation j’ai mis les 3oeufs mais un peu trop le goût pour moi maintenant je n’en mets que 2 et c’est parfait !

    Répondre
    • Malika A. Black

      17 septembre 2022 at 20 h 36 min

      Ca me fait plaisir que ce flan vous ait plu! 🙂
      Et merci beaucoup pour le commentaire sur les oeufs, savoir que ça marche aussi avec 2 oeufs. Bonne journée!

      Répondre
  2. marie claude bouttier

    4 février 2022 at 15 h 27 min

    puis je le faire la veille

    Répondre
    • Malika A. Black

      5 février 2022 at 17 h 26 min

      Oui Marie, vous pouvez!

      Répondre
  3. caroline pontdevy

    3 juillet 2021 at 21 h 14 min

    bonjour, est ce que vous pensez que l’on peu rapé une noix de coco fraîche ?

    Répondre
    • Malika A. Black

      4 juillet 2021 at 3 h 37 min

      Bonjour Caroline,
      J’ai jamais testé mais je pense que vous pouvez, oui!
      A mon avis, ça sera même plus goûteux!

      Répondre
  4. Catalina

    8 novembre 2017 at 20 h 04 min

    j’adore ça et j’en fais souvent
    il est très réussi, bravo
    gros bisous

    Répondre
  5. DEBAERE

    6 novembre 2017 at 22 h 24 min

    Merci pour cette recette est ce que ce flan s appelle aussi « Blanc mangé coco »?

    Répondre
    • Malika A. Black

      7 novembre 2017 at 17 h 22 min

      Bonjour Catherine,
      Avec plaisir, merci à toi aussi pour ton commentaire.
      Non le blanc manger c’est autre chose.
      Le blanc manger contient de la gélatine et c’est tout blanc.
      Agréable journée pour toi 🙂

      Répondre

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Bonjour ! Je m'appelle Malika. Je vis en Californie avec mon mari Andy et ma fille Alexie. Vous trouverez ici des recettes de cuisine simple et familiale. J'espère qu'elles vous plairont !

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